修滩 自清雍正年间,各场废煎兴晒,盐滩便成为原盐生产最基本的设施。清乾 隆年间, 海润、 海盈两场停废, 县境只保留永利场。 永利场有盐滩150副,滩池 3494.45亩, 分布在秦口河下游东西两侧,河东叫东盐区,河西叫西盐区。滩田有大 小之分,均划分为若干圈,每圈又分为若干池。圈与圈、池与池之间均开小沟,叫做 “夹沟”,沟用以制卤,池用以晒盐,制卤与结晶面积之比为18:1。夹沟之上筑土成 坝,叫做“小捻”,四周挖沟围绕,以备取地下水制卤; 四周亦筑土为捻,叫做“大 捻”,沟外再筑堤围绕,叫做土坝,以防大海潮与淡水侵入。由于受生产力发展水平 等条件所限,所筑土坝低矮,防潮能力甚差,1939年大海啸,盐田全部被毁。 中华人民共和国建立后,共产党和人民政府重视盐民的正常生产和生命财产安全, 1954-1956年, 多次在马山子盐区修筑防潮坝,完成土方1.99万立方米。1957年冬在 车网城盐区麦河 (今马颊河) 与马颊河(今德惠新河) 之间筑防潮坝3公里,完成土方 20.4万立方米。1958年在孟家庄以东至马颊河堤修防潮坝7.5公里。1958-1960年埕口 盐场修防潮坝51.5公里, 完成土方112万立方米。1979年大海潮内侵20公里,埕口盐 场基本未受损失。 修滩分为泡滩、除泥、停晾、轧实四个步骤。盐田修整多在初冬,清末民国期间, 凡春晒之始,先用人工将滩池翻掘,引水浸润,跣足遍踏,继用畜力拉耙打浆,后用 人拉碌碡周扎坚实,以水不渗漏为度。结晶池底要坚实、平整、光滑、耐用 (抗压强 度196KPA),日渗透不超过0.2毫米。60年代中期,埕口盐场各生产单元上下衔接,将 全部有效生产面积调整为蒸发池、调节油、结晶池三大区域,调节池为3538.7亩,蒸 发池为4363.2亩,结晶池为7953.5亩。到1969年基本建成滩成方、路成网、结构合理 的新型盐田。1975年,对马山子和车网城两盐区的县、公社盐田,按照统一规划,统 一滩田规格,横为扬水沟,纵为蒸发地,每副滩池面积150.1亩。1977年引进轧池机, 每台每小时可轧池8000平方米,淘汰了碌碡。1987年,县盐场又按照新型盐田标准进 行扩建和技术改造。 制卤 清末民国期间,制卤先用柳斗将沟中积水波入头圈,再由头圈入二圈,后 由二圈再入三圈,循环递晒一、二日,投以莲籽(或熟豆)试卤,莲籽沉则全无卤,悬 于卤中含五、六成,浮于卤面则卤全成,然后引入池内晒制。解放后,于1947年引进 “龙骨水车”,提水效率较卤斗子提高两倍。1953年又引进八面借风的立式蓬布风车, 翌年改用斜蓬小风车倒卤, 1956年有风车122架,1957年实现提卤,倒卤风车化。60 年代中期扬水改换柴油机,70年代中期改用电动离心泵和轴流泵,实现扬水机电化。 经几十年实践,70年代摸索出了制卤六法:大风制卤;走水留底,以卤咬卤;深水制卤; 流动制卤;沟攘制卤;利用滩田四周之 低洼旷野制卤。总结出“加速跑水”、“过多 门子”、“拉长走水线”、“横跑斜穿”、“咸水大倒扬”的制卤经验。埕口盐场工 人刘宝贵创造的“纵曲线走水法”,曾在全省推广。 70年代末至1990年, 又推行“集中纳 潮、分区制卤、曲线走水、薄赶深储“的 制卤 新工艺。 结晶 清末民国初期,放卤入结晶池后,每天加卤数次,卤量微少,新、老混合, 勤跑薄晒。 一般规律,天气晴和,2、3月份则7日成盐,4月份则3日成盐,5月份则2 日成盐。 6月份停晒。放卤入盐池后,亦可布撒盐粒数斤,谓之“种盐”,使卤同化 而结晶。盐成刮起,旺时亩产1.5-2万公斤。(15-20吨),衰时1.25万公斤(12.5吨)。 活茬用木耙。盐民制盐,光背赤足,弓腰驼背,腿脚放裂,笨重的体力劳动往往给盐 民带来终身疾病。 中华人民共和国建立后,在卤源充足的基础上,将饱和卤 (25° Be' ) 导入结晶池中,撒以盐种,每100平方米撒盐0.5-0.7吨,以求增加结晶速度。 续卤用漂花卤,早晨8点前结束。饱和卤开始成盐后,每晨要活碴,使盐层保持松散, 以扩大盐粒结晶面积。捞盐时,老卤结晶区要换新卤,以提高盐的质量。捞盐后,还 要彻底除浑。1964年,推行“新(卤结晶) 、深(卤结晶)、长(期结晶)”新工艺。新 卤结晶,一般分两段进行,用波美表测定销镜比值。新卤结晶区,纳镜比值起于5:1. 止于2.5:1;老卤结晶区,起于2.5:1.止于1.5:1。深卤结晶,卤水由过去2-3厘米,增 至4厘米以上,老卤结晶池区,达10厘米,因卤深容量大,结晶慢,浓度日变幅度小, 所以晶核形成减少,促进了盐米的集体成长,使产出的盐均匀、完整、坚实、透明。 新工艺使每100平方米单产提高30%,平均含纯度提高3.8%。 开晒日期,自3月初旬至6月中旬,为春晒期;自7月下旬至9月底,为秋晒期。全 年生产期约为6个月。春盐多,秋盐少,秋季亦有以养滩为重点而不晒盐者。1966年, 埕口盐场38号单元老工人胡殿平首创“秩灌春收,越冬晒盐”之法,每亩多产盐6吨, 此法在全省推广,并获惠民地区科技成果一等奖。1977年,埕口盐场在东结晶区搞“ 死碴池底,活碴结晶,撇谈度伏“工艺试验,获得成功,每亩单产高出一般池31.75 吨,每结晶亩增加收益4032元(吨盐价格按127元计算)。 收盐 从清末到50年代,均为短期结晶,成盐刮起。1964年推行新工艺后,收盐 时间在长期结晶的基础上,根据天气预报灵活掌握。扒盐周期由过去三、四天捞1次, 改为累计蒸发量在200毫米左右捞1次,遇有中等以上降雨,便提前扒盐,减少雨化损 失。正常扒盐,一般选择蒸发量小的时间进行。进入6月份,接近雨季,蒸发量增高, 可以适当缩短收盐周期。过去收盐用琵笆,50年代后改用钉孔大靶。70年代中期引进 “295”型收盐机,利用管道输送。80年代又引进“塘20”收盐机。1988年改用495型 收盐机组。从此,盐民真正从繁重的体力劳动中解放出来。 堆坨 清末永利场先后建盐培3处, 分设于新集、石家庙和赵家。1912年永利场 署由新集镇迁石家店,新集培取消,两挖地面积98亩。1951年在马山子村南建挖地, 面积4.7亩。 1958年在孟家庄南建挖,面积10亩。埕口盐场于1965年建潮河挖地,面 积6.7亩, 1978年又扩建22个单地,总面积44.7亩,容量30万吨。捞盐时,先运至距 池较近之盐坨台,用人工堆成圆锥形,然后用芦苇苫子苫好,等原盐水份降低到一定 标准后,再运至各盐区指定的挖地集中存放。 运盐 各盐区运盐,1958年前用木杠子、抬筐、木质独轮小平车。1958年创制竹、 木合制木轨轱辘马。 1959年引进胶轮小车,较木质轮工效提高4倍。70年代,改用机 动运盐车。埕口盐场60年代用人拉槽船,堆挖打码用铁锹。70年代后,改用机动驳船 运盐,由槽船驳运,陆运改用机动运盐车,经出仓机、传送带集坨,核子秤计量堆地 放销。 品种与质量 清雍正以前,煮海水为盐,其产品名“末盐”。废煮兴晒后,产品 称“粗盐”,其中色泽较白的为“食盐”,呈黄褐色的为“渔盐”。质量分上、中、 下三等,区别优劣等级只凭眼手观感鉴定。永利盐场原盐卤耗轻,味适中,颗粒大, 轻而坚。民国初经化验,水分占10.68%,泥质占1.83%,镁盐占0.64%,钙钒占1.96%, 纯盐占84.89%。后为提高集坨盐斤质量,派员在横道查验入坨盐车,凡认定不合格者, 不准集挖,一律留作渔盐,就地供应。 中华人民共和国建立后,山东埕口盐场管理处将原盐分为大粒盐、小粒盐两种。 大粒盐最优, 晶体透明,棱形方正,色泽青白,光滑,质地坚硬,大者如核桃,无 杂味,含纯高,用于腌制食品不腐烂,用于调味味鲜美,深受销区人民欢迎。1951年 埕口盐场管理处建立化验机构, 开始用仪器化验盐质。 1958年, 县盐务局制定了 《原盐质量管理具体办法》。1962年,埕口盐场建化验室,根据轻工业部原盐质量标 准规定, 新盐出池后3天,分等采样化验,堆坨90天采样化验。1977年,埕口盐场原 盐含纯率达92.62%。1979年,县洗粉盐厂生产洗粉盐后,1982年规定,只准特优级及 一级盐公收集坨,二等盐由县洗粉盐厂洗涤加工,三等盐禁绝出滩。1983年,为更好 地把握质量, 对县盐场、乡镇盐场的所有兼职化验员进行技术培训,每人配化验箱1 个,盐务局按时配换化验药品。同年制定原盐升级规划和原盐质量内控标准。1984年, 盐业公司开展“质量第一、用户至上”活动,结合制定《关于加强原盐质量管理的办 法》,成立以经理为主,有生产股长、技术人员参加的质量管理小组,各场(厂)成立 有场长和有关人员参加的质量管理检查小组,统一领导,分级管理,在制卤、 修滩、 灌池、结晶整个生产过程中,组成一个严密的质量检验管理网,1985年,全县原盐一 级品率达100%。与此同时,县盐业公司还制定了关于《标准食盐质量检验要求》,实 行“集坨凭票法》 规定各盐场滩培经检验符合标准 者,公司按等级发给盐票,滩地 见票发盐,车辆持票运输,坨地验票收盐,公司凭票结算。 1986年,埕口盐场工业盐、县盐场原盐均获惠民地区一轻系统优质产品奖。是年 全县原盐含纯率达96.2%,至1990年原盐含纯率一直保持在96%以上。 清末、民国无棣原盐产量费 ┌──────────┬──┬───┐ │ 年 份 │单位│产量 │ ├──────────┼──┼───┤ │ 1910年(清宣统二年) │包 │ 35290│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1911年(清宣统三年) │包 │ 17234│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1912年 │包 │ 23919│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1913年 │担 │151698│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1914年 │担 │233500│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1915年 │担 │ 89500│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1916年 │担 │143788│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1917年 │担 │269344│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1918年 │担 │142916│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1919年 │担 │214083│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1920年 │担 │132669│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1921年 │担 │150196│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1922年 │担 │ 35628│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1923年 │担 │216630│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1924年 │担 │177379│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1925年 │担 │106988│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1926年 │担 │162340│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1927年 │担 │173448│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1928年 │担 │160976│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1929年 │担 │212588│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1930年 │担 │200000│ ├──────────┼──┼───┤ │ 1931年 │担 │157000│ └──────────┴──┴───┘ 无棣县1945-1990年 原盐产量、质量统计表 ┌──┬───┬────┬──┬───┬────┐ │年份│产量 │平均含纯│年份│ 产量│平均含纯│ │ │(万吨)│ │ │(万吨)│ (%) │ │ │ │ │ │ │ │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1948│0.8 │ │1968│ 12.4│ │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1946│0.3 │ │1969│ 8.0 │ │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1947│3.5 │ │1970│ 8.9 │ │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1948│1.9 │ │1971│ 8.7 │91. 89 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1949│1.3 │ │1972│ 12.3│91. 88 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1950│1.7 │ │1973│ 12.1│91. 32 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1951│3.2 │ │1974│ 17.4│92.98 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1952│2.0 │ │1975│ 14.0│92.21 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1953│1.6 │ │1976│ 19.2│92.69 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1954│1.6 │ │1977│ 19.6│93.49 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1955│3.4 │ │1978│ 24.4│92.25 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1956│2.0 │ │1979│ 10.9│93.74 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1957│2.6 │ │1980│ 17.3│93.61 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1958│5.3 │ │1981│ 23.0│93.94 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1959│6.2 │ │1982│ 16.8│96.08 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1960│18.5 │ │1983│ 15.4│95.19 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1961│7.0 │ │1984│ 13.1│95.18 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1962│3.1 │ │1985│ 12.3│96 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1963│1.4 │ │1986│ 17.6│96.2 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1964│2.1 │ │1987│ 20.0│96.16 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1965│7.6 │ │1988│ 27.9│96.07 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1966│6.7 │ │1989│ 32.4│96.31 │ ├──┼───┼────┼──┼───┼────┤ │1967│8. 1 │ │1990│ 17.8│96.15 │ └──┴───┴────┴──┴───┴────┘