主料:活甲鱼1只,雏鸡1只。 配料:清汤、盐、味精、料酒、葱段、姜片、菜芯、香菇。 做法:将甲鱼宰杀,刮皮,去内脏洗净;雏鸡宰杀好洗净别成烧鸡状。将甲鱼、 鸡分别用开水氽一下,洗净血污,放入大碗内。碗内加入清汤、盐、葱姜、料酒,上 笼蒸透取出。原汤倒入勺内,加菜芯、香菇、味精烧开,淋上明油浇在霸王别姬上即 成。 特点:鲜嫩、酥烂、汤清、味醇、营养丰富。 此菜由泰西宾馆一级厨师赵万祥制作。
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主料:活甲鱼1只,雏鸡1只。 配料:清汤、盐、味精、料酒、葱段、姜片、菜芯、香菇。 做法:将甲鱼宰杀,刮皮,去内脏洗净;雏鸡宰杀好洗净别成烧鸡状。将甲鱼、 鸡分别用开水氽一下,洗净血污,放入大碗内。碗内加入清汤、盐、葱姜、料酒,上 笼蒸透取出。原汤倒入勺内,加菜芯、香菇、味精烧开,淋上明油浇在霸王别姬上即 成。 特点:鲜嫩、酥烂、汤清、味醇、营养丰富。 此菜由泰西宾馆一级厨师赵万祥制作。