1956年实现了对私营工商业的社会主义改造，个体饮食业、服务业纳入商业局和供销社经营的轨道。城乡仅存个体茶馆、代火加工点、小理发铺、小修鞋铺等。60年代和70年代初，除国营、县大集体和供销社属饮食服务业外，其他集体、个体饮食服务业因受到种种限制，而处于停滞和缓慢发展状态。
中共十一届三中全会后，经济政策放宽，集体和个体饮食服务业得以发展。1979年，城关镇兴隆大队投资5万元筹建兴隆饭庄，附设住宿铺位20个，当年收入7万元。1983年，城关镇古楼大队投资27万元办招待所，设铺位60个，年收入30万元，安排就业者80名。兴隆饭庄也扩大经营规模，年收入达45万元。1986年长安居委会兴建长乐大酒店，工作人员60人，设铺位30个，年收入64万元。兖州镇街道办事处、城郊乡北关、南关、西关、旧关、王因路口及乡镇驻地、交通道口、大企业附近，乡镇、村街和个体开办的招待所、饭店、理发店(铺)、修理店(铺)等应运而生。至1987年，乡镇饮食服务点达1791个，其中，乡镇办7个，村办234个，联户53个，个体户1497个，从业者达4524人。
1995年，全市有乡镇饮食服务点2160个，营业额达4.67亿元。其中,乡镇办7个,营业额738万元；村办184个，营业额1.9亿元。
兴隆饭庄 1978年2月，城关镇兴隆大队在中御桥北路西侧建兴隆饭庄。总投资5万元，购地1354平方米，建平房20间，建筑面积为350平方米。饭庄兼设住宿铺位20个，共有从业人员16名，由大队派员管理，年经营额7万余元，利税0.6万元。1983年，扩建房屋18间，增设铺位40个，单间餐室8个，占地面积扩为2179平方米，年营业额为45万元。1985年3月，兴隆大队与省地质矿产局第三水文地质大队联合经营兴隆饭庄，双方各投资75万元，扩大规模，经公证处公证签订了15年合同，双方派员组成董事会。是年5月扩建工程动工，翌年12月竣工，建成2663平方米仿古式二层营业楼。楼内设单间餐室15个，大餐室、会议室各1个，铺位86个，各房间配有彩色电视机，供暖设施、服务设施配套齐全。门厅内经销烟酒糖茶及日用百货,整个建筑集旅社、饭店、商店为一体，实现了一条龙式服务。管理方式为董事会领导下的经理负责制，由董事会拟定经营指标、上交数额、职工工资，实行超产奖励。1987年，经营额为86万元，利税7.6万元，从业人员为112人。1988年1月实行个人承包，董事会与承包人签订了3年合同。由于承包一方管理不善，造成经营性亏损。1989年7月，承包一方提出中止合同申请，董事会同意解除合同，委托兴隆办事处管理。1990年，兴隆居委会对饭庄进行整顿，保留42人，以优质服务挽回声誉。是年，经营额为46万元，利税3.9万元。1995年，经营额为101万元，上缴税金5万元。
富泰大酒店 富泰大酒店位于兖州市西郊327国道西侧，是我市首家中外合资饮食企业。由新兖镇旧关村翔宇实业公司与日本坂东雄一郎合资兴办。总投资120万元，其中日方52.2万元，中方55.08万元。双方派员5人组成董事会，其中中方担任董事长，日方担任副董事长，中方董事2名，日方1名，进行程序化管理。工程于6月动工，10月1日竣工，占地面积2500平方米，建1100平方米二层营业楼。楼内设单间包厢21个，100平方米大餐厅1个，一次可容纳300人就餐。各房间为中外式结合装饰，其中，日式2间，欧式2间。在21个包厢内配有冷暖双向空调，8个包厢配有卡拉OK设备，设施配套齐全，集饮食、休息、娱乐为一体。管理方式为董事会领导下的经理负责制，由董事会拟定经营指标、分红数额等。灶房实行承包，服务人员定额工资加奖励，共有职工40人。酒店以其幽雅的环境、豪华的设施和优质的服务，赢得了满门顾客，当年营业收入50万元，利税11万元，被济宁市委、市政府命名为食品卫生示范企业。1995年，营业收入160万元，上激税金8万元。
表8-1 乡镇企业总产值与农业总产值对照表
单位：万元
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│项目产值年度│乡镇企业│农业 │为农业总│项目产值年度│乡镇企业│农业 │为农业总│
│ │总产值 │总产值│产值的% │ │总产值 │总产值│产值的% │
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│1976 │1005 │6304 │16 │1986 │21298 │23016 │93 │
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│1977 │1743 │5901 │30 │1987 │30560 │23612 │129 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1978 │3680 │7045 │52 │1988 │46245 │24157 │191 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1979 │4325 │8051 │54 │1989 │69457 │25484 │273 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1980 │4445 │9084 │49 │1990 │73377 │26519 │277 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1981 │4472 │14071 │32 │1991 │104858 │58679 │179 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1982 │5036 │16816 │30 │1992 │256523 │65811 │390 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1983 │5635 │17775 │32 │1993 │750710 │80246 │936 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1984 │7017 │19492 │36 │1994 │1443480 │98543 │1465 │
├──────┼────┼───┼────┼──────┼────┼───┼────┤
│1985 │12653 │21547 │59 │1995 │1685860 │115511│1459 │
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说明：1976～1980年按1970年不变价，1981～1990年按1980年不变价，1991～1995年按1990年不变价。1984年后农业总产值中的副业产值作了调整。
1995年乡镇企业基本情况统计表
表8-2 (按1990年不变价格计算)
单位：万元
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│项目 │总计 │农业│工业 │施工 │交通运│批发、│其中 │服务│其他│
│ │ │企业│企业 │企业 │输企业│零售、├───┬───┤企业│企业│
│ │ │ │ │ │ │餐饮业│餐饮业│批发业│ │ │
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│单位数│合计│13211 │31 │3232 │1135 │2259 │5799 │1524 │1032 │636 │119 │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │乡办│184 │1 │132 │21 │6 │18 │1 │ │6 │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │村办│1569 │30 │697 │201 │193 │435 │184 │251 │13 │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │联户│1610 │ │598 │328 │444 │240 │87 │125 │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │个体│9848 │ │1805 │585 │1616 │5106 │1252 │656 │617 │119 │
├───┼──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│人数 │合计│228244 │1191│128846 │46382 │15424 │34049 │13896 │14574 │1939│413 │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │乡办│66047 │28 │43722 │18362 │1391 │2306 │44 │ │238 │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │村办│76059 │1163│45590 │12157 │4925 │12051 │4315 │7736 │173 │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │联户│30111 │ │13973 │8754 │3791 │3593 │641 │2149 │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │个体│56027 │ │25561 │7109 │5317 │16099 │8896 │4689 │1528│413 │
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│总产值│合计│1685860 │3339│1174669 │209703│132343│165806│46719 │84605 │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │乡办│623492 │1021│509714 │71229 │22178 │18742 │206 │ │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │村办│516445 │2318│307343 │70034 │54238 │82512 │19472 │63040 │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │联户│186361 │ │121520 │23777 │20951 │20113 │5194 │12415 │ │ │
│ ├──┼────┼──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼──┤
│ │个体│359562 │ │236092 │44663 │34976 │44439 │21847 │9150 │ │ │
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