综述 1992年,淄博市饮食服务系统所属企业,深化改革,转换经营机制,努力开拓经营范围,开展优质服务活动, 取得明显效果。全年营业总收入10090.6万元,比上年增长25.26%;饮食、旅店、理发、浴池的营业率比上年增幅 都在22%以上。1.全面推行“四放开”。全市饮食服务系统72个单位,均在试点经验的基础上全面推行了“经营、 价格、用工、分配”四放开。较大饭店改建成股份制企业,小型饮食店、理发店则实行租赁、兼并、个人经营。2. 大力开发经营品类。各级饭店根据自身特点,发挥一技之长,推出“生日宴”、“百岁宴”、“婚礼宴”、“海味 宴”、“豆腐宴”、“全素宴”、“全羊席”等服务项目,满足多层次顾客的消费需要。同时引进全国各地风味小 吃,如台湾面包、北京烤鸭、天府八味元宵、天津烧麦、兰州拉面等。博山峨嵋饭庄积极发掘具有千年历史的淄博 传统名吃“烤乳猪”菜肴,受到顾客好评,该店1992年的营业额和利润额分别比上年增长22.42%和7.94%。3. 开 展多样化服务。各级服务单位从单一服务向多样化服务发展。旅店业争相改造客房,特别是大中型饭店兼营的旅馆, 不断更新客房设施,扩大服务项目,设置舞厅、录相厅、美容美发厅等,使旅客吃的慰贴,住的舒适,玩的开心。 理发业顺应人们对美容的需求,开展美容美发业务。从传统的理发单一项目,发展到纹眉、纹眼线、激光去斑、营 养去皱、健胸丰乳、减肥、新娘立体化妆等15个项目。全市理发业营业收入额比上年增长493.8%。4. 广泛开展优 质服务活动,继续推行规范化管理、目标管理和全面质量管理,提高职工的管理意识,把服务质量提高到一个新的 水平。淄博饭店客房部三楼QC小组的《从抓规范化服务入手,提高宾客满意率》,被评为部优QC成果。 1992年全市饮食服务系统营业情况表 ┏━━━━┯━━┯━━━┯━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━┓ ┃行业 │网点│人数 │营业收入 │利润 ┃ ┃ │ │ ├────┬────────┼────┬────────┨ ┃ │ │ │金额 │比上年±% │金额 │比上年±% ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃合计 │198 │4558 │10090.6 │25.26 │440.6 │-6.7 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃饮食业 │90 │2469 │5708.3 │22.42 │201.1 │7.94 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃旅店业 │24 │760 │1590.3 │33.05 │298.5 │-2.26 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃照相业 │22 │381 │1408.2 │-2.5 │144.8 │22.82 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃洗染业 │4 │33 │47.3 │-11.09 │7.3 │65.91 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃理发业 │24 │182 │67.1 │493.8 │1.6 │-46.67 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃浴池业 │5 │90 │108.1 │34.1 │-26.1 │-29.84 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃其他 │29 │282 │1161.3 │91.03 │45.8 │-142.4 ┃ ┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨ ┃管理 │ │361 │ │ │-232.4 │ ┃ ┗━━━━┷━━┷━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┛ 淄博饭店创利税260万元 1992年, 淄博饭店各项经济指标比上年大幅度增长。营业总收入1487万元,比上年增长26.55%;实现利税额 261.6万元,比上年增长21.51%。保持了“全省同行业创利税大户”荣誉。 一、适应市场经济发展,开拓经营新局面。淄博饭店是全市国合商业企业“四放开”试点单位之一。该店紧紧 围绕“四放开”大胆改革,真抓实干,为企业切入市场走出新路。1.开辟文化娱乐场所。投资20万元改造原多功能 会议室为高级舞厅,全年营业收入达33万元。2.开发物资批发业务。冲破行业界限的禁锢,参予商品流通领域的市 场竞争,兼营工业产品和副食品类的批发业务。营业半年创利8.4万元。3.开办饮食机械装修业务,年内创利2.1万 元。 二、突出经营特色,调整产品结构。淄博饭店面对竞争激烈的饮食业市场,确立“发挥优势,突出特色,调整 结构,全面创新”的经营策略。在保持大众化食品经营的基础上,推出果酱火烧、豆沙牛排、意大利馅饼、砂锅豆 腐等10余种新产品。同时根据季节变化,及时增添适令饭菜。冬有鸳鸯火锅、羊肉汤鲜热菜肴;夏有夜市供应风味 小吃;传统的中秋节则有苏式月饼上市,元宵节有天府八味元宵供应市场。在面食、糕点、菜肴制作上,保证投料 标准、质量标准,达到质价相称,赢得消费者的信任。 三、发扬企业精神,提供一流服务。饭店职工发扬“文明经营、优质服务、团结实干、争创一流”的企业精神, 努力提高服务质量。客房部员工提供优美的食宿环境,回头客增多。台胞李清念五次来淄博洽谈生意,都住淄博饭 店234房间。床位利用率不断提高,营业收入达361万元,比上年增长29%。客房三楼QC小组被评为部优小组。省党 代表会议和陶瓷琉璃节期间,饭店的服务工作受到代表和记者们的好评,副省长王建功题写“服务周到、态度和蔼” 的评语。客房部员工一年来为宾客做好事235条,拾金不昧15起,钱物合计2500元,受顾客表扬的意见543条,涌现 出一大批先进人物,其中一名职工被商业部表彰为优秀服务员,二名职工获省级先进个人称号。 (武守国 李兆森) 马艳华荣获全国美发美容明星称号 1992年11月5日,博山区商业服务公司新建一路理发店马艳华,在商业部举办的全国首届美发美容明星大赛中, 被评为十大明星之一。 马艳华从事理发职业以来,刻苦练习美发美容技术,技艺娴熟,修饰发型美观大方,曾在1990年全市青工理发 技术大赛中夺魁, 并在当年代表淄博参加全省青工理发技术大赛, 进入前5名, 被省总工会、劳动局等部门授予 “全省青工技术能手” 称号。 近两年来,她更加刻苦努力,技术水平和服务质量进一步提高,在1992年全国首届 “美发美容明星”大赛中,她又以熟练的技艺和精美的发式造型赢得评委们的称赞,被评为全国理发界十大明星之 一,捧回“优异奖杯”,她被晋升为特一级美容师。这在淄博服务行业是第一次。 (李兆森)