征收 建国初期，公粮由国家粮食部门代为接收，划价转财政部门作农业税纳入国家金库。
县征收公粮，按照中央政策和“依率计征，依法减免”的方针进行，执行先征后购原则，采取夏秋两季征收，全年一次结算的方法。1949～1950年，对受灾严重地区的村、户及鳏、寡、孤、独、军工烈属、军工复员人员，视其情况减免25～50%，确系特殊困难者全部减免。1950年，全县共征收公粮867万公斤；1951年，征收1057万公斤；1952年征收1002.5万公斤。实行粮食统购统销以后，农业税粮(公粮)随统购一次征收入库，并按当地统购价格作价拨交当地财政部门。
统购 建国初期全县粮食产需供求矛盾十分尖锐。县粮食部门组织力量尽力收购和依靠供销社或委托私商代购等方式，使国家掌握一定数量的商品粮，保证军需民食，巩固工农联盟。
1953年12月，贯彻执行中央人民政府国务院《关于实行粮食的计划收购和计划供应的命令》，全县实行粮食统购统销。粮食统购，本着多余多购、少余少购、无余不购的原则，采取农民自报公议办法，按农户常年粮食一般产量，扣除公粮、口粮、种子、饲料粮等，评出余粮户、自给户、缺粮户，根据余粮户余粮多少，按比例确定交售任务。1954年，根据县政府制定的起购点、统购率、免购额和实际产量计算统购任务。在征购中，对人均占有粮食少、交售有困难的户适当予以减免，购后仍有过多余粮的，协商增加或加派统购任务。
1955年，实行“定产、定购、定销”和“一定三年，增产不增购”的办法，按土地质量，结合经营条件，评定常年产量数，扣除种子、口粮、饲料后，在正常年景下，按余粮的90%核定统购数量。翌年，统购任务核定到农业生产合作社，以社为单位交售。1958年，人民公社化后，开始实行“公社统一核算，定产定购全年包干，分级管理”的办法。以生产队为单位核定统购基数，组织交售。1959年，全县粮食产量下降，连续3年购了过头粮，造成购后返销。1961年，实行超产、超购、奖售的政策。1964年实行粮食大包干。当年全县遇到大水灾，征购数量减少。
1965年10月，全县粮食统购任务一定三年，并逐社队落实包购基数。统购粮执行“加价奖励”政策。1972年8月，实行粮食征购任务一定五年的政策，全县征购任务定为2362.5万公斤。
1979年，国家调低征购基数，实行“超购加价、基数包干、一定三年”的政策。是年，全县征购任务由2362.5万公斤调减为2350万公斤。1981年，征购任务调减为2304万公斤，全县实际完成粮食征购4277.05万公斤。1982年农村普遍实行家庭承包生产责任制，征购任务分配到户，采取户缴户结办法，超购全年统算，调动了农民缴粮积极性。颜店粮所突击3昼夜，超额完成了201.5万公斤的夏粮征购任务。城关、红星2个公社夏粮一季超额完成了全年粮食包干任务，全县日进度579万公斤。1984年，县政府贯彻中共中央(1984)1号文件精神，不限收、不拒收，全面实行了户交粮、户结算，谁交粮谁得款和奖售化肥兑现的办法，全县包干基数2304万公斤，实际完成5920万公斤，为包干基数的2.57倍。
合同定购 1985年，取消粮食统购，实行粮食定购合同制。在播种前，由国家粮食部门与农民协商签订定购合同，定购的粮食按“倒三七”比例计价，70%按原超购价，30%按原统购价。当年同96897户签订粮食定购合同，定购粮食5750万公斤，实际完成5630万公斤。1986年合同定购任务调减为4750万公斤，当年完成任务100%；同年实行委托代购，委托代购任务750万公斤，完成619.5万公斤，占任务的82.6%。1987年，合同定购任务调减为4500万公斤，完成6220.5万公斤；其中，议价转平价500万公斤，按“三挂钩”奖励政策，兑现发放奖售化肥票证583.2万公斤，柴油票证132.3万公斤。1989年2月，兖州县被国家商业部授予“粮食生产、交售先进县”。1990年，全县完成合同定购任务4575万公斤，是年，国家下达专项储备粮计划，由粮食部门保管，国家统一调拨使用。当年完成国家专项储备小麦600万公斤，玉米150万公斤。
国家定购 1990年秋，将粮食合同定购改为国家定购，作为农民应尽的义务，必须保证完成。1991年，全县完成国家定购粮任务4600万公斤，专项储备粮1450万公斤。1995年，全市完成国家定购4445万公斤，同时完成地方专项储备粮700万公斤。购后农民人均占有粮食741.6公斤。至此，兖州市(县)连续11年夏粮一季完成全年定购任务。