第四节 技术输出

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明朝,招远的粉丝制作技术开始向周边县传播,主要是以亲朋关系,在其开办的粉坊里担任粉匠,或直接在邻县开办粉坊。清朝时期,特别是在清朝的中后期,招远的粉丝产业发展较快,形成了规模,带动了周边地区的粉丝生产,招远的粉匠向外输出的不断增多。有相当一部分粉匠通过自发的移民形式,流向外省,甚至到了台湾。1946~1947年,不少推粉户到外地开办粉坊,以在青岛、济南等地居多。1950年后,有的地方到招远聘请粉匠,招远也组织技术人员到外地帮助粉丝生产。1954年,招远调集50余名粉匠到河南帮助粉丝生产。1956年,应河南省人民政府要求,山东省人民政府从胶东地区,主要从招远派遣250余名粉匠,到河南等省市传经授艺,利用当地原料发展粉丝生产,为促进当地经济发挥了重要作用。1950~1958年,招远的粉匠遍布北京、天津、上海、湖北、河南、甘肃、安徽、新疆、台湾等省(市、区)和越南、菲律宾等国家,使龙口粉丝的生产工艺推向全国,走向世界。
20世纪80年代初,粉丝的出口和内销数量大增,全国各地粉丝厂也相继建立,很多厂家到招远聘师、求学、索要技术资料。粉丝生产是由家庭式作坊发展起来的,长期以来只能任凭粉丝加工人员自已探索总结,形成只能意会、不能言传的状况。粉丝生产技术人员相互缺乏应有的交流,致使粉丝生产技术发展缓慢,粉丝品种、生产设备更新换代周期较长。由于粉丝生产资料文献不多,给技术交流、推广带来困难。1987年,烟台金华粉丝有限公司郭兰堂等人编著的《粉丝生产技术》一书,由中国食品工业出版社出版。1988年12月,招远外贸龙口粉丝试验厂张聚茂、迟献编著的《龙口粉丝》一书,由轻工业出版社出版。这些书可供全国粉丝生产企业的人员阅读,也可作为粉丝生产人员的培训教材。2006年12月,烟台金华粉丝有限公司杨君敏、郭兰堂、于智军编著的《龙口粉丝生产工艺与配方》,由中国轻工业出版社出版。作者作为从事粉丝生产30多年的技术人员,利用接触和研究粉丝生产的机会,积累了丰富的经验,并上升到理论高度。该书深入浅出,通俗易懂,既有理论的探索,又有丰富的实践经验,是粉丝行业不可多得的科普书籍。

招远市部分民间粉匠输出情况表
表12—1
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│姓名 │出生年月 │籍贯 │何时至何时去何地推粉 │
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│王松兰 │1955.04 │金岭镇官庄 │1974~2002年在济南 │
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│郭建敏 │1956.12 │金岭镇原疃郭家 │1994~2006年在诸城 │
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│郭兰明 │1944.02 │金岭镇原疃郭家 │1989~1992年在维坊 │
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│郭月训 │1930.08 │金岭镇原疃郭家 │1989.05~2003年在莱阳龙大 │
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│郭宝月 │ │金岭镇原疃郭家 │早年去北京、内蒙、新疆 │
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│郭兰城 │1928.03 │金岭镇原疃郭家 │早年去北京、内蒙、新疆 │
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│郭兰生 │1930.07 │金岭镇原疃郭家 │早年去北京、内蒙、新疆 │
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│贾立法 │1925.01 │金岭镇贾家 │1958~2006年在北京 │
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│贾维通 │1928.05 │金岭镇贾家 │1959~2006年在北京 │
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│陈守仁 │1914 │金岭镇大户陈家 │早年到北京 │
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│陈家寿 │1934 │金岭镇大户陈家 │1958~2006年在杭州 │
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│陈书俭 │1914 │金岭镇大户陈家 │1958~2006年在杭州 │
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│刘春山 │1902 │金岭镇北水口 │1948年去北京清河 │
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│刘洪锡 │1925 │金岭镇北水口 │1949年去青岛李村 │
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│曲宝忠 │1916 │金岭镇北水口 │1962年去上海 │
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│刘建文 │1900 │金岭镇北水口 │1961年去青岛李村 │
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│刘忠山 │1927 │金岭镇北水口 │1952年去北京清河 │
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│王文明 │1917 │金岭镇北水口 │1955年去山西 │
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│刘锦山 │1922 │金岭镇北水口 │1960年去河南 │
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│刘洪京 │1920 │金岭镇北水口 │1981年去黄县 │
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│刘克君 │1925 │金岭镇北水口 │1949~1982年在黄县 │
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│李文正 │1930 │金岭镇沟李家 │2003~2006年在诸城 │
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│于振敏 │1945.11 │金岭镇草沟头 │1970~2006年在昌乐 │
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│于振强 │1960.05 │金岭镇草沟头 │1979~2006年在济南 │
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│杨传法 │1921.03 │金岭镇草沟头 │1947~2006年在济南 │
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│杨可法 │1904.05 │金岭镇草沟头 │1953~2006年在济南 │
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│杨卫权 │1940.06 │金岭镇草沟头 │1966~2006年在枣庄 │
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│孙广业 │1912.03 │金岭镇南截 │1949.01~1959.03去北京 │
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│王清杰 │1926.04 │金岭镇南截 │1951.03~1955.08去北京 │
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│董有青 │1935.06 │金岭镇南截 │1956.01~1994.10去青岛 │
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│董满堂 │1926.08 │金岭镇南截 │1962.01~1964.10去张家口 │
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│杨顺岐 │1930.05 │金岭镇原疃 │1971~1985年在济南、莱州、邹平 │
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│杨永合 │1931.08 │金岭镇原疃 │1968~1969年去昌邑 │
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│杨俊五 │1935.07 │金岭镇原疃 │1984~1985年去栖霞 │
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│杨书顺 │1954 │金岭镇原疃 │1975~1984年去新疆、黄县、莱西 │
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│温好善 │1900.11 │金岭镇山上汪家 │1940.01~1945.12去黄县 │
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│温爱善 │1903.05 │金岭镇山上汪家 │1940.01~1945.12去黄县 │
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│马贤书 │1906 │金岭镇山上马家 │1958年去栖霞牟氏庄园 │
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│马振训 │1923 │金岭镇山上马家 │1987.02~1990.12去河北 │
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│温国栋 │1911.07 │金岭镇中村 │1947~1967年在上海洪建粉行 │
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│王全曾 │1910 │金岭镇中村 │1956年去江苏常熟 │
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│王信曾 │1913 │金岭镇中村 │1956年去江苏常熟 │
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│王中海 │1930 │金岭镇中村 │1956年去江苏常熟 │
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│于绍谦 │1910 │金岭镇中村 │1939年去青岛 │
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│马吉敏 │ │金岭镇掉钟头 │2000年去邹平 │
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│马青茂 │ │金岭镇掉钟头 │1983~1993年在济南 │
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│吕宝奎 │1943.05 │金岭镇朱家 │1966.04~1974.2在周村 │
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│刘桂珍 │1911.03 │金岭镇庄头刘家 │1956~1981年在北京清河 │
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│徐金顶 │1902.05 │金岭镇庄头刘家 │1957年去河南 │
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│王松茂 │1907.08 │金岭镇庄头刘家 │1957年去河南 │
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│徐宝奎 │1930 │金岭镇庄头刘家 │1959年去青岛 │
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│杨世朋 │1928 │金岭镇东埠上 │在邢台 │
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│杨松纯 │1960.04 │金岭镇东埠上 │先后去海阳、荣成 │
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│杨世孟 │1904 │金岭镇东埠上 │早年去北京清河 │
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│杨世寿 │1918 │金岭镇东埠上 │早年去北京清河 │
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│杨洪运 │1929 │金岭镇东埠上 │早年去北京清河 │
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│杨洪志 │1918 │金岭镇东埠上 │早年去北京清河 │
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│杨洪寿 │1929 │金岭镇东埠上 │先后去北京、青岛 │
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│杨洪秋 │1930 │金岭镇东埠上 │1949~1952年在北京 │
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│杨洪春 │1931 │金岭镇东埠上 │1949~1952年在北京 │
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│杨洪兴 │1928 │金岭镇东埠上 │1952年去青岛 │
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│杨洪南 │1926 │金岭镇东埠上 │1948年去北京 │
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│杨洪胜 │1929 │金岭镇东埠上 │1952年去青岛 │
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│杨洪德 │1928 │金岭镇东埠上 │先后在北京、青岛 │
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│杨洪贵 │1916 │金岭镇东埠上 │先后在河南、莱阳市龙大集团 │
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│于瑞国 │1944.06 │张星镇石对头于家 │在河南 │
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│孙启章 │1925.04 │张星镇石对头孙家 │在河南、济南历城 │
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│路锡敏 │1930.06 │张星镇大郝家 │先后在山西、安徽、河南等地 │
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│郝永培 │1943.08 │张星镇大郝家 │先后在莱西等地 │
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│李云章 │1918.07 │张星镇盛家庄 │在河南、山西、牟平等地 │
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│盛天瑞 │1919.06 │张星镇盛家庄 │在河南、黄县、栖霞任技术员 │
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│王绍先 │1925.04 │张星镇盛家庄 │在招远外贸任技术员 │
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│李德田 │1927.05 │张星镇盛家庄 │在山西五台山、牟平、掖县 │
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│王桂胜 │1955.05 │张星镇盛家庄 │莱阳龙大集团 │
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│王永乐 │1905.12 │张星镇小疃 │在黄县外贸任技术员多年 │
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│王金跃 │1931.03 │张星镇小疃 │在黄县外贸 │
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│王金光 │1932.06 │张星镇小疃 │1962年后到黄县、栖霞等地 │
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│王春林 │1935.01 │张星镇小疃 │先后在安徽亳州、莱阳龙大集团 │
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│王居正 │1960.04 │张星镇小疃 │在莱州、蓬莱 │
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│郝维书 │1932.08 │张星镇小郝家 │在河北 │
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│王书奎 │1913.05 │张星镇圈子 │1954年去新疆乌鲁木齐 │
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│王春寿 │1917.02 │张星镇圈子 │甘肃省玉门市副食品加工厂 │
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│庞高训 │1919.10 │张星镇圈子 │1950年到湖北 │
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│王致行 │1920.06 │张星镇圈子 │1954年去新疆乌鲁木齐 │
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│曲德欣 │1929.04 │张星镇圈子 │在青岛流亭 │
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│王占臣 │1946.11 │张星镇圈子 │陕西、河北、辽宁沈阳、潍坊 │
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│曲见开 │1951.04 │张星镇圈子 │到龙口市石良镇小金家 │
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│庞海臣 │1964.12 │张星镇圈子 │2005年到缅甸 │
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│欧大安 │1933.10 │张星镇欧家 │先后在黑龙江、河南等地 │
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│欧培成 │1947.04 │张星镇欧家 │在河北、河南、山西、安徽等地 │
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│王宝恒 │1920.11 │张星镇沙沟马家 │在北京、河北、山西、莱阳龙大 │
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│康日品 │1958.04 │张星镇沙沟马家 │在河北 │
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│王炳训 │1925.04 │张星镇河埃 │在河南省某镇农场 │
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│张丕勣 │1894.07 │张星镇馆前张家 │1958年春到河南安阳 │
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│张学慎 │1906.06 │张星镇馆前张家 │1958年春到河南安阳 │
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│孙德义 │1938.01 │张星镇馆前张家 │在龙口园艺场、招远县外贸 │
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│张俊亭 │1948.08 │张星镇馆前张家 │1977年到黄县臧格庄 │
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│张孟起 │1948.11 │张星镇馆前张家 │在黄县臧格庄、黄山馆 │
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│蔡德芳 │1961.09 │张星镇馆前姜家 │在山西苛岚、辽宁沈阳 │
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│孙占奎 │1958.12 │张星镇山西孙家 │在龙口园艺场 │
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│赵锡洪 │1930.08 │张星镇抬头赵家 │在青岛流亭五州粉丝厂 │
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│赵玉生 │1930.11 │张星镇抬头赵家 │青岛流亭五州粉丝厂 │
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│赵金兰 │1933.09 │张星镇抬头赵家 │在北京清河、青岛流亭五州粉丝厂 │
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│赵连峰 │1963.08 │张星镇抬头赵家 │在青岛流亭五州粉丝厂 │
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│王兰亭 │1932.02 │张星镇地北头王家 │在河北、莱阳 │
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│王学芳 │1945.05 │张星镇地北头王家 │在河南 │
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│王春斗 │1951.06 │张星镇地北头王家 │在越南、山西、河南 │
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│王科瑞 │1965.12 │张星镇地北头王家 │在河北、河南、安徽等地 │
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│王太通 │1929.05 │张星镇小刘家 │在越南 │
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│刘培松 │1943.12 │张星镇小刘家 │在新疆 │
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│栾志胜 │1957.04 │张星镇前栾家 │在河南 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│王春珍 │1913.07 │张星镇张西 │在北京 │
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│王学正 │1923.04 │张星镇张西 │在北京、莱州西良 │
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│王洪礼 │1930.07 │张星镇张东 │在蓬莱 │
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│王令刚 │1960.04 │张星镇张东 │在菲律宾、河北 │
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│于学敏 │1922.05 │张星镇槐树庄 │在新疆乌鲁木齐 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│曲林芳 │1933.06 │张星镇曲家 │在北京 │
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│王茂生 │1925.08 │张星镇沟子 │在北京清河、济南历城 │
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│王仁官 │1952.07 │张星镇孙家庄子 │在菲律宾 │
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│李德九 │1895 │张星镇狗山李家 │1952年到平度 │
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│李明言 │1907 │张星镇狗山李家 │在黄县臧格庄 │
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│王学义 │1917.10 │张星镇狗山李家 │1956年去黄县、烟台 │
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│李桂彬 │1919 │张星镇狗山李家 │在黄县、青岛、黑龙江、辽宁等地 │
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│李廷和 │1920 │张星镇狗山李家 │1950年去北京 │
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│李广春 │1921 │张星镇狗山李家 │在烟台农科所、文登 │
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│李广文 │1922 │张星镇狗山李家 │1948年到北京清河 │
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│李广正 │1926 │张星镇狗山李家 │1950~1967年在北京清河 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│李金范 │1929.01 │张星镇狗山李家 │在北京、烟台、文登等 │
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│李昌乐 │1929.03 │张星镇狗山李家 │在青岛、黄县、济南 │
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│李桂平 │1929.05 │张星镇狗山李家 │在青岛、北京、江苏、锦州、潍坊等 │
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│李丰和 │1930 │张星镇狗山李家 │1951~2000年在北京南苑粉坊 │
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│李广绪 │1930 │张星镇狗山李家 │1954年到北京西直门外半截塔粉坊 │
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│李金华 │1931 │张星镇狗山李家 │1951~1961年在北京清河粉坊 │
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│李庆和 │1933.10 │张星镇狗山李家 │在北京、江苏阜宁、锦州等 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│李兴仁 │1933 │张星镇狗山李家 │1954年到北京西直门外半截塔粉坊 │
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│李其瑞 │1935 │张星镇狗山李家 │在黄县山李家、仙人桥 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│李广军 │1936 │张星镇狗山李家 │在黄县、烟台 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│李明绪 │ │张星镇狗山李家 │在烟台农科所 │
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│李桂智 │ │张星镇狗山李家 │在黄县 │
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│王敬欣 │1967.10 │张星镇东石家 │2006年到湖北 │
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│赵学壮 │1957.06 │张星镇东石家 │1990~2001年在陕西长安县普阳村 │
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│王宝国 │1909.02 │张星镇英里 │1948~1950年在徐州、青岛 │
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│孙会英 │1931.10 │张星镇英里 │1983~1985年在济南 │
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│王洪泰 │1900 │张星镇大岚 │1949~1952年在青岛东郊区 │
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│尹恒军 │1962.05 │张星镇丛家 │2001年到东北 │
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│蒋文兴 │1894 │张星镇丛家 │在青岛、河南、北京 │
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│蒋仁彬 │1905 │张星镇丛家 │在青岛、河南、北京 │
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│蒋胜才 │1908 │张星镇丛家 │在青岛、北京、天津 │
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│徐海滨 │1910.01 │张星镇下院 │在青岛李村、蓬莱徐家集、黄县香坊 │
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│王元林 │1910.12 │张星镇下院 │1950~1952年在青岛李村 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│王成林 │1913.03 │张星镇下院 │1950~1958年在青岛仓口 │
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│王有木 │1915.09 │张星镇下院 │1950~1957在青岛李村 │
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│王焕荣 │1932.03 │张星镇下院 │1970年后到黄县、文登、掖县 │
├──────┼────────┼────────────┼────────────────────┤
│王焕福 │1935.03 │张星镇下院 │1970年到黄县姚家,1980年到胶南 │
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│姜作田 │1913 │玲珑镇横掌姜家 │在齐河、北京等地 │
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│姜永生 │1935 │玲珑镇横掌姜家 │在齐河县 │
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│张兴彬 │1921 │大秦家镇苏格庄 │1956年在河南省南阳 │
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