东明的明流酒和黄酒,远近闻名。东明的黄酒曾被誉为全国三大黄酒之一(即墨老酒、绍兴加饭酒、东明黄酒)。因为东 明过去多盐碱地,所以耐盐碱的黍子较受农民的青睐,而黍子正是造明流酒和黄酒的最好原料,因而造酒的也多。民间造酒是 把黍米煮成米饭,加酒粬,进行发酵,发酵后用布兜起来,使液体流出,即为明流酒。如在黍米中加枣,出的是黄明流酒,不 加枣出的是白明流酒。 黄酒工序比较复杂,酿造中第一次出的白色的叫明流,再进行二次酿造,出的酒才叫黄酒。这种酒,好喝又能强身健体, 还能做药引子供产妇饮用。过去东明小型酿酒的作坊很多,大都是酿这种酒,如高满城的姚家酒、刘坟的酒都很有名。谁在一 块喝酒时,首先问:“有姚家的酒吗?”或者说:“喝着姚家的酒了吗?”还有顺口溜说:“走进刘坟村,酒气香喷喷,客人 不喝酒,也得醉三分。”再如三春集镇黄姓村民1928年开始酿造的三春明流酒也非常有名。据说一位陈老汉到河南兰考县城卖 炭,人饥牛乏,就稍加歇息,拿出随身携带的三春明流酒解渴,恰巧被县太爷闻到酒香,抢过陈老汉的酒葫芦喝了个精光。问 明这酒是东明县三春集酿制,第二天就派人驮走两坛。此后,每隔四、五十天都要来驮一次。几年后奇迹出现,县太爷多年的 哮喘病竟痊愈了。至今三春还有这样一个顺口溜:“兰封县、三春集,两相距六十里,县太爷,喝酒迷。明流酒,三春有,六 十斤,一石米,喝了明流除病疾。” 现在黍子很少有人种了,民间的小酿酒作坊也几乎没有了。