【概 况】1993年,全市餐饮业网点16479个,比上年增长49.4%。国营商业饮 食服务业网点204个, 从业人员4687人,经营额14257万元,利润289万元。饮食业: 年底全市国营商业饮食业网点62个,从业人员1723人。按照市场需求,经营向多档次, 品种向多、 精、细发展。挖掘推出“百老菜品”和菜肴新品种220余种、面点小吃60 余种。“荷花宴”、“八珍宴”等高档次宴席配套品种多样化,一批部优、省优和市 优品种质量稳定,久销不衰;粤、川、京、淮扬等菜系丰富了济南宴席,改变了鲁菜 “一个味”的状况。“广式早茶”、“中西式快餐”、“传统快餐”、“手拿方便食 品”适应了生活快节奏的要求。“选师点菜”及异国情调的礼仪接待等服务方式,受 到顾客的欢迎。 服务业:年底全市国营商业服务业网点142家,从业人员2964人。其 中:①旅馆业网点38个,从业人员1411人,经营继续向多功能配套服务方向发展,加 快客房改造,增加旅游车辆,装修内餐餐饮部,增设购物商品部,坚持代客服务,推 行规范化服务,并利用营业空间和沿街营业用房,兴办第三产业。②摄影业:全市国 营摄影网点16个, 从业人员379人,主营业务向系列化服务方向延伸,婚纱礼服照形 成品种多档化、系列化。时装照、明星照、艺术照、朦胧照等高级摄影提高了人们的 审美情趣, 新婚录像、郊游录像业务正在兴起。③浴池业:全市国营浴池网点5处, 从业人员168人, 经营向集沐浴、健身、享受于一体的方向发展。铭新池的“浴康乐 园”、新生池的“高级浴园”、浴德池的“泺泉浴园”及新泉池的“豪华浴园”相继 对社会开放,所设浴种有90年代初传入我国的外国浴种,也有近年来沿海城市率先兴 起的新型浴种。 ④美发美容业:全市国营理发网点25处,从业人员342人。奇美美发 美容厅、中国理发厅和珍珠泉美发美容厅继续以设施全、技术强、发式新颖、多变等 优势领先济南市场。15种美容护肤业务长年坚持对外服务,单洗头、单刮脸、代洗、 代梳假发等小服务项目相继开展。 ⑤洗染业:全市国营洗染网点12处,从业人员137 人。在巩固干洗、水洗质量,保持“老字号”信誉的同时,利用空闲营业场所,开展 多种经营,兴办综合服务业务。 (宗可森)