酿造业 县内酒类酿造历史悠久。清康熙十一年《昌邑县志·粟粮类》记载：“秫蜀，可作酒作糕”，“薏苡，可作酒”。道光年间，南逄一带农户用黍米酿造黄酒，年产3000多斤，串乡兑换，获利颇厚。岞山、丈岭等地也自酿黄酒，生意兴隆。尔后，黄酒生产遍及全县各地。1915年，北孟乡池子村刘效州、陈洪祥两家合伙，始设烧锅，酿造白酒，立号“洪源永”。1926年前后，白酒制作工艺逐步传开。《胶济铁路经济调查资料汇编》记述：1932年“全县酒馆200家，生产高粱白酒70万斤、黄酒30万斤，产值达17.7万元”。抗日战争爆发后，粮价不稳，不少酒馆倒闭。1958年，县社投资兴建昌邑县酿酒厂，为全民所有制企业，职工78人，实行半机械化生产，当年产白酒7吨。1964年，开始采用“烟台白酒操作法”，瓜干出酒率由原来的33％提高到53％。1976年后，逐步试产了“麦香酒”、“高粱香”、“五粮液”等品种。1984年，“高粱香”被评为山东省第一轻工业厅优良产品。1985年完成总产值262.3万元，实现利润30万元。
酱油、食醋、酱类、成菜等行业 建国前，均系私人作坊生产。1957年，蔬菜公司设立了调味厂，以土法生产酱、醋、菜等食品。之后，随着社会需求量的增大，逐渐添置现代化生产设备。1984年昌邑县酿造厂成立。1985年县社投资48万元，建立了联营酿造酱菜厂。两厂年产各类酱菜871吨，产值34.8万元。党的十一届三中全会以后，各乡镇积极发展个体酱醋生产，年产值在20万元以上。
糕点加工 清康熙年间，邑人始用大麦芽和粘米熬制糖稀，称“灶糖”，也叫“糖瓜”。每年腊月二十三“辞灶”时，家家需用。这是昌邑最早的制糖业。清末，柳疃镇东陈村陈克政、陈保利等人，分别开设“五美斋”、“春香斋”点心铺，用糖稀和白面烤制桃酥、兰花根、梗条以及仲秋月饼等糕点。至1937年各类糕点生产遍布全县，丈岭、岞山、饮马、围子、东冢、龙池、县城及较大集、镇均有生产。建国后，糕点生产迅速发展，50年代，在个体生产的基础上，进行合并联营。1961年1月，由杨家楼烤干厂等3家合并，建立昌邑县副食品加工厂。1985年更名为昌邑县食品厂。同时，县社投资55万元，建成联营食品厂。两厂年产各类糕点、冷食、糖果及其他小食品756吨，产值656万元，实现利润70万元。1978年后，农村食品加工业日趋繁荣，花色品种不断增多。
冷藏与加工 食品冷藏是从70年代逐步发展起来的。1976年开始兴建“昌邑县水产冷藏厂”，投资118.5万元，其中国家拨款7，8万元，县财政拨款27万元，自筹13.5万元。1979年建成使用，库容500吨。1982年扩建，贮藏能力达到1000吨。同年，牧工商公司投资165万元，建冷藏厂1座，库容量300吨。1980年1月，县委和县革委组织兴建冷库1座，冷藏能力为500吨，建成后移交县肉联厂，1981年5月1日正式投产。1984年，县社联营冷藏厂动工兴建，投资269.2万元，当年投产，库容300吨。另外，部分乡镇和县直企业单位也相继建立了冷藏厂。在发展冷藏生产的同时，县社、牧工商公司、肉类联合加工厂等单位相继建立了罐头厂，生产肉类、鱼类、水果、蔬菜等罐头。1985年，全县罐头厂发展到4座，职工500人，设计年产6000吨，完成产值1400万元。
其他 食油生产，历史悠久。清康熙十一年《昌邑县志》载：“芝麻、胡麻子、菜籽皆可油。”清末，全县油坊已相当普遍，以榨豆油、花生油为主。民国时期进一步发展，不少农户采用木床上坯，重锤加楔的榨油方法。1951年，昌邑县榨油厂建成，1972年改为昌邑县粮油加工厂，逐步实现半机械化、机械化生产。1985年投料3750吨，日产豆油2.1吨。党的十一届三中全会以后，农村榨油业十分活跃，64处油坊大部归个人承包经营，年加工油料95吨。粉丝和豆腐加工业，是全县传统的季节性副业生产。过去粉丝均以绿豆为料，自1958年开始改用地瓜或瓜千制作。豆腐生产，多为农户自营。
第五节 食品工业
视图
酿造业 县内酒类酿造历史悠久。清康熙十一年《昌邑县志·粟粮类》记载：“秫蜀，可作酒作糕”，“薏苡，可作酒”。道光年间，南逄一带农户用黍米酿造黄酒，年产3000多斤，串乡兑换，获利颇厚。岞山、丈岭等地也自酿黄酒，生意兴隆。尔后，黄酒生产遍及全县各地。1915年，北孟乡池子村刘效州、陈洪祥两家合伙，始设烧锅，酿造白酒，立号“洪源永”。1926年前后，白酒制作工艺逐步传开。《胶济铁路经济调查资料汇编》记述：1932年“全县酒馆200家，生产高粱白酒70万斤、黄酒30万斤，产值达17.7万元”。抗日战争爆发后，粮价不稳，不少酒馆倒闭。1958年，县社投资兴建昌邑县酿酒厂，为全民所有制企业，职工78人，实行半机械化生产，当年产白酒7吨。1964年，开始采用“烟台白酒操作法”，瓜干出酒率由原来的33％提高到53％。1976年后，逐步试产了“麦香酒”、“高粱香”、“五粮液”等品种。1984年，“高粱香”被评为山东省第一轻工业厅优良产品。1985年完成总产值262.3万元，实现利润30万元。
酱油、食醋、酱类、成菜等行业 建国前，均系私人作坊生产。1957年，蔬菜公司设立了调味厂，以土法生产酱、醋、菜等食品。之后，随着社会需求量的增大，逐渐添置现代化生产设备。1984年昌邑县酿造厂成立。1985年县社投资48万元，建立了联营酿造酱菜厂。两厂年产各类酱菜871吨，产值34.8万元。党的十一届三中全会以后，各乡镇积极发展个体酱醋生产，年产值在20万元以上。
糕点加工 清康熙年间，邑人始用大麦芽和粘米熬制糖稀，称“灶糖”，也叫“糖瓜”。每年腊月二十三“辞灶”时，家家需用。这是昌邑最早的制糖业。清末，柳疃镇东陈村陈克政、陈保利等人，分别开设“五美斋”、“春香斋”点心铺，用糖稀和白面烤制桃酥、兰花根、梗条以及仲秋月饼等糕点。至1937年各类糕点生产遍布全县，丈岭、岞山、饮马、围子、东冢、龙池、县城及较大集、镇均有生产。建国后，糕点生产迅速发展，50年代，在个体生产的基础上，进行合并联营。1961年1月，由杨家楼烤干厂等3家合并，建立昌邑县副食品加工厂。1985年更名为昌邑县食品厂。同时，县社投资55万元，建成联营食品厂。两厂年产各类糕点、冷食、糖果及其他小食品756吨，产值656万元，实现利润70万元。1978年后，农村食品加工业日趋繁荣，花色品种不断增多。
冷藏与加工 食品冷藏是从70年代逐步发展起来的。1976年开始兴建“昌邑县水产冷藏厂”，投资118.5万元，其中国家拨款7，8万元，县财政拨款27万元，自筹13.5万元。1979年建成使用，库容500吨。1982年扩建，贮藏能力达到1000吨。同年，牧工商公司投资165万元，建冷藏厂1座，库容量300吨。1980年1月，县委和县革委组织兴建冷库1座，冷藏能力为500吨，建成后移交县肉联厂，1981年5月1日正式投产。1984年，县社联营冷藏厂动工兴建，投资269.2万元，当年投产，库容300吨。另外，部分乡镇和县直企业单位也相继建立了冷藏厂。在发展冷藏生产的同时，县社、牧工商公司、肉类联合加工厂等单位相继建立了罐头厂，生产肉类、鱼类、水果、蔬菜等罐头。1985年，全县罐头厂发展到4座，职工500人，设计年产6000吨，完成产值1400万元。
其他 食油生产，历史悠久。清康熙十一年《昌邑县志》载：“芝麻、胡麻子、菜籽皆可油。”清末，全县油坊已相当普遍，以榨豆油、花生油为主。民国时期进一步发展，不少农户采用木床上坯，重锤加楔的榨油方法。1951年，昌邑县榨油厂建成，1972年改为昌邑县粮油加工厂，逐步实现半机械化、机械化生产。1985年投料3750吨，日产豆油2.1吨。党的十一届三中全会以后，农村榨油业十分活跃，64处油坊大部归个人承包经营，年加工油料95吨。粉丝和豆腐加工业，是全县传统的季节性副业生产。过去粉丝均以绿豆为料，自1958年开始改用地瓜或瓜千制作。豆腐生产，多为农户自营。