第一节 饮 食
日常饮食 20世纪80年代，县内城乡居民饮食粗细不均，但已解决温饱。进入90年代，城乡居民普遍以吃细粮为主，偶尔吃点粗粮调换口味。
早餐以馒头、面条为主食，配以稀饭、小菜，佐以荤素汤菜，且较丰盛。1990年以后，部分城镇居民有在摊点吃早餐的习惯。早餐品种有油条、油饼、蒸包、水煎包、肉盒、菜托、糖糕、烧饼、水饺、豆腐脑、豆浆、馄饨、粥类、胡辣汤等。午餐大致以馒头、米饭、大饼、包子为主食，城镇居民买熟食的越来越多。晚餐俗称“喝汤”，多食粥类，主食近似午餐，品种变化不大，但随着时间的推移，花样不断翻新。
随着人们生活的改善，主食消费逐步下降，副食消费比重上升。2005年，全县人均消费面粉180公斤，食油8公斤，蔬菜100公斤，肉类10公斤，禽蛋13公斤。
除猪肉、羊肉和家禽及其制品外，奶类日益受到人们的欢迎，销售量逐年上升。
食用的淡水鱼品种有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等；海产品有带鱼、鲅鱼、黄花鱼、鱿鱼及海带、海米、虾皮、紫菜等。
节日饮食 20世纪80年代，人们由于受收入水平的制约，逢年过节准备少量的蔬菜，猪、牛、羊肉，水产品，干鲜果品及酒水。90年代，随着人们收入的增加，鸡、鸭、鱼、肉成为多数城乡居民日常生活消费品，节日饮食与日常饮食质量差距逐步缩小。城镇个别家境富裕者，节日阖家团聚在饭店包桌或外出旅游过节。男性居民喜好饮酒，80年代中后期，以低档白酒为主，价格便宜的瓶装白酒最受欢迎。90年代以后，逐渐转向中、高档低度白酒、啤酒和果酒。妇女儿童饮用各种饮料者居多。
待客饮食 20世纪80年代，亲朋好友来访大都留下吃饭，一般亲属招待比较简单。若为贵客，则设上等宴席招待。
宴席 家庭凡遇大事，宴请贵客，对宴席的制作较为重视，多请匠提前准备。婚宴制作十分讲究。宴席由凉拌、焦炸、热炒、大件、汤构成，一般从“10菜1汤”至“16菜4汤”，特别讲究的可达20个菜以上。简单宴席，只分为几个汤菜、几个饭菜，有的席后加糕点。
“大件”，多为扣肉、肘子、氽丸子、白酥鸡、整鸡、整鸭、整鱼、八宝饭等。
各种菜肴，酸、甜、苦、辣、咸均有，且风味不一。宴席上菜讲究凉菜为先，次为炒菜，再为“大件”菜。婚宴上突出甜菜。寿宴较随意，饭菜数量和质量据家境和自身经济条件而定，但祝寿蛋糕不可缺。90年代以后，一些城镇居民因居所狭窄待客不便，大都在酒店设宴。
成武县城部分年份农副产品市场行情
表24-4-1 单位：公斤／元
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┃年度 │1985 │1990 │1995 │2000 │2005 │年度 │1985 │1990 │1995 │2000│2005 ┃
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┃小麦 │0.46 │0.72 │1.45 │1.16 │1.46 │绿豆芽 │ -- │0.6 │1.15 │1.3 │1.5 ┃
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┃玉米 │0.34 │0.5 │0.95 │0.96 │1.04 │豆腐叶 │ -- │2 │3.9 │ │4.00 ┃
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┃大米 │0.66 │1.1 │2.7 │2.2 │3.2 │蘑菇 │ -- │1.8 │2.2 │2.1 │2.00 ┃
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┃小米 │ -- │0.86 │2.15 │2 │3.2 │菠菜 │ -- │0.4 │0.58 │0.6 │1.5 ┃
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┃谷子 │0.4 │ -- │1.4 │1.3 │2.2 │小油菜 │ -- │ -- │0.95 │1.4 │1.00 ┃
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┃大豆 │0.72 │1.1 │3.3 │1.98 │3.6 │芫荽 │ -- │1.2 │0.95 │3 │2.00 ┃
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┃高梁 │ -- │-- │1.38 │1.32 │1.8 │辣椒干 │ -- │7 │10 │-- │8.00 ┃
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┃黑豆 │ -- │1.7 │3.7 │2.2 │3.6 │芹菜 │ -- │0.5 │0.45 │1 │1.00 ┃
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┃红小豆 │ -- │ -- │2.9 │3.56 │4.00 │土豆 │ -- │0.45 │0.85 │1.6 │1.6 ┃
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┃绿豆 │0.9 │1.7 │4.9 │4.4 │6.00 │大葱 │0.44 │0.6 │1.9 │1.05│1.4 ┃
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┃豇豆 │ -- │1.6 │4 │3.4 │4.00 │藕 │ -- │1 │2.1 │1.6 │3.00 ┃
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┃花生米 │ -- │2.3 │5.15 │3.6 │5.6 │大白菜 │0.06 │ -- │0.18 │0.2 │1.2 ┃
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┃芝麻 │ -- │-- │7 │5.8 │8.2 │姜 │ -- │1 │9.5 │1.8 │3.00 ┃
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┃红枣 │ -- │4 │5.8 │7 │8.00 │萝卜 │0.06 │0.18 │0.21 │0.5 │1.4 ┃
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┃粉条 │ -- │1.8 │3.7 │3.4 │3.00 │胡萝卜 │ -- │0.18 │0.38 │0.8 │1.2 ┃
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┃花椒 │ -- │11 │30 │20 │25 │地瓜 │ -- │0.24 │0.58 │0.7 │1.4 ┃
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┃八角 │ -- │-- │26 │20 │20 │韭菜 │ -- │4 │3.8 │3 │1.6 ┃
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┃活鸡 │2.4 │5 │7.4 │5.6 │7.4 │大蒜 │ -- │0.5 │3.8 │ │4.4 ┃
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┃羊肉 │ -- │4.2－4.6│9.1 │11 │18 │青蒜苗 │ -- │1.2 │2 │1.06│1.6 ┃
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┃猪肉 │3.1 │4－4.4 │11－12 │9.2 │15 │蒜苔 │ -- │3.6 │5 │4.6 │6.00 ┃
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┃牛肉 │3.6 │ -- │9.1 │ -- │17 │黄瓜 │ -- │ -- │3 │2.6 │3.00 ┃
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┃鲜蛋 │4 │5.2 │5.5 │4.1 │4.6 │西红柿 │ -- │ -- │2.2 │3 │3.4 ┃
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┃小杂鱼 │ -- │3.0－4.0│4 │ -- │4.8 │茄子 │ -- │ -- │4 │4 │2.6 ┃
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┃鲤鱼 │ -- │9 │6.5 │6.6 │7.00 │西葫芦 │ -- │ -- │2.7 │2.4 │3.00 ┃
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┃白鲢 │-- │3.6 │4.9 │5.6 │3.2 │青辣椒 │ -- │1 │3 │5.4 │3.6 ┃
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┃黑豆芽 │ -- │0.6 │0.85 │1 │0.9 │豆角 │ -- │ -- │9 │ -- │4.00 ┃
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┃黄豆芽 │ -- │ -- │0.95 │1 │1.00 │洋葱 │ -- │ -- │-- │-- │0.6 ┃
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┃木耳 │ -- │ -- │ -- │ -- │20 │苦苦菜 │ -- │ -- │-- │-- │1.6 ┃
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┃金针菇 │ -- │ -- │-- │ -- │2.5 │蒜黄 │ -- │ -- │-- │-- │4.00 ┃
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备注：表中数字为每年的12月31日