【概 况】1993年，全市餐饮业网点16479个，比上年增长49．4％。国营商业饮
食服务业网点204个， 从业人员4687人，经营额14257万元，利润289万元。饮食业：
年底全市国营商业饮食业网点62个，从业人员1723人。按照市场需求，经营向多档次，
品种向多、 精、细发展。挖掘推出“百老菜品”和菜肴新品种220余种、面点小吃60
余种。“荷花宴”、“八珍宴”等高档次宴席配套品种多样化，一批部优、省优和市
优品种质量稳定，久销不衰；粤、川、京、淮扬等菜系丰富了济南宴席，改变了鲁菜
“一个味”的状况。“广式早茶”、“中西式快餐”、“传统快餐”、“手拿方便食
品”适应了生活快节奏的要求。“选师点菜”及异国情调的礼仪接待等服务方式，受
到顾客的欢迎。 服务业：年底全市国营商业服务业网点142家，从业人员2964人。其
中：①旅馆业网点38个，从业人员1411人，经营继续向多功能配套服务方向发展，加
快客房改造，增加旅游车辆，装修内餐餐饮部，增设购物商品部，坚持代客服务，推
行规范化服务，并利用营业空间和沿街营业用房，兴办第三产业。②摄影业：全市国
营摄影网点16个， 从业人员379人，主营业务向系列化服务方向延伸，婚纱礼服照形
成品种多档化、系列化。时装照、明星照、艺术照、朦胧照等高级摄影提高了人们的
审美情趣， 新婚录像、郊游录像业务正在兴起。③浴池业：全市国营浴池网点5处，
从业人员168人， 经营向集沐浴、健身、享受于一体的方向发展。铭新池的“浴康乐
园”、新生池的“高级浴园”、浴德池的“泺泉浴园”及新泉池的“豪华浴园”相继
对社会开放，所设浴种有90年代初传入我国的外国浴种，也有近年来沿海城市率先兴
起的新型浴种。 ④美发美容业：全市国营理发网点25处，从业人员342人。奇美美发
美容厅、中国理发厅和珍珠泉美发美容厅继续以设施全、技术强、发式新颖、多变等
优势领先济南市场。15种美容护肤业务长年坚持对外服务，单洗头、单刮脸、代洗、
代梳假发等小服务项目相继开展。 ⑤洗染业：全市国营洗染网点12处，从业人员137
人。在巩固干洗、水洗质量，保持“老字号”信誉的同时，利用空闲营业场所，开展
多种经营，兴办综合服务业务。
(宗可森)