山东省是小宗粮豆传统产区，主要种植种类有大麦、绿豆、豌豆、豇豆、红小豆
、黑豆、荞麦、蚕豆、黍子、粟子、青米等，其中很多是闻名全国的地方名优特稀品
种。
杂粮中绿豆播种面积最大，主要种植品种有中绿1号、鲁绿1号、鲁绿2号、潍90
02-341等。这些品种适应性广、抗病性强，丰产性好，品质优。其他杂粮作物多为地
方品种。
1991-2005年，全省17市均有杂粮种植，以丘陵、山区分布较多。除绿豆、大麦
等有少量的集中连片种植外，其他多为零星种植，以间作套种或田边、地头、地堰种
植为主，规模较小。由于小宗杂粮生产以农民自由种植为主，种植面积和产量极不稳
定。对小宗杂粮的需求以自给自足为主，商品意识不强，农民多以自留种子为主，品
种更新换代较慢，科研部门对品种选育和新技术推广投入不足，导致山东省小宗杂粮
生产技术水平落后、科技含量低。
山东省小宗杂粮大中型加工企业不多，名牌产品有“龙口粉丝”等。各地酿造厂
及小型食品加工厂是小宗杂粮的主要消化渠道，加工企业对小宗杂粮加工大多是简单
粗加工，深加工产品较少。
1996-2000年山东省部分小宗杂粮生产情况统计表
表3-9
┌──┬────────────┬────────────┬────────────┬────────────┐
│年份│绿豆 │大麦 │红小豆 │其他 │
│ ├────┬───┬───┼────┬───┬───┼────┬───┬───┼────┬───┬───┤
│ │播种 │单产 │总产 │播种 │单产 │总产 │播种 │单产 │总产 │播种 │单产 │总产 │
│ │面积 │(公斤/│量 │面积 │(公斤/│量 │面积 │(公斤/│量 │面积 │(公斤/│量 │
│ │(千公顷)│公顷) │(万吨)│(千公顷)│公顷) │(万吨)│(千公顷)│公顷) │(万吨)│(千公顷)│公顷) │(万吨)│
├──┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1996│16.3 │1800 │2.9 │0.5 │5250 │0.28 │3.9 │1875 │0.73 │23.7 │2865 │6.8 │
├──┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1997│14.2 │1455 │2.1 │0.4 │4500 │0.18 │4.0 │1485 │0.59 │22.8 │2370 │5.4 │
├──┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1998│13.2 │1695 │2.2 │0.5 │5355 │0.25 │3.9 │1770 │0.69 │21.7 │2820 │6.1 │
├──┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1999│10.5 │1605 │1.7 │0.3 │4875 │0.13 │3.7 │1830 │0.67 │20.1 │2940 │5.9 │
├──┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼───┼───┤
│2000│15.9 │1635 │2.6 │0.2 │2505 │0.05 │3.8 │1560 │0.59 │18.9 │2805 │5.3 │
└──┴────┴───┴───┴────┴───┴───┴────┴───┴───┴────┴───┴───┘