清末至民国年间,城内较有名的饭馆有15家。其中以庆升楼、长盛园、三合轩、 北海居等的规模较大。小吃部、小酒馆为数众多。姚村、吴村、小雪、凫村等大村镇 亦有饭店。 “七.七事变”后,因日本的侵略和国民党反动派发动内战,饭店业生意渐衰, 有的被迫倒闭。 曲阜解放后, 城内饭店相继开业。1953年11月实行统购统销政策后,各饭馆及 四关面食组实行计划供应。1954年5月为安排转业军人的工作,组织个人投资开办4个 大众饭店,共有职工37人。其中,西关回民饭店营业最好。公私合营后,成立饮食总 店, 下设13个食堂,4个流动组。1958年底,饮食、服务两店合并为饮食服务总店。 13个食堂改为8个分店,另设豆芽、豆腐坊、面粉组、馄饨馆、馍馍坊各l处。1962年 5月饮食服务公司成立, 3个分店调整为6个饭店,保留馄饨馆、馍馍坊,增设一个粥 汁组。 中共十一届三中全会后, 饭馆迅速增多。1985年底,全县各类饮食店铺达1009 处, 从业者2659人。 其中,国营和集体137处,从业者1133人;个体872处,从业者 1526人。1990年,全市各类饭店达1806处,从业者5469人。其中,国营和集体88处, 从业者1150人;个体1718处,从业者4319人。城内较著名的饭店为阙里孔膳和伊斯兰 餐馆。 饭店选介 长盛园饭庄:该饭庄由彭保山于1889年(清光绪15年) 开设,位于西关大街,投 资约500元(银元) ,租赁房屋6间,雇用厨师、服务员8人。1926年生意兴隆时,日营 业额百余元。1978年,饭庄迁至火神阁东路南,房屋增至16间,聘请衍圣公府名厨师 等14人,除零散经营外,还大量包办酒席。1947年,因生意萧条渐衰,次年改为杂货 流动商。 庆升楼饭庄: 由孔宪荣于1923年开设,位于东门大街路北。租赁房屋14间,雇 用名厨师、白案能手等14人。投资约600元(银元) 。店容店貌整洁卫生。经营的菜食 质量好,信誉高,生意兴隆,居众多饭店之首。日军入侵后,受到严重摧残,于1945 年停业。 三合轩饭庄:由沈士英于清末开设,位于南门大街路东。租赁房屋7间,聘请名 厨师6人。 主要经营山珍海味、燕菜等,能制作多种菜食。面食中以碱盐面条驰名。 1920年停业。 北海居饭庄: 1941年,张昭曾于北门大街开设。租赁房屋10间,雇用名厨师10 余人。投资约500元(银元) 。该饭店以店容整洁、服务热情、经营品种多和饭菜质量 高而闻名。日伪统治时期,生意渐衰,被迫停业。 棋盘街饭店:1966年动工兴建,次年7月1日开业,建筑面积800平方米。“文化 大革命” 中改名工农兵饭店。拥有大型餐桌50张,能容纳500人同时就餐,经营项目 齐全,饭菜品种多而丰富。顾客多时达1500余人,营业额2000余元。年均收入40余万 元,利税4.3万元。1985年因改建阙里孔膳而拆除。 阙里孔膳: 位于五马祠商业街西段路北,1985年9月建,1987年5月竣工开业, 面积2400平方米, 为孔府菜研究基地。制作菜肴500余种,多系正宗孔府菜,且有创 新。 20余种饭食以孔府糕点尤享盛誉。 1987年,营业额80余万元,利税12万余元。 1990年,为服从五马祠商业街统一规划,部分设施改建为东方大厦,饮食部分的营业 额近50万元。 伊斯兰餐馆:是曲阜市最大的少数民族餐馆,位于鼓楼南街西侧,建筑面积400 余平方米,仿古式平房餐厅,可容纳150人就餐。300余种莱肴中,以葱包肉、蒜包肉、 炸鱼排等独具风味。10多种面食中以三鲜包(海味、海参、鸡蛋)和正宗羊肉水饺独树 一帜。已接待36个国家和地区的来宾,日营业额最高达3000余元。1990年,营业额50 余万元,20名职工,人均劳效2.5万余元。