重视农耕 商代之前, 曹县一带农耕文明就已经相当发达,这里植桑养蚕业和畜 牧业发展较早;商汤时期,农业发展更快,伊尹耕于莘野,创立了区田、打井灌溉等 农耕技术,农耕文化又得到进一步发扬光大,《世本》记载:“汤旱,伊尹教民田头 凿井,以溉田,今之桔槔是也。此皆人力之井也。”武丁时期,身为井方(今曹县东 南)人的王后妇妌就主要分管农业,反映出当时境内农业文明的进步。到商末,这些 文化又被箕子带到古朝鲜。西汉时,出生在氾水(今曹县西北)的农学家氾胜之,就 是总结这些前人的农耕技术,加之自身的实践写出应用至今的《氾胜之书》。创立烹 饪理论 伊尹自幼被有莘国庖人抚养, 练就一手高超的烹调技艺,首次创立一套成熟 的烹饪理论,他“善均五味”,提出“凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变, 火为之纪。时急时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。调和之事,必以甘酸苦 辛咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。 若射御之微,阴阳之化,四时之数”的调味理论,伊尹认为,经过精心烹饪而成的美 味之品,应该“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈, 淡而不薄,肥而不腻”。他的“五味调和论”对于后世的烹调技术影响深远,成为中 华烹饪与中华饮食调味理论的源头,丰富了饮食文化,伊尹被后人尊为厨圣和食祖。 其烹饪文化传承至今。 发明中药汤液 商代之前,中药虽已为人们所用,但多以嚼食 原草药为主。伊尹在总结烹饪理论的同时,发现几种中草药同煮,可以增加药性疗效 的事实,所以开始用陶器熬制中药,并总结一套煎制中药的理论《汤液经》。这一理 论对后世中医药的发展影响巨大。 发展商业 商是最早进行以物易物的部落。史载, 商先公王亥率人赶着牛羊到有易交换物品。商部落善迁徙,商汤之前,有八次迁徙, 商汤建商后,仍有五次迁都。在不断的迁徙中,物资交流不可避免的随之进行。商汤 时期,随着农业、畜牧业、工业等的进一步发展,农产品、畜产品、工业产品更为丰 富,物资交换也更加频繁,《管子》就记载了伊尹用丝绣换夏人粮食的事情:“伊尹 以薄之游女,工绣纂徂一纯,得粟百钟于桀之国……桀无天下忧,饰妇女钟鼓之乐, 放伊尹得其粟而夺之流,此谓来天下之财。”到盘庚时期,商业行为已相当普遍。周 灭商后,商人居无定所,为躲避追杀,也为谋生,四处漂流,更是以贩卖交换物资为 业,因这一行业最早是商人所为,就叫商业,商业的发展,带来的是经济的繁荣,随 后的历朝历代都证实了这一点。 注重工业 商汤时期的工业主要是青铜器冶炼铸造、 制陶、造车、纺织等。其中造车业的发展得益于薛国首领莱朱的加盟。薛国的先祖奚 仲是夏车正,专门负责造车,传至莱朱时,造车技术工艺已经比较先进。莱朱被商汤 聘为左相,他的造车技术也随之入商,为商服务,商汤伐夏时,就精选良车七十乘, 投入伐夏战争。伊尹用丝绣换夏人粮食一事,也反映出当时这一带丝纺业的发达。