我最喜欢吃的饭就是母亲的手擀面。
记事起，我就知道母亲的手很巧，无论农活、针线活和做饭等家务活，样样精通，
干净利落。尤其母亲的手擀面更是叫绝。村里人都夸她是巧手。
上个世纪六七十年代，村人很穷，我家平时的主食，就是地瓜面煎饼、窝头（里
面掺上很少的一点玉米面）或者饼子，很难吃顿面食。母亲为了给全家人改善生活，
竟然想出了用地瓜面擀面条的办法，单用地瓜面是擀不成面条的，母亲就把自家砍伐
的榆树上的树皮扒下来，去掉外面的那层老皮，留下里面那一层很薄的皮，用剪子剪
成一小块一小块的，晒干后到石碾上去轧，罗出面来，拿回家去，与地瓜面掺和在一
起，放在面盆里，用开水烫一烫，取出后在案板上揉成面团，放一会儿醒一醒，用擀
面杖擀成面片，然后切成面条，放在盖垫（用高梁秸做的）上。但不能切的很细，因
为切细了容易破碎。由于家中人多，煮面条要用大铁锅，喝炝锅面。就是将锅烧热，
里面放上点猪油（很少买豆油或花生油），如果是冬春季节就放点葱和一些白菜，夏
秋季节就放点葱和一些南瓜，炒一炒后倒上水，烧开后再放上面条，基本上是菜比面
条多，尽管如此，全家人都吃的津津有味，我一顿饭能吃上三大碗。这在当时是我最
喜欢吃的饭了， 也是饭量最大、吃的最饱的时候。那时总盼着母亲多做几次手擀面。
农民一天一天地富裕起来。生活提高，平时的主食成了用小麦面粉做的馒头、花
卷、蒸包、油饼等，想吃什么就做什么，但我最爱吃的还是母亲的手擀面。尽管当时
已经有了面条机和加工厂，粗的、细的、长的、短的等各种的机器面条应有尽有，但
我总是吃不惯，一回到家就想吃母亲的手擀面。
母亲非常了解我的这一生活嗜好，无论我上大学时放假回家，还是参加工作后回
家，母亲总是忙活着给我擀面条，有时一天三顿都能吃上母亲的手擀面。母亲在和面
时揉的面团很有劲，擀出来的面片很薄，切的面条很细且很均勺。母亲的手擀面花样
很多，有纯面粉的、豆面的、鸡蛋的等；吃法也很多，有清汤面、肉丝面、鸡蛋面等。
无论哪种手擀面吃起来都是香喷喷的，对我来说真是百吃不厌。
后来，在城里安了家，妻子也逐渐地了解了我的这一生活习惯，经常做手擀面吃。
每逢此时，我就想起故乡，想起母亲的哺育，想起那个年代的生活。
现如今母亲已年近七十岁，辛苦了一辈子，也该享点福了。近几年我回家时再也
不让母亲做手擀面了，也不让母亲做饭了，而是我们做给母亲吃，让母亲吃好。每逢
这时，母亲总是笑逐颜开，不停地对我们说：“我没白疼你们。”
2002年3月31日