蔬菜曹县蔬菜种类有大白菜、小白菜、辣萝卜、胡萝卜、茄子、韭菜、菠菜、葱、 蒜、芹菜、小茴香、黄瓜、辣椒、笋瓜、瓠子、北瓜、冬瓜、辣菜、苤蓝、荆芥、蒲 荷、山药、藕以及各种豆荚类等,共16科51种。木本类菜则有香椿、藤花菜、洋槐花、 榆钱等。60年代以后,又从外地陆续引进番茄、元葱、土豆、甘蓝、小油菜、洋菠菜、 芦笋、西葫芦、人工菌类等。 大白菜是家庭冬季主菜,有“百菜莫如白菜好”之谚语,以王吕集及前、后赵庄 所产“大青秸”、“叠头白”两种最有名。大青秸又名大裂帮,叶白带青,煮汤味美, 且易保存。清末民初即已远销徐州、济南、南京、上海、北京等地。叠头白不仅王吕 集、前后赵庄栽培,而且遍及全县,以青集、古营集所产最多。 胡萝卜产量高,易储存,是曹县群众冬季主要蔬菜之一。 韭菜屡割屡生,春夏秋三季不断,为家庭长时令富纤维型蔬菜。花可淹食,冬可 培育为韭黄,鲜嫩味美,色香俱佳。 黄瓜种植普遍,庄寨镇王庄村(人称“黄瓜王庄”)通过引进、杂交,选育出“大 弯把”、“棒棰瓜”等优良品种,早熟、高产,从第三叶节即开始结瓜。 大蒜、蒜苗为重要调味配菜,初夏采收蒜苔,为重要时令菜,麦前收获,生食有 益健康。 莲藕以望鲁集所产最佳。今县城壕及魏湾水库土塘为莲藕主要产地。昔年莲多红 花,今则多为白花。 葫芦城西魏湾一带曾大面积栽培,制成葫芦条,远销广东。其籽经炒制,作为零 食本地销售。80年代已少见。 萱草多种于树行、园边、地头等隙地,花苞叫金针,干制后名黄花菜,远销广东 等地,其嫩叶叫萱花,作汤味美。 芦笋城南、城西部分村庄,种植较多,由县罐头厂收购,制成罐头外销,常食对 防治胃癌有一定效果。 艮瓜细而长,主要用于淹菜和凉调。 北瓜又叫金瓜、窝瓜、南瓜,果形长或圆,主要用于下锅煮饭。 饺瓜铰切成条,晒干做菜用。 曹县上市蔬菜,过去淡季缺鲜。随着农村商品经济的发展,人民生活水平的提高, 种植方式由园田露地栽培, 发展到多种形式的保护栽培。1985年保护栽培面积1万多 亩,占当年蔬菜总面积的25%左右。是年全县蔬菜产量6645万公斤,并初步做到淡季 不淡,四季有鲜。 果用瓜类曹县作水果食用的瓜类,以西瓜为大宗,其次是打瓜、甜瓜、酥瓜、香 瓜、面瓜等。 西瓜在曹县各乡镇都有种植,以孙老家镇蔡庄所产的“蔡庄黑”最著名。传统品 种有“核桃皮”、“手占条”、“三白瓜”、“桃尖”等。瓜瓤有红有白,红的又有 浓淡之分;有的沙瓤。好瓤瓜甜而多汁,是解渴消暑佳品。70年代后期,引进了郑州 3号、 中育6号、丰收3号、金钟冠龙、蜜宝、新红宝等良种。大田直播,每亩200~3 00株, 两向留秧。70年代后期采用阳畦育苗,每亩800~1000棵,单向留秧,人工辅 助授粉,产量和质量都有提高。 打瓜主要是收籽,可制成五香瓜籽等食用。80年代初,瓜籽多为向日葵籽所代替, 故种植面积减少。 甜瓜、香瓜、酥瓜、面瓜甜瓜,味甜,香脆可口,农家品种有鹅蛋、红到皮、九 道筋、黑糖筒、羊角蜜、敬德纺白袍、花狸歪等。80年代初,又引进了哈蜜瓜。酥瓜, 酥而脆,水分较多,分白色和黑色。香瓜供观赏。面瓜既可食用,又可制曲(酵母)。 露地栽培,成熟晚。1982年到1985年,采用保护栽培法,面积达5000亩,可提前一个 月上市。 花卉曹县观赏植物有143个品种。据旧县志记载,名花主要有牡丹、菊花2种。曹 县曾有“牡丹名园,尽在城南;菊花幽槛,多在城北”之说。因屡遭河患及战乱,园 产尽毁,牡丹之盛遂北徙曹州。 菊花栽培普遍,品种繁多。花色有黄、白、紫、红、绿、黑和复色,有些色同而 浓淡有别;花瓣有片状、针状、筒状、丝状等。其末端又因挺直与钩曲之分,而形态 各异。有的一株数条,有的繁花满枝;有的萧蔬,有的厚实。栽培者和观赏者每随其 花形、 颜色等特点而命以佳名, 如“贵妃醉酒”、“贵妃出浴”、“火炼金丹”、 “金龙探爪”、“丹凤朝阳”、“粉红莲”、“黄牡丹”、“白牡丹”、“金佛顶”、 “白银针”、“鹅瓴白”、“黄虎顶”等。“文化大革命”期间,群众养花被当作资 产阶级生活情调进行批判,一时群芳尽遭摧残。80年代,随着群众生活水平的提高, 养花者渐盛,菊花、月季、芍药、夹竹桃等,集市上每日有售。重阳节前后县工会俱 乐部曾几次组织菊花展览,观众皆上万人。 曹县若干年份蔬菜面积产量表 ┌──┬─────┬──────┬──┬─────┬──────┐ │年份│面积(万亩)│产量(万公斤)│年份│面积(万亩)│产量(万公斤)│ ├──┼─────┼──────┼──┼─────┼──────┤ │1940│0.5 │400 │1965│4.5 │7340 │ ├──┼─────┼──────┼──┼─────┼──────┤ │1942│2.7 │8550 │1970│4 │7486 │ ├──┼─────┼──────┼──┼─────┼──────┤ │1949│0.2 │282.40 │1975│4.5 │8347 │ ├──┼─────┼──────┼──┼─────┼──────┤ │1956│2 │3210 │1980│6.27 │1445 │ ├──┼─────┼──────┼──┼─────┼──────┤ │1960│5 │8135 │1985│4.43 │13290 │ └──┴─────┴──────┴──┴─────┴──────┘