一、饮 食
据有关史志资料记载：原始人食野生物、植物，饮用天然水“后稷播百谷，粒
食攸颗；燧人氏钻木取火，烹食初兴”，后伏糕、蚩尤曾在大野泽农耕渔猎。沿至
今世，人们吃熟食，饮热水，逐渐形成一日三餐之习。
餐次习俗一般早饭吃馍、面卷、锅饼、窝窝头、喝稀饭(俗称糊涂)，就小菜；
午饭蒸新馍、面卷、窝窝等，吃熟莱，晚饭俗称喝汤、吃剩馍，喝面条、疙瘩、糊
涂、米汤等稀饭。
主食习以粮食作物制成，多种多样。如白面馍，杂面窝窝、白面卷、花卷、菜
卷、包子、花糕、糖糕、粘糕、单饼、菜饼、焦饼、烧饼、煎饼、火烧、面包、面
泡、油条、面条、面叶、疙瘩、水饼、米饭、糊涂汤、面水等。新中国建立前，农
民多吃高粱、谷子、大豆等粗粮，常是“半年糠菜半年粮”。小麦面粉多用于改善
生活、过节、接待客人等。新中国成立后，吃小麦面逐渐增多。1980年到1990年，
吃食普遍以小麦为主，以玉米、大米、高粱、豆面、地瓜调剂生活。
副食主要有菜、瓜、肉、鱼、蛋类等。地产菜有白菜、菠菜、芹菜、韭菜、苔
菜、蒜苔、茄子、西红柿、藕、土豆、笋、生菜、洋姜、甜瓜、菜瓜、艮瓜、笋瓜、
黄瓜、冬瓜、京瓜、丝瓜等。肉类主要有牛、马、驴、骡、猪、狗、兔、鸡、鸭、
鹅、鸽等。鱼类水产主要有鲤鱼、草鱼、鲇鱼、火头鱼、鲂鱼、白鲢鱼、大头鱼、
团鱼、黄花鱼、鳖条鱼、鲤谷鱼、鳝鱼、泥鳅、河蚌、螺狮、蛤蟆、虾米等。蛋类
有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸳鸯蛋等。另外还有用糖、面、花生、豆、果、油炸等制成
的许多副食品，如糖块、糖卷、饼干、糕点、花生粘、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆
腐乳、粉条、枣泥、各种水果罐头，水果凉调热烹等。今世，也从外地购进一些山、
海产品作为副食，如山芋、海带、海水鱼等。
调味主要用芝麻油(香油)、花生油、豆油、棉油、菜籽油、猪油、羊油、海产
大盐、土产小盐、酱、酱油、花椒、茴香、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，少数人家
使用味精、肉桂、陈皮、白芷、丁香等。其中大盐、胡椒、味精、肉桂、陈皮、丁
香等，均来自外地。
酒席，巨野人民热情好客，亲友临门或喜庆、节日、请匙、办事，均摆酒席，
其摆法，因地、因人、目事而异。
简单酒席：一桌四令菜、六个菜、八个菜、最多十个菜或者加一汤。摆酒有的
用瓶或酒壶不一。多在一般亲友和人员较少时摆设。
中等酒席：一桌至少有八至十个菜，二斤酒以上。这种酒席适用比较亲密的客
友。
特殊酒席：如请新客、贵客、远方稀客、特殊关系人、婚丧、小孩生日、老人
祝寿、求人解难、向恩人还愿等，要根据人员多少设桌，每桌一般七人，最多十人，
其中必有一人当陪客的。每桌至少十个菜，加汤不等，菜的花样多，质量好。每桌
菜数量有十个、十二个、十六个、二十四个不等。送菜程序必是头碗鸡、二碗鱼，
最后上大猪肉片和甜菜，中间菜先后不限。也有先上凉菜、小炒、中间上鸡、鱼的。
酒的上法：冷天用酒具轮换热酒，热天用成瓶酒放在桌上，由陪客人负责斟酒，喝
酒程序一般是先让、再带、后敬、再回敬，杯数1至3杯。有个别场合酒场划拳猜数，
易造成酗酒。
巨野县的菜肴，除招待外宾和少数民族外，主要有爆炒肉丝、肉片、红烧鱼、
青炖肉、清蒸肉、烧牛肉、烧羊肉、腊肉、甜猪肉、米粉肉、凉拌肉、香肚、香肠、
粉肠、火腿、炒腰花、烧鸡、生炒鸡、红烧鱼、大炖鱼、清蒸鱼、炸鱼、酥鱼、糖
醋鱼、鲤鱼卧青云、霸王别鸡、炸虾、对虾、凉拌虾、凉拌藕、凉拌鸡丝、凉拌豆
腐皮、凉拌心肝、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌白菜丝、凉调西红柿、炒鸡蛋、烹鸡
蛋、炸鸡蛋、虎皮鸡蛋、咸鸡蛋、蛋卷、豆腐卷、肉卷、菜卷、干炸丸子、水汆丸
子、肉丸子、素丸子、炒藕丝、醋里白、蘑菇肉。三鲜汤、鱿鱼汤、海米汤、乌鱼
汤、羊肉汤、牛肉汤、鸡丝汤、素菜汤、八仙汤、人参汤、海参、燕窝、鱼肚、肉
罐头、鱼罐头、水果罐头等。
饮酒习惯用白酒、甜酒、葡萄酒、果子汁、啤酒、汽酒等。外地来酒以贵州酒、
川酒、汾酒为名贵酒。县产酒主要是用麦曲、玉米、地瓜干、甜菜等酿制的白干酒。
县酒厂酿制的“花冠…新星”酒、丁官屯酒厂酿制的“陈酿”为县内较好的名酒，
也是山东省优质酒。“花冠”、“凯勒”两种酒曾获“中国首届食品博览会”金奖。
县境内习饮井水， 多用砖砌井， 个别村户用土井，金山附近有的用石砌井。
1980年以来，农村各户都在院内打手压真空井，用塑料管插在含水层，用铁制井头
接上，压水自用，每眼水井造价40元左右，简便易行，比砌井卫生。县城居民饮用
自来水。饮水习惯于早晨不喝水，上午工休时间少喝水，农村饮用茶叶的人较少，
多数喝白开水，城镇饮用茶叶的较多。农村有的五月端五节，日出之前，采些簸箕
柳叶、苹果叶、甜子叶等，晒干后做为茶叶饮用。招待客人多用糖水、鸡蛋茶。
县内传统瓜果主要有西瓜(黑、清、黄、花白等色)、甜瓜、面瓜、脆瓜、菜瓜、
艮瓜、黄瓜、笋瓜、京瓜、南瓜、丝瓜等，大多数可以在长熟后生吃，笋瓜、京瓜、
南瓜、丝瓜等，需加工加热加料熟吃。生吃的以西瓜、甜瓜、菜瓜最为普遍，村村
皆种，人人皆食。因在夏秋季节成熟，食用有降温解渴防暑之效。黄瓜普遍用于调
菜、炒、喝汤之用，村村有种植食用传统。随着科学技术的普及提高，进入80年代
以来，有的采用温室々塑料薄膜复盖、恒温保存等技术，一年四季都能吃到鲜瓜果，
改变了那种只在夏季成熟期才能吃到鲜瓜果的状况。
水果类：县产有红枣、苹果、桃、梨、李子、杏、山楂、石榴、葡萄、核桃、
柿子等。其中以苹果数量最多，收入较高，用量最大，男女老少都爱吃，走亲串友
也拿苹果当礼品，枣是最出名的传统土特产品，食药皆需，肉多核小，味美质优，
营养价值高，鲜、干、生、熟都好吃。
二、服 饰
人的穿戴，随着社会的发展、时代的变化、生活水平的高低，不断变革。清末
以来，一直沿习男耕女织的传统习惯，自己种棉，自己纺织，自己做穿，直到中华
人民共和国成立，农村很少有缝纫机，买“洋布”成衣的人也很少。新中国成立后，
缝纫机逐渐增多，同时增加了花色品种，制做成品样式也多种多样。
清末至民国期间的礼服习用于举人、秀才等有功名人物，穿礼服，要佩戴礼帽、
红缨顶子帽。办理婚丧大事，礼相也穿礼服，戴红缨顶子帽。礼服一般有以下几种：
1．长袍：偏大襟，下与脚脖齐，毛蓝色。
2．大褂：比长袍短，对襟，黑色。
3．马褂：对襟，穿在大褂外面。
4．裤子：至脚脖。配洋线黑带扎腿，带长三市尺，宽三寸。
5．靴子：白色高底，深筒，黑缎子布制成。
6．妇女出嫁： 俗戴凤冠，穿红袄、红裤、水底布筒靴或红绣花鞋，上身外穿
扇肩，下穿裙子，绣以龙凤、牡丹等图样，附有合珠、彩带、铜铃等。
平民便服男服：冬穿长袍、马褂、大袄(偏襟) 、棉裤等；夏穿单褂(对襟、布
扣)、坎夹(对襟)、宽裆大腰裤；春秋穿夹袄：夹裤。
男帽：冬戴毡帽头、“火车头”皮帽、老年风帽；春天戴帽垫；夏天戴草帽，
雨天披蓑衣。
男鞋：冬穿两块瓦棉鞋、草鞋，春夏秋三季穿布夹鞋，有圆口鞋、尖口鞋、一
道门鞋、_道脸鞋、前带钩的鞋等。
女服：冬穿偏襟袄、肥腰裤、扎裤腿；夏穿布衫，青年妇女布衫多压花边，用
布扣、铜扣、玻璃扣、核桃扣，扎腿单裤；春秋季节穿两层布的夹袄、夹裤衣服色；
老年多穿蓝色、黑色；中年多穿浅蓝色、黑色；青年多穿花色。
女帽：冬季，老年人戴风帽，绒帽，年轻人戴缎帽、勒子。夏天不戴帽。
女鞋：冬穿棉、夏穿夹。老年、中年妇女穿靴子、套靴、棉底靴、木底鞋；青
年妇女穿绣花棉鞋、绣花夹鞋、深口花靴、浅口花靴等。多数妇女用布缠足，很少
穿袜子，只有在冬天穿棉袜。
童装：两、三岁以下的小孩冬季戴风帽、老虎头，都有绣花、压花辫子、飘带、
铃铛；穿连脚蹬棉裤，有的叫蛤蟆皮，有前开门、后开门、加带、加扣等样式，上
穿小棉袄，下穿猫头鞋；热天穿单衣、夹衣、夹鞋等。
上述穿戴在民国时期也有改变。如富人戴礼帽、呢子帽。政府工作人员穿蓝色
中山制服；军人穿灰军装、黄军装；警察、宪兵穿蓝军装、黑军装；地方绅士、地
主穿大衫，戴礼帽;平民百姓穿家庭妇女自做的便衣；城镇学生有的穿制服、旗袍、
洋袜、皮底鞋等。
新中国成立后，旧式礼服多已淘汰。带遮盖的单帽、呢子帽和带耳巴的棉皮帽、
皮帽逐渐盛行。60年代，大袄、风帽、产鞋等，只有个别老人穿。
70年代至1990年，头上戴的逐渐变成干部帽、工人帽、军人帽、学生帽。用料
有棉布、呢子、毛线、皮子等。
妇女在新中国成立后，已停止带勒子，多数不带帽子，逐步由顶方头巾，变成
长围巾、纱巾、毛围巾、毛毡帽、绒帽等，老年妇女在冬天多戴绒帽，包深色头巾。
70年代至80年代，男穿制服越来越普遍。青年妇女穿制服的越来越多，偏大襟的单
棉衣逐渐消失，变成了对襟服。老年人仍有少数穿自己做的中式对襟，带布扣或塑
料扣等上身。穿鞋有布底、布帮、皮底、塑料底，布鞋、皮鞋、塑料凉鞋等。衣帽
鞋布料，由土织布遂渐变成机织布、斜纹布、哔叽布、涤卡布、呢绒布、猪皮料、
羊皮料、牛皮料等。80年代后，穿毛衣、毛料服，皮茄克的人逐渐增多。
巨野县的土织土纺，有悠久的传统．在鲁西南颇为著名。种棉纺织种桑养蚕、
男耕女织的社会风俗历史悠久。清末以来，贫苦农民很多靠纺花、织布、卖布维持
生活。新中国成立后至今，仍有一些农村妇女把自己纺织的土布或成衣，到市场上
去卖，或到国家收购站去卖。随着社会的发展和物质文化科学技术水平的提高，农
村妇女纺织的要求、技术、质量，也不断提高。进入80年代以来，户户以棉花作为
家庭主要经济收入。棉产量大增，更为妇女纺织创造了物质基础。因而逐渐以机器
代替手工轧花、弹花、纺线。农村的织布机，也由单织平板粗布，改为织起花、四
批缯、半自动等。织成的布，花色品种多样，图案美观，如俗花布、条花布、方块
花布、平板布、起花布、包装布、壁花布、地毯布、毛巾布、带子条、罗纹布、纹
帐布、花纱布、“孙猴打灯笼”花布、“罗成摸媳妇”花布等。青年妇女以织布花
样美比巧；以织布品种多、数量多，比出嫁赔送好。有些巧妇织的花布，在市场上
成了热销货。有些外商看到鲁西南妇女的纺织品，赞不绝口，甚至买了带回国，当
珍贵物品。80年代末，农村群众穿衣、穿鞋、铺的、盖的、用的，多数是自织的各
种土布。这种纺织活动，不仅是巨野县的优良传统，而且是农村生活中的普遍习俗，
而且随时代发展，日益提高。
随着社会时代的变化和人们物质文化生活水平的提高，装饰用品也各有不同和
不断改革。清末至民国时期，男人由留头发辫逐渐改为剃光头，县城内极少数人留
“洋头”；妇女留满发，结婚之前辫辫子，扎耳朵眼带坠子；结婚时盘网子、涂脂、
搽粉，珠玉满头。富家新婚女带金、银耳环耳坠、手镯、戒指等；壮年妇女开始去
网子改为戴簪子，富人用金银簪子；贫人用铁、铜、木制簪子等。新中国成立后，
戴首饰品的风俗逐渐消失，男留“洋头”、女“烫发”逐渐形成习惯。进入80年代
以来，妇女烫发的日益增多，带耳坠、耳环、手镯的又开始兴起。
三、住 宿
巨野住宿风俗，以堂屋(北屋)为主房，东西两边设配房，南屋也常有，南、东、
西设大门成院。僻称“三合院”或“四合院。贫民建不起此院的，就建两三间单房，
用土筑墙，夹篱笆门。罐房结构习惯用砖碱、石头碱、砖墙或土坯墙，屋顶用梁椽、
箔草、苇扒、条扒、椽子、八砖、大瓦、小瓦、或石灰土垂顶、盖板平顶等。新中
国成立前，少数官僚、地主、豪绅家院有厅房、楼房。新中国成立后，富裕户有的
建成石台、砖灰结构的走廊瓦房，有的一排“明三暗五”。土墙房习惯用三行台子
五行碱、七行碱、九行碱、砖台窗、砖包门脸等。房脊上有的习惯两头安鸽子、狮
子、海马，中间安“兽头”、风旗、红星等。成院的房屋安排；长辈老人住堂屋，
结婚的儿妻住配房，靠大门的配房当厨房，有的在配房内或南屋内当牲畜房。进入
80年代以来，由于农民生产生活水平提高，住房多是砖瓦房，少数富裕农民盖起了
小楼房。新婚的青年夫妇，单独住新院。
四、石敢当 泰山石敢当
巨野县城乡居民，通常在家宅大门边外墙处，或街衢巷口，桥道要冲，立一小
石碑、长条石或小石人，上边写或刻“石敢当”三字或“泰山石敢当”五字，以禁
压不祥之物，祓禳灾祸，保佑人间太平安定。
“石敢当”三字最早见于西汉史游的《急就章》：“师猛虎，石敢当，所不侵，
龙未央。”唐代颜师古注云：“卫有石蜡、石买、石恶，郑有石制，皆为石氏。周
有石速，齐有石之纷如，其后以命族。敢当，所向无敌也。”
石头镇邪一说早在汉魏六朝之际就已出现。汉刘安《淮南万毕术》上说：“丸
石于宅四隅，则鬼无能殃也。”庾信《小园赋》云：“镇宅以埋石。”吴兆宜注南
朝梁宗懔的《荆楚岁时记》云：“十月暮日掘宅角，各埋大石，为镇宅。”
垛代王象之《舆地碑目记》载：“兴化军有石敢当碑。注云：庆历中，张纬宰
蒲田。再新县治，得一石铭。其文日：石敢当：镇百鬼，压灾殃。官利福，百姓康；
风教盛，礼乐张。唐代宗大历五年，县令郑押字记。今人家用碑石书日‘石敢当’
三字镇于门，亦此风也。”
到了五代时，石敢当衍化成一有名有姓，英勇善战的壮士。明代杨信民《姓源
珠玑》载：“五代刘知远为晋祖押衙，潞王从珂反，憨帝出奔，遇于卫州。知远遣
力士石敢当，袖铁槌侍。晋祖与愍帝议事，知选拥入，石敢当格斗而死，知远尽杀
帝左右，因烧传国玺。石敢当生平逢凶化吉，御侮防危。故后人凡桥路冲要之处，
必以石刻其志，书其姓名，以捍居民。或赠以诗日：‘甲胄当年一武臣，镇安天下
护居民，捍冲道路三叉口，埋没泥涂百战身。铜柱承陪间紫塞，玉关守御老红尘。
英雄来往休相问，见尽英雄来往人。”
清俞樾《茶香室丛钞》卷十上说：“齐鲁之俗，多于村落巷口立石，刻‘泰山
石敢当’ 五字， 云能暮夜至人家医病。”光绪三十二年刊刻的《集说诠真》说：
“今城厢第宅，或适当巷陌桥道之冲，必植一小石，上镌‘石敢当’三字，或又绘
虎头其上，或加‘泰山’二字，名日‘石将军’。”
由上述记载可知，“石敢当”三字刻石之俗，至少在唐大历年间已出现；石敢
当前加“泰山”二字之俗至少在清代已开始流行。
五、用 品
耕作用具：有绠、套。犁、耙、锄、镰、锨、铲、石滚、砘子、杈、笆、扫帚、
单铧犁、双铧犁、多铧犁、四铧犁、三腿耧、二腿耧、独腿耧、拖拉机、播种机、
喷雾器、排灌机、脱粒机、运输车辆等。
交通运输工具：先后有木制四轮畜拉“太平车”，木制独轮人推“平头车”，
木制独轮中央突起的“红车”，木制独轮带棚“轿车”，木制两轮畜拉“辕车”，
木制两胶胎畜拉“马车”，木棚两轮胶胎地排车，铁制双轮胶胎脚蹬自行车，还有
各种样式型号的汽车、摩托车、拖拉机、推土机、起重机、轧路机、木船、铁皮船
等。
炊事用具有：铁锅、风箱、锅盖、筚子、柯权、蒸笼、火棍、碗、盘、碟、瓢、
勺、筷、抢锅刀、菜刀、餐桌、饭橱、小椅、小板凳、水缸、面缸、菜缸、面盆、
菜盆、洗盆、案板等。有铁制品、铝制品、陶瓷制品、木制品、塑料制品、竹制品
等。烧柴旧习多用农作物秸杆、树枝叶根、野草等。新中国成立后，农村仍以柴草
为主，逐渐用煤、油、气、炉子。城市多用煤、煤气。
睡床有木制、竹制、钢丝制、四腿式，单人床、双人床、大床、小床、顶子床
等多种多样。还有箔、席、板、被子、褥子、单子、毯子、枕等。80年代，又增添
折叠式木制、铁制单人床、钢丝床、沙发床等。少数青年添置了“席梦思”床。
住室内家具有：桌、椅、柜、橱、皮箱、盆架、洗脸盆、梳头盒、针线筐、粮
食囤等。新中成立后，特别进入80年代以来，大量增加沙发、躺椅、五斗橱、连桌
橱、大立橱、高低橱、写字台、茶桌、餐桌、条机、风扇、火炉、电冰箱、洗衣机、
缝纫机等。
照明用品：1日时用铁制棉油灯。新中国成立后，逐渐用煤油灯、汽灯、提灯、
腊烛、手电简、农村从70年代开始有电灯，至1990年，全县27个乡镇和90％以上的
村庄用电灯。
六、娱 乐
民间娱乐，传统悠久，形式多样。清代以来，习以戏剧、曲艺、武术、杂技、
游艺、棋艺、音乐、舞蹈、球艺等为娱乐之需。
戏剧：习听山东梆子、吕剧、豫剧、大平调、四平调、柳子戏、两夹弦、花鼓
戏、黄梅戏、京戏、枣梆、大弦子戏等。剧种有山东梆子、两夹弦、豫剧、枣梆、
大平调、四平调、花鼓戏等。
曲艺：有坠子、琴书、相声、快书、快板、单人唱、二人唱、落子等。
武术杂技：孔搂村素称鲁西南武术之乡。新中国成立后，武术杂技活动普及全
县。硬功、软功、气功演员，巡回演出于全国各地。男女老幼爱看、爱学，形成健
康、娱乐之习。其中拳术、马技、刀、枪、剑、棍、鞭术、魔术等为主要项目。
游艺：主要有狮子舞、龙灯舞、高跷、花船等。
棋艺：习有四棋、五棋、憋死老牛、鸡毛蒜皮、围棋、象棋、军棋、跳棋等。
音乐：习有唱歌和吹、弹、拉、打等器乐。乐器有：口琴、坠琴、扬琴、笙、
箫、笛子、喇叭、筒子、号、提琴、筝、二胡、单弦、双弦、三弦、四弦、五弦、
锣、鼓、钗、梆子、算子等。
舞蹈：有集体舞、单人舞、双人舞、交际舞、快乐舞、喜庆舞、歌舞、迪斯科
舞等，但在本县还没有流行。
球艺：有篮球、排球。足球、网球、手球、康乐球、羽毛球、乒乓球、门球等。