范围 本标准包括沾化冬枣贮存的质量要求,入贮时的预处理及贮存技术和检验。 引用标准 《沾化冬枣采收》、《沾化冬枣果实分级与检验》。 贮存沾化冬枣的质量 入贮沾化冬枣的质量入贮时,要求外观完好,成熟一致,无病虫害、机械损伤, 最好应带柄贮存。 沾化冬枣贮存的期限一般保存3个月左右。 沾化冬枣贮存的保鲜标准出库时, 冬枣要新鲜饱满,失水不得超过3%,硬度无 明显变化,保持冬枣原有的风味。 沾化冬枣入贮前预处理 采收按《沾化冬枣采收》标准执行。 采后整理沾化冬枣采后要进行严格分级选择,有机械伤、病虫害及畸形冬枣应予 剔除。 清洗消毒沾化冬枣分级后,用预先配制好的药液(杀菌剂或抗氧剂)混入冷却水中 清洗消毒,再用清水冲净,然后用热风吹净表面水滴,但过于干燥易裂皮。 预冷沾化冬枣经消毒吹干后,放入预冷间。预冷间温度保持在4~ 5℃,利用强制冷风或冷气使枣温在24小时内冷却到5~8℃。 入贮 入贮时间从采收到进入预冷间的时间不超过12小时,最好随采收随入贮。 一次入贮量控制在库房容量的10%以下,入库量过大易引起库内温度波动。 入贮前库房的处理 全面清扫、检修库房。对库房及所用工具用配制好的药液消毒并通风。入贮前三 天,开始开机制冷,降至墙体温度稳定在0.2~1℃之间。 贮存条件 适宜温度:_2~5℃之间。 适宜湿度:90~95%之间。 气体成份:氧气3~5%,二氧化碳3~5%。 贮藏技术(以下包装均属贮藏包装,非成品包装) 恒温贮藏将已预冷的沾化冬枣(符合《贮存条件》)移入冷库中,选用0.07毫米厚 的聚乙烯薄膜,制成50毫米×70毫米的塑料袋。每袋装精选的冬枣15公斤,装枣时注 意轻拿轻放, 防止碰伤,装好后随即封口,袋侧面打直径10毫米的气孔各8~10个, 在贮藏过程中加入乙烯脱除剂。 冷冻贮藏将鲜枣装入塑料袋内,每袋1~2公斤封口,大包装装果量应小于或等于 10公斤, 冬枣应随采,随分级,随包装,及时入库冷冻贮藏,库温降至_25℃以下, 冷冻后在_15℃条件下保持冰冻状态。 出库时需对冻枣作复原处理,即将冷冻的枣放在冷水中浸泡30分钟,即可复原, 也可采用微波解冻,以达到相同的效果。