历史概况
1948年淄博全境解放后，饮食服务业如饭店、旅店、理发、照相、浴池业等竞相发展，到1954年已达2637家。
1956年对私营工商业社会主义改造之后，饮食服务业，大中型企业实现公私合营；小型、分散的小店和摊贩，
则组织起来，成立了合作企业，当时有网点940处。
“文化大革命”期间，淄博饮食、服务业，除国营及归口管理的集体企业之外，只有代营店，到1979年，全市
饮食、服务各类网点仅有188处。
党的十一届三中全会以后，“开放”、“搞活”的经济政策，极大地调动了社会各界发展第三产业的积极性，
国营、集体、个体饮食服务业户日渐增多。1985年底，全市城镇已达1082家，从业人员5049人。从而方便了旅客和
人民生活。
附：1986年全市商业系统饮食服务业经营情况统计年报表
金额单位：万元
┏━━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━┓
┃项目 │国营集体合计 │国营企业 │集体企业 ┃
┃ ├──┬───┬───┼───┬───┬────┬───┼──┬─────┬───┨
┃ │网点│人员数│营业额│网点数│人员数│营业额 │利润 │网点│人员数 │营业额┃
┃ │数 │ │ │ │ │ │ │数 │ │ ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃总计 │225 │4176 │4005 │141 │3142 │3160 │153 │84 │1074 │845 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃1.饮食业 │95 │2298 │2924 │68 │1693 │2255 │123 │27 │605 │668 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃2.服务业 │111 │1442 │934 │59 │1076 │833 │135 │52 │366 │100 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃其中：旅店 │34 │624 │450 │24 │548 │420 │105 │10 │76 │30 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃照像 │28 │374 │367 │23 │346 │360 │50 │5 │28 │7 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃洗染 │3 │27 │14 │3 │27 │14 │4 │ │ │ ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃理发 │40 │292 │69 │3 │30 │5 │0.5 │37 │262 │63 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃浴池 │6 │125 │33 │6 │125 │33 │－25 │ │ │ ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃3.其他行业 │19 │118 │146 │14 │68 │70 │6 │5 │50 │76 ┃
┠──────┼──┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼──┼─────┼───┨
┃4.管理单位 │(11)│318 │ │(6) │265 │ │－111 │(5) │53 │ ┃
┗━━━━━━┷━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━┷━━┷━━━━━┷━━━┛
（李兆森）
1986年工作综述
1986年，全市国营商业，供销社商业，厂矿企业、乡镇、街道、劳动服务公司，在城区开办的大、中、小型饭
店、 宾馆、旅社等，约有1184家（其中，国营商业系统开办的饭店、旅馆、理发、照相、浴池等225家），基本上
形成了高、中、低档次搭配合理的布局。全市1679户、2573名从业人员的个体摊贩，遍及街头巷尾，“食宿难”的
状况，已基本改变。
随着城市经济体制改革的深入发展，为适应旅店业市场变化的新形势，国营商业办的39家大小旅馆，均按照房
舍条件、室内陈设、店内附属设施如会议室、餐厅等，划分为特级、甲级、乙级、丙级，从价格上拉开了档次。淄
博饭店划为淄博市第一家特级旅店，张店旅馆、新华饭店、博山旅社、峨嵋旅馆、周村旅社、辛店旅社、淄川旅馆、
索镇旅馆等14家划为甲级旅店， 另外15家旅店划为乙级，9家旅店划为丙级。在国营、集体饮食、服务业竞争激烈
的情况下， 各家饭店为了向高、中档发展，大力投资，培养人材。1986年5月，经山东省商业厅考核评定，全市14
名一级厨师晋升为特一、特二、特三级红案厨师，国营商业系统占13名。这是淄博饮食业发展史上，厨师人员获得
高级技术职称人数最多的一年。
（李兆森）
端正商风，提高服务质量
1986年，淄博市商业局按照省厅、市委和市政府的部署，有计划、有步骤地抓了端正商风工作，取得明显效果。
多年来，淄博商业系统服务质量低而不稳的原因，主要是注重经济效益，忽视服务质量，没有认真解决服务质
量和经济效益的关系。因此，在制定端正商风工作方案时，市局把搞好宣传发动，加强思想教育，摆在了首位。为
了使端正商风工作深入持久而不走过场，自上而下地建立了领导组织和办事机构，共有430人参与这项工作。从市、
区县商业局到各公司都采取“以点带面” 的方法，实行分类指导。全市共建立联系点62个，设立公开监督电话195
部， 召开征询意见座谈会489次，专访单位1250个，发出征询意见函7768份，搜集意见和建议2369条。通过采取一
系列措施，加速了商风的根本好转。
一、劳动纪律日趋严明，违犯柜台纪律的现象显著下降。
二、服务态度大有改善。饮食服务行业的大中型饭店、旅馆都程度不同地进行了投资改造、逐步向设备配套方
向发展。批发企业普遍设立了休息室、饮水桶、缺货登记簿等。零售商业、饮食、服务行业25％的单位实行了服务
规范化。
三、服务项目日益增多。批发为零售服务，实行开票、收款、发货“三连续”；降低批发起点，拆整卖零，开
设商品调济专柜；实行三包（包退、包换、包修）、三带一送（带样品、带账本、带商品目录、送货上门），分期
付款等。零售为消费者负责，家用电器实行“三试一骑”（电视机、电冰箱、收录机试用1天，自行车试骑1天）；
代顾客剪裁、加工服装；送货上门，销后服务；饮食业实行服务到桌、到房间。
四、产品质量稳定。9月底，抽查成包商品及价格250笔，不符合规定要求的只占4％，较6月份下降30％。
五、 提高了商业队伍素质。 通过职工队伍培训，为实现服务规范化打下了基础。至11月底，全市已培训职工
7863人，占职工总数的37.60％。
六、 经济效益有了不同程度的增长。 全市国营商业1986年销售额达85757万元， 比1985年增长14％。利润额
1124万元，较1985年增长28.1％。
（尹连峰 李兆森）
培训烹饪技术人才
1986年，淄博市商业技术培训中心，培训烹饪技术人员计155人，其中，为驻军培训“两用人才”47人。
淄博市商业技术培训中心， 开办于1985年5月。二年来，开办烹饪班5期，培训人员327人，经考试合格，均颁
发了三级厨师证书。培训中心师资力量雄厚，理论教师有特三级厨师1人，二级厨师2人；指导教师13人，其中，特
二级厨师1人， 特三级厨师4人，一级厨师1人，二级厨师7人。学习课程5门，基础课、技术理论课教材，均为商业
部统一颁发。通过学习，学员一般能够掌握23种烹饪方法，制作50—80种菜肴。
（刘敬群 李兆森）
鲁中彩色摄影服务部开业
1986年4月26日， 淄博市第一家国营彩色摄影中心——鲁中彩色摄影服务部，在张店中心路正式开业。它的开
业， 解决了全市彩色摄影、 扩印难的问题。市长王韬、副市长柴金起为开业典礼剪彩、题词。王市长的题词是：
“祝贺鲁中彩色摄影开业”；柴副市长的题词是：“适应美化人民生活，服务群众。”
鲁中彩色摄影服务部是全省第一家引进日本富士公司迷尔—27型彩色摄影扩印设备的单位，该设备从冲卷到扩
印成相仅需27分钟。
鲁中彩色摄影服务部， 建筑面积400多平方米，投资70万元，职工23人。到1986年底，营业收入70万元，创利
16.5万元。
（赵锦国 李兆森）