去济南出差，朋友邀我吃饭，问我想吃什么，我说请便。他想了想说：“我们去
吃蘑菇宴吧。”我欣然同意。于是他便兴致勃勃地给我介绍道：“济南共有两家蘑菇
宴饭店，吃的全是蘑菇，就连水饺也是蘑菇馅的，味道鲜美可口，营养价值丰富，吃
的人很多，去晚了就吃不上了。”之后我们便一同乘车前往。
大约走了20多分钟便来到了这家饭店。这家饭店位于一条南北路的西侧，门朝东，
看上去店面并不大，也很不起眼，进门后便是一个大饭厅，有七八张桌子，已坐无虚
席，人们正吃得起劲，还有一些人因没有位子在桌间来回走动，看样子是在等有吃完
的人走后他们再吃。真可谓门庭若市啊！
我们在一位服务员的带领下来到二楼一个单间餐厅。朋友介绍说：“这是我早定
下的，要不今天中午的蘑菇宴是吃不上了。”我们落座后，服务员递给我一张《蘑菇
宴指南》，我便仔细地看了起来。
这家饭店专门食用野生蘑菇（就是群山峻岭中自然生长的能食用的野菌山菜），
蘑菇的种类很多，足有百余种，如洋肚菌、松茸、长裙竹荪、猴头菇、鸡油菌、鸡枞
菌、翘鳞肉齿菌、美味牛肝菌、黄牛肝菌、青杆菌、珊瑚菌、乳头蘑、喇叭菌、芸芝、
灵芝、金顶侧耳、牛舌菌等等。并配以珍稀野菜。野生蘑菇和珍稀野菜统称为山珍，
它们生长在海拔2500—3000米的雪山、草地和森林之中，含有多种氨基酸、蛋白质、
维生素、甙类、生物碱、甾醇类、蒽醌类、黄酮类、抗生素、多种矿物质和微量元素
等，能增强人体免疫能力，有明显的保健、美容作用，有良好的抗癌、抗核辐射和抗
衰老的功能，对疾病有预防、抑制和治疗效果，被誉为“绿色食品”和“天然药物”。
难怪人们争相前来品尝。
在这儿，蘑菇的吃法与众不同。他们并不是把每种蘑菇炒成一盘一盘的菜端上来，
而是在餐桌的中间放一个火锅，每人一个碗、一双筷子和一个汤匙，看上去很简单。
这时，服务员端上一盆汤放在餐桌上，先点燃液化气炉，然后把汤倒在火锅里，随之
介绍说：“这汤是由特级技师在中国宫廷膳‘山珍汤’与日本‘松茸汤’配方的基础
上，揉进自己的经验精制而成的。”我问服务员这汤究竟是用什么原料配制的，她只
是笑，怎么也不肯告诉我。我想这大概是秘密，也许技师不让说，也许服务员不知道，
也就没有再追问下去。服务员接着说：“我们这儿既可点菜，也可吃标准套餐，标准
套餐的价格有三种，即每位客人38元、48元或58元，另加40元的锅底（也就是汤），
你们是点菜呢还是吃标准套餐？”我的那位朋友说：“我们吃标准套餐，我想问一下
三种价格有什么区别？”服务员说：“无论哪种标准，蘑菇品种的数量是一样的，就
是每位客人3种蘑菇，如果是两位客人就能吃到6种蘑菇，十位客人能吃到30种蘑菇，
但蘑菇的质量不一样，价格越贵吃的蘑菇越好，你们订哪一种？”朋友说：“我们就
订38元的吧。”我算了一下我们八位能吃到24种蘑菇。
订好标准后，火锅里的汤已经烧开了，经过初加工的各种蘑菇也已准备就绪，服
务员开始往火锅里加蘑菇，边加边介绍，这是什么蘑菇，有什么功效，待煮好后，便
往每个人的碗里添加，我们就开始吃起来。她煮一锅我们吃一锅，吃得津津有味，满
头大汗。我边吃边品味，真是一种蘑菇一个味，不仅肉质细嫩，而且味道鲜美。服务
员边煮边介绍，我们就不住地吃不住地听。蘑菇的作用相当大，有治高血压、肠胃病、
降血脂、神经衰弱等疾病的，有保健的，有延年益寿的，有减肥的，有美容的等等。
等我们吃到第23种蘑菇时，我已经吃得很饱了，实在吃不下去了，这时服务员将最后
一种蘑菇煮上，我说不吃了，服务员说：“你得吃一点，这种蘑菇是清口的。”我吃
了后，果然口内清爽，真神了。
在吃的过程当中，我发现火锅中始终放着一些蒜瓣，我问服务员是起什么作用的，
她告诉我说：“我们吃的野生蘑菇中有的蘑菇是有毒的，蒜瓣是鉴别蘑菇是否有毒的，
如果蘑菇有毒，蒜瓣就会发黑，如果无毒，蒜瓣的颜色不变，你们看都吃完了蒜瓣也
没有变颜色，这说明我们吃的24种蘑菇都是无毒的。”
这次蘑菇宴我们吃了近2个小时才结束， 我们吃的非常开心，回味无穷，真是名
不虚传。不仅吃了一次独具特色的风味美餐，而且进一步了解了蘑菇的营养价值和巨
大作用，还学到了蘑菇有无毒素的鉴别方法，是一次美食文化的享受。我对朋友说：
“蘑菇宴真好吃，下次到济南我一定还去吃蘑菇宴。”于是大家都会心地笑了。
２０００年１月