曹县饲养家禽以鸡为主, 鸭、鹅较少,千百年来都是作为家庭副业零星饲养。8 0年代, 农村商品经济发展,家禽数量猛增,并且出现了一些养鸡专业户。1985年, 全县饲养家禽224.81万只, 其中鸡213.88万只,鸭7.19万只,鹅3.74万只,人均2.2 只。产蛋1336.5万公斤,其中鸡蛋1258万公斤,鸭蛋51.5万公斤,鹅蛋27万公斤,人 均12公斤。 是年,收购家禽590.5吨,鲜蛋265.9吨。全县有养鸡专业户6户,共收入 34000元,占这些家庭全年总收入53000元的64.1%。 鸡的品种以本地鸡为主。本地鸡又叫菏泽麻鸡,属蛋用型,具有觅食性强、耐粗 饲料、抗病力强等优点。一般体重母鸡1~1.25公斤,公鸡1.25~1.5公斤,平均每只 年产蛋142.3枚,平均枚重46.1克。60年代以后逐渐引进寿光鸡、澳州黑鸡、来航鸡、 济南花鸡、星杂288、星杂579、星布罗等良种鸡和贝蒂纳火鸡。县内还养有斗鸡,又 叫咬鸡,生性喜咬好斗,动作灵活,鸣声宏亮,属观赏品种,1985年有1000余只。 雏鸡孵化多用传统的火炕孵化法,后又有温水孵化、煤油灯孵化、电暖箱孵化法。 饲养方法过去多散养,让其自由觅食,间或喂食;80年代多改为圈养、笼养,喂配方 复合饲料。 1960年,曹县从北京引进肉用鸭种蛋,从微山湖引进蛋肉兼用型麻鸭种蛋,开展 了家禽孵化。后又引进广东省潮汕地区的猴头鹅和烟台地区的五龙鹅,扩大了县内家 禽品种。