民以食为天。回顾近50年来的生活经历，吃的变化可谓天翻地覆，我深有体会。
上个世纪六七十年代，人们的生活是粗茶淡饭。农村平日里吃的是地瓜、玉米、
高粮等，全是粗粮。以煎饼最为普遍，此外还有窝窝头、饼子、稀粥等。当然也有细
粮（主要是小麦），只能在逢年过节、来客去人、婚丧大事时才可吃上一顿。那时人
们吃的蔬菜全是在自家的自留地里种的，买点猪肥肉炼点大油（地方俗语），炒菜时
只象征性地放上一点，也就是看见几滴油花，实际上不是炒菜是煮菜，这也不能常吃。
当时能吃饱肚子就算不错了。 城里人吃粮靠供应，每月30斤，其中细粮占60%，粗粮
占40%。 各种食品都是凭票限量供应。家庭人口多的，要省吃俭用，生活也好不了哪
里去。
到了八十年代，人们的生活大为好转，可以吃饱喝足了。农村基本上吃面食，主
要是馒头、面条、水饺、蒸包、油饼等。煎饼则成为改善生活的食品。蔬菜品类繁多，
鸡、鱼、肉、蛋、油丰富，一日三餐想吃什么就做什么，再也不用为吃发愁了。不仅
如此，各种果品也成为日常食品。城里人取消了票证，想吃什么任意选购。城市和农
村的差别越来越小。
到了九十年代，人们的生活条件越来越好，讲究起吃细吃好来了。城里人不再追
求鱼肉荤菜，而是讲求清淡可口，炒菜时少放肉和油，甚至不放肉只清炒，多数家庭
则喜欢凉拌菜，还经常吃些野生菜。在主食上变化也很大，把原来的粗粮变成了细粮，
吃煎饼的又多了起来，市场内的煎饼铺也随之越来越多，且兴旺发达。农村也是如此，
过去炒菜时放的肉很少，都抢着挑肉吃，剩的全是菜，如今都抢着吃菜，剩的全是肉。
生活就是这个样子：周而复始。
进入二十一世纪，人们对生活的要求也越来越高，开始注重养生之道，追求健康
长寿，讲究起吃精吃少、科学饮食来了。一日三餐合理搭配，早上吃点面包，喝杯牛
奶，吃个鸡蛋，再喝碗稀饭，有点西餐的味道；中午吃点粗粮或细粮，多吃蔬菜和水
果；晚上喝点稀粥，吃点容易消化的食品。无论主食和肉蛋奶，还是瓜果蔬菜，都要
求是无公害产品，如吃鸡要吃柴鸡，吃鱼要吃野生的，吃菜要吃不打农药的、最好是
长在地下的，等等。就连现在的煎饼也和过去大不一样了，都是根据客户的需求，用
小麦、玉米、小米、大豆、芝麻、荞麦等粮食搭配起来摊制的，营养丰富。有酥的、
咸的、甜的、酸的等。有常人吃的，有适合减肥人群吃的，也有适合糖尿病人吃的。
人们从吃的变化中悟出了这样一个道理：就是坚持中国共产党的领导，坚持社会
主义道路，坚持改革开放，坚持以经济建设为中心，强国富民，建设小康社会，实现
现代化，永远没有错。
2004年8月15日