县境小枣大部分以干枣销售, 少量加 工成副食品投放市场或自己消费。传统产 品有小枣白酒,醉枣、熏枣、酥枣、枣粘糕、枣棕子、枣切糕、枣长寿糕、枣抹糕、 枣豆 蜜、枣丝糕、枣锅饼、枣豆包、枣蜜饭等,共计20余种。 小枣白酒 俗称“少高梁无曲的枣木杠子酒”。民国年间农村酒坊已开始酿制。 1957年, 建立县酿酒厂,年产小枣白酒300吨。此酒以金丝小枣为主要原料,经过筛 选,破碎、低温发酵、储存、陈酿配制而成。酒色透明,酸甜适口,醇香浓郁,质纯 味美、酒度61度。具有舒筋活血、散膜生新、养胃健脾、增强免疫力、降低胆固醇等 特殊功效,是中老年和妇女的最佳饮料酒。 酒枣 俗称“醉枣” , 是金丝小枣刚满红时,逐个挑选摘下,拌上浓郁醇香的 “枣木杠子”烧酒,放在缩口大肚子坛子里,盖上五星蓖麻叶,用红泥将坛子口密封 贮存而成。酒枣不仅保留了鲜枣全部天然营养成份,而且色泽鲜艳,表层滑润,枣体 完整饱满,味美可口,风味独特好似鲜枣。 熏枣 农家加工系用茄叶熏蒸。 据清宣统《海丰乡土志》载“熏枣,选其大者 茄叶蒸之,与黑枣殊二者,尤以罕见珍。” 枣豆蜜 用白豆、绿豆、红小豆加小枣熬制的枣饭,香甜可口,农家有“宁舍大 席,不舍豆蜜”之说。 粘糕 先将小枣煮熟捞出,放入粘米面拌匀,用开水合好面后放入笼屉蒸熟。逢 年过节吃粘糕谐意“年年高”,有吉祥意。 枣锅饼 由白面发酵后合枣蒸制而成,香甜可口,颇受顾客喜爱。拔丝蜜枣将小 枣煮熟,去外皮和核,再倒入干淀粉内滚动。待炒勺内花生油烧至八成熟时,放入小 枣稍炸捞出,再放入白糖少许,用小火炒至呈金黄时,倒入小枣颠倒炒匀,放入青自 丝, 使糖汁全部挂匀后即可装盘。丝长可达1米左右,其色泽金黄、外焦里嫩。口味 香甜。