劳富达酒家厨师孙长存制作。 原料:面粉1斤,猪油3两,白糖3两,青红2两,鸡蛋2个,芝麻1两,花生仁3两,香油1两,花椒 面、精盐适量。 制法:①将芝麻洗净,炒熟,花生仁去皮,青红擀碎,加白糖、香油、花椒面、精盐拌成馅。② 将部分面粉,加猪油2两,擦成干油酥。③把剩余面粉倒在案板上,加上猪油1两,温开水3两和成水 油面。④将干油酥包入水油面团内,擀成长方形薄片,由上往下卷起,搓细,揪成10个剂,将剂按成 圆形,包入馅心,再擀成饼状。⑤在饼的表面刷一层鸡蛋撒上芝麻,放在烤盘内,进入烤箱约20分钟, 见饼是金黄虎皮色即成。 特点:香酥甜咸,色泽金黄。