一、销售 (一)国内销售 山东水果主要销往外省,集中在广东、广西、浙江、福建、贵州、湖南、湖北、 上海、江苏、黑龙江、吉林、北京、天津等地。每年外销量占全省总产量的75%以上 ,其中苹果的销量最高,其次是梨、桃、葡萄。省内除当地销售外,主要销往济南、 青岛、东营、淄博、潍坊等市。 1991-2005年,山东果品供应期延长,品种逐年增多,质量逐年提高。20世纪90 年代初,山东果品一般在采收季节集中上市。外销水果中苹果主要有金帅、红星、国 光及少量的富士等;梨主要有莱阳梨、长把梨和三吉梨等;山楂数量较大;此外有部 分红枣,以干枣为主;葡萄和桃数量较少且主要在省内销售;有少量小拱棚栽培的草 莓提前上市。90年代中期,富士苹果销量逐年上升,另有部分首红、嘎啦、藤木一号 等;引种的红提、黑提等葡萄品种开始上市;保护地栽培的油桃开始上市。部分优质 果品开始进入超市。90年代后期,各品系富士成为苹果的主流,嘎啦销量增加;日本 梨占据大部分梨果销售的市场;葡萄中的无核品种开始上市;桃的销量大增,早、中 、晚熟品种都有;冬枣作为鲜食果开始上市;随着保护地栽培的迅猛发展,早春的保 护地栽培草莓、油桃、杏、葡萄等大量上市,还有部分大、小樱桃。批发市场的果品 质量大幅度提升,部分优质高档果进入国内许多城市的大、中型超市。 (二)出口 20世纪90年代前期,山东果品出口以鲜食梨和苹果为主,加工品以苹果汁和各类 罐头为主,出口量居国内前列,但数量较少。90年代中期,出口量有较大增长,并且 增加了桃等种类,主要销往马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、新加坡、俄罗斯等国家 ,中东、欧洲和北美市场也有少量销售。90年代后期,沿海地区果品销售及加工企业 逐渐发展壮大,并拓展新的国际市场,鲜食苹果、梨、桃及各种浓缩果汁、罐头等主 要出口日本、韩国、美国、中国香港、澳大利亚等国家和地区。进入21世纪,山东果 品出口量更多,2000年,苹果出口量达13万吨,2003年,超过25万吨;2000年的苹果 汁出口量比1999年翻一番。 1993-2005年山东省鲜果出口情况统计表 表3-21 单位:万公斤、万美元 ┌──┬─────────┬─────────┬───────┬───────┐ │年份│苹果 │梨 │桃 │甜樱桃 │ │ ├────┬────┼────┬────┼───┬───┼───┬───┤ │ │出口量 │创汇 │出口量 │创汇 │出口量│创汇 │出口量│创汇 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1993│259.52 │94.81 │1003.51 │413.57 │0.00 │0.00 │0.03 │0.06 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1994│405.46 │198.62 │19419.44│844.33 │0.95 │0.56 │0.00 │0.00 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1995│856.89 │428.75 │2030.64 │956.55 │17.64 │7.50 │0.00 │0.00 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1996│2747.47 │1380.97 │1672.37 │868.85 │7.06 │4.30 │0.02 │0.03 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1997│3204.60 │2059.45 │2479.01 │1229.67 │16.03 │16.15 │0.00 │0.00 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1998│3627.29 │2256.48 │3120.30 │1324.61 │20.97 │16.10 │0.05 │0.17 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │1999│7498.70 │3252.00 │3206.67 │1058.09 │18.42 │14.54 │2.36 │7.71 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2000│13142.23│5099.47 │4155.37 │1265.41 │42.86 │34.11 │1.19 │3.20 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2001│13235.61│5454.01 │4492.94 │1160.53 │65.41 │49.49 │0.94 │3.28 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2002│16502.29│7141.28 │4675.22 │1340.46 │4.18 │1.23 │0.0003│0.0002│ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2003│25610.27│11493.05│5498.14 │1711.00 │37.22 │23.28 │2.15 │7.34 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2004│34817.97│15581.56│5765.07 │1982.58 │76.11 │34.38 │2.67 │9.36 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼───┤ │2005│36166.65│16863.22│7438.03 │3231.63 │40.24 │22.08 │5.21 │17.58 │ └──┴────┴────┴────┴────┴───┴───┴───┴───┘ 1993-2005年山东省水果加工品出口情况统计表 表3-22 单位:万公斤、万美元 ┌──┬─────────┬─────────┬─────────┐ │年份│苹果汁 │罐头 │其他 │ │ ├────┬────┼────┬────┼────┬────┤ │ │出口量 │创汇 │出口量 │创汇 │出口量 │创汇 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1993│382.67 │375.00 │539.84 │363.82 │193.96 │161.60 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1994│543.63 │491.51 │815.79 │533.74 │329.76 │307.61 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1995│1096.09 │1671.00 │1441.47 │1212.83 │370.90 │388.16 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1996│1410.86 │2065.24 │496.42 │407.71 │1192.40 │1127.91 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1997│1285.87 │1375.81 │808.05 │662.70 │2109.10 │3016.92 │ └──┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘ 续表 ┌──┬─────────┬─────────┬─────────┐ │年份│苹果汁 │罐头 │其他 │ │ ├────┬────┼────┬────┼────┬────┤ │ │出口量 │创汇 │出口量 │创汇 │出口量 │创汇 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1998│3203.82 │2277.38 │809.66 │648.73 │2203.17 │2022.35 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │1999│3607.83 │2835.35 │944.39 │789.81 │3576.78 │3349.83 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2000│7363.13 │6264.79 │908.05 │787.00 │2288.70 │2215.11 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2001│9392.61 │6980.14 │1032.36 │808.86 │1503.44 │1495.24 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2002│11500.94│8092.13 │1818.34 │1211.53 │1999.75 │2264.53 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2003│16951.98│11017.48│3837.75 │2374.68 │2666.29 │2570.37 │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2004│17692.61│11966.73│4106.17 │2550.41 │ │ │ ├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤ │2005│16648.81│12619.71│4427.23 │2833.28 │ │ │ └──┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘ 说明:表内资料为山东海关统计数据 二、销售主体 20世纪90年代前期,山东水果主要在国内销售。果品营销以个体商贩和少数专业 市场为主,外贸公司、果品公司等国营和集体企业有较大销售额。90年代中期,出口 量有较大增长,国内市场销售量和范围也有很大拓展。绝大多数外贸公司、果品公司 的销售量大幅度降低,蓬莱市园艺场、龙口复发中记冷藏有限公司等龙头企业开始兴 盛,新建栖霞蛇窝泊等大、中型专业市场,一些经营较好的个体商贩发展成经纪人、 营销大户,销售量和销售范围不断增加和扩大,部分市(地)的果农协会也有一定规模 的果品销售。同期,临沂、烟台等市政府开始参与,引导果农、果品企业合法销售、 注册果品商标、注重品牌效益,保障了其合法权益。1999年10月,第一届果蔬加工技 术与产业化国际研讨会在烟台市举办,2000年2月,被国务院正式批准为年度例会, 2002年更名为国际果蔬博览会,为国际间的果蔬产业经营合作提供了沟通渠道。 进入21世纪,各类批发市场、龙头企业、营销大户继续发挥销售主渠道的积极作 用,同时,受其他果品生产大国(如美国等)果品销售形式的影响,各县、乡、村成立 果农协会、果业商会等行业组织。2002年2月成立的烟台苹果协会有会员单位118家, 在全国成立十几个驻外办事处专卖行。2005年1月,省果茶技术指导站在原来的省果 品协会基础上,换届后组成新的省果品开发协会,重新吸收会员,各地企业、果农等 踊跃加入。 三、批发市场 20世纪90年代是山东果品批发市场快速发展的时期。原来集中在主产区附近群众 自发形成的果品市集开始发展壮大,形成各种各样的果品专业批发市场;地方政府牵 头的,在新形成的果品集中产地建设了批发市场。2000年初,山东有各类果品专业批 发市场33个,年流通量420多万吨,交易额40多亿元。其中,桃类专业批发市场5个, 年流通量5.2万吨,交易额11120万元;葡萄专业批发市场2个,年流通量2.5万吨,交 易额10500万元;甜樱桃专业批发市场2个,年流通量0.4万吨,交易额1600万元;草 莓专业批发市场1个,年流通量0.5万吨,交易额4000万元。 进入21世纪后,部分果品生产重点地区的批发市场发展速度迅速。以烟台市为例 ,截至2002年,全市拥有不同类型的产地果品批发市场59个,占地面积164公顷,年 交易量203万吨。部分非果品生产重点地区在20世纪90年代集中兴建、但交易量一直 较少的市场逐渐萎缩。 四、信息网络 1999年10月,省农业厅开通山东农业信息网,果品信息纳入网站;2002年9月, 淄博市沂源县果树中心开通山东省第一个果品专业网站--沂蒙山果业网。山东农业科 技信息网、山东农商网、山东金农信息网、山东兴农网、山东果品信息网、烟台果品 信息网等网站均登载果品信息。许多果农和果品企业在网上发布消息,拓展了果品的 生产技术推广和销售渠道。