改革开放以来,特别是1991年以来,寿光市饮食服务业得到了长足发展,不论是经营 网点数量,还是经营规模、设施档次、服务水平、服务质量等都有了较大提高和发展, 呈现出投资主体多元化、经营设施高档化、服务功能多样化的发展格局。到1995年底, 全市各类饮食服务网点达到3716处,从业人员9769人,营业收入65498万元,分别比 1994年增长16.8%、20.3%和24.1%。 (一)多元化投入,服务网点建设步伐加快。1991~1995年,全市共投入资金750 0万元,新建扩建饮食服务网点120个,改造饮食服务网点460个。1991年东都宾馆建 成营业,1994年盐业大厦、菜都大酒店相继建成营业,1995年市政府招待所、市供销 社宾馆完成改造,设施档次进一步提高。 (二)规范化管理,服务质量进一步提高。在饮食服务行业竞争日趋激烈的情况下, 各大宾馆、旅店、酒店展开了激烈的服务质量、服务水平的竞争。市政府招待所实行 竞争上岗、挂牌服务,置服务于顾客的监督之下,促进了服务水平的提高。市供销社 宾馆开展“满意在我店,微笑在我馆”活动,不断加强职工技术培训和服务质量教育, 促进了服务质量、服务水平的不断提高。 (三)全方位开拓,服务领域不断拓宽。适应改革发展的需要,饮食服务业逐步改 变了过去传统的单一模式,融吃、住、玩、乐于一体,大多数宾馆、酒店开展了婚喜 宴、生日宴等灵活、丰富的经营方式。档次结构上坚持高、中、低相结合,变封闭式 经营为开放式和连锁经营。 (耿凤宜)