民国时期，县警察局负责食品卫生检查。建国后，食品卫生由县卫生科负责，每年夏秋季节与县卫生院联合进行食品卫生检查。1955年7月，县制定《集体食堂卫生规则》，加强食品卫生管理，进行食品行业人员的健康查体，是年，查体400余人次。1956年7月，县防疫站成立城市卫生管理小组，根据县卫生科、县供销合作社联合制定的《滋阳县饮食服务行业卫生管理暂行规定》，进行食品卫生监督检查，对不适合在饮食业工作的人员进行调整。1960年12月，县食品卫生管理小组按照国家卫生部、商业部的“饮食卫生五、四制”条例，对饮食加工、销售单位和食品摊贩进行卫生监督和抽验，并对饮食业从业人员进行卫生培训，共培训700人次，颁发了健康证书。1976年8月，成立兖州县食品卫生领导小组。县防疫站食品卫生监督员，按照《食品卫生管理条例》，对饮食服务业进行检查评比，并发放食品卫生许可证。1983年7月1日，开始执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》。12月，防疫站食品卫生科成立，确定食品卫生监督员，首次着装进行食品卫生执法检查。对违犯《食品卫生法》的46个单位作出行政处罚决定，取缔4家不符合卫生标准的冰糕厂。1984年，对食品进行全面质量监测，合格率74.1%。1985年起，县食品卫生监督检验所，陆续对从事食品生产人员进行《食品卫生法》知识培训，对1000余人进行考试和健康查体。1989年，在食品行业开展“食品卫生信得过”活动，是年有24个单位获食品卫生信得过单位称号。1992年，市人大常委会组织首次《食品卫生法》执行情况的视察。是年，在全市开展食品卫生达标活动。1994年4～9月，市食品卫生监督检验所多次对面食、冷饮、肉食等进行专项监督检验。1995年，专项治理的食品有肉食、婴幼儿食品、食用油、调味品、饮料、酒类、糕点、保健品8类。是年，全市有市级食品卫生监督员60人，乡镇级22人，全年依法监督食品生产、经营者18580户次。对不符合食品卫生要求的生产、经营者进行停业整顿或处罚，是年共处罚3752户次，其中停止营业87户。