一、腌制 将100克以上的梭鱼、 黄花鱼、鲈鱼、鲅鱼用刀将腹破开,取出内脏,装入一把 盐,置于腌缸或腌舱内,即成咸鱼,可久贮不腐。 二、干制 对100克以下的鱼, 采取两种方法:一种是加盐煮熟,称熟杂鱼;一种是加盐晒 干称干杂鱼。对毛虾、青虾、鹰爪虾大都是加适度的盐入锅煮熟,放筐内滤去水分, 在晒场上晒干后,筛选扬净,按质归档。毛虾即为虾皮,青虾、鹰爪虾即为虾蝌,干 燥后去皮即成海米。 三、制作罐头 1983年始,以水产品制作罐头。现有赤贝、虾酱和鱼类诸品种。有效保存期可在 1年以上。 四、冷藏 80年代, 县商业、外贸系统建冷藏厂。到1987年,境内已有冷藏厂3处,总速冻 能力为33吨/日,储存能力为900吨/次。