第三节 粉丝工具和机械制造

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粉丝生产带动了粉丝器具制造业的发展。作坊式生产时,粉丝生产的主要工具为石磨和大量的缸盆。

缸盆主要是土陶烧制品,招远粉丝生产使用的缸盆多是夏甸镇的芝下村和留仙庄村制造,民间称为夏甸瓷。芝下村的土陶制造始于明代后期,时有土陶作坊近10家。20世纪50年代初,该村土陶作坊20余处,从业人员近百名,主要生产盆、缸、罐等10余种土陶制品,产品销往招远、掖县、莱西、莱阳、黄县等主要粉丝生产县。1956年后归集体生产,1958年人均收入全公社第一。留仙庄村的土陶制造业始于清朝中后期,也就是招远龙口粉丝开始昌盛的时期,至1950年,全村人皆以土陶制造业为主要收入来源,所产缸盆主要用于招远粉丝生产。土陶制造业使留仙庄在附近村庄经济条件首屈一指,周边村庄的人们戏称留仙庄为有钱庄。到20世纪80年代中后期,粉丝业及民间生活用品逐渐淘汰土陶制品,夏甸瓷退出历史舞台。
石磨主要是张星镇黄家和虎龙斗两个村生产。都是从邻近的黄山上开采石磨,所产石磨称为黄山磨。这里的青石磨含铁等金属物质,耐磨,不破坏蛋白质,用这种磨磨碎绿豆制取的粉丝口感好。黄家村石磨开采有几百年历史,20世纪60~70年代,每年开采石磨年收入达两万多元。新中国成立前虎龙斗村开有两处石坑,专门加工粉丝生产用磨,新中国成立后年产量五六百副。这两个村的石磨不仅供应招远及邻近县市,还远销黑龙江、北京、天津、河南、河北、江苏、浙江、山西、安徽、新疆、内蒙等10多个省市自治区,1964年还销往越南80多副。至70年代末磨碎实现机械化后,石磨加工逐渐停止。
1978年,龙口粉丝实验厂筹建,开始研制粉丝生产机械。1980年,龙口粉丝实验厂投产,其生产设备均为自行设计制作,其中射流真空吸浆机、自动搅拌机、可控硅无级变速打糊机、射流真空漏粉机、蒸汽锅等设备都是第一次用于龙口粉丝生产。
1979年,张星镇圈子村成立粉丝机械厂,制作大、中、小型粉丝生产成套设备,研制成功全国第一台机械打瓢机。并研制开发打糊搅拌两用和面机、浆渣分离旋筛、淀粉净化平筛。研制生产3吨真空粉丝机、气锅等其他配套设备的粉丝制作流水线,产品销往越南、韩国等国家和地区。2003年,研制成功5吨从淀粉制作粉丝成型冷冻、烘干一条龙流水线,在销往国内粉丝生产企业的同时,并出口东南亚各国。
1998年招远市电业节能设备厂建立,主要生产热风炉、烘干机、蛋白烘干机、粉皮烘干机。年产各类设备10套,纸箱烘干机5套,年工业产值60余万元。2001年,引进专用设备,着重粉丝烘干机制造。自行研制成功FG型粉丝烘干机,与国内同类产品相比,节能45%,一次性烘干量高出30%,一级粉达90%以上。受到中国通用设备风机协会秘书长商景泰和中国通用设备干燥协会秘书长、东北大学教授芦英林等专家的高度评价。粉丝机械年生产能力10台套,产品销往日本、越南、菲律宾、蒙古等国家和地区,国内主要销往湖南、湖北、安徽、台湾等省市区,以及周边莱阳、平度等地。
除专业粉丝机械厂外,一些粉丝厂家也自行制作或委托其他机械加工厂家制作粉丝生产设备,使粉丝机械生产成为招远除黄金机械生产外的又一大机械生产门类。2006年,全市从事粉丝机械生产工业企业15家,其中专业粉丝机械制造业2家,固定资产5687万元,职工657人,工业产值9765万元。

招远市粉丝机械厂 位于张星镇圈子村,村办企业。1979年成立,职工35人,固定资产11万元。专门从事制作大、中、小型粉丝生产成套设备,产品销往全国各地。1980年研制成功全国第一台机械打瓢机后,又研制开发打糊搅拌两用和面机、浆渣分离旋筛、淀粉净化平筛。1985年后,粉丝市场的需求量日益增大,粉丝生产企业规模也在不断壮大,根据市场需求,研制生产3吨真空粉丝机、气锅等其他配套设备的粉丝制作流水线。1996年产品打入国际市场,销往越南、韩国等国家和地区。2001年,研制生产5吨淀粉制作、粉丝成型、冷冻、烘干一条龙流水线设备,于2003年研制成功并出口东南亚。2006年,企业占地面积2310平方米,固定资产312万元,职工45人,工业产值435万元。

招远市远大电力节能设备厂 位于招远市开发区天府路南端,文(登)三(山岛)公路南侧,是一个以加工龙口粉丝生产设备为主的机械制造企业。始建于1998年10月,时称招远电业节能设备厂,隶属招远电业局工会,属集体企业。建厂初期,只生产热风炉、风机等小型机械。2001年改制后,企业开展横向联合,研制开发淀粉加工、漏粉、烘干流水线。先后与青岛化工学院、沈阳中国通用设备风机学会、东南大学干燥研究所、哈尔滨东北干燥研究所等单位联合,同时聘请有经验的老粉匠参加。1998年,为招远金都包装材料厂、龙口市宋家疃纸箱厂、招远龙包材料有限公司各制作纸箱干燥机1台。1999年,为烟台金塔食品有限公司制作蛋白干燥机1台。2000年,为招远现代食品有限公司制作蛋白干燥机1台,为莱阳龙大集团制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、粉皮生产线1条。2001年,为龙口市龙口粉丝厂、龙口北海集团各制作蛋白干燥机1台。2002年,为烟台银斯达龙口粉丝有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台。2003年,为招远春雨食品有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、日产6吨的定型粉丝干燥机1台、漏粉流水线1条,为招远金港粉丝蛋白有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、日产16吨的定型粉丝干燥机1台,为招远金星豆制品有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、蛋白干燥机1台。2004年,为莱阳龙大集团商都料理食品有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机4台,为招远三嘉蛋白粉丝有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、日产6吨的定型粉丝干燥机1台,为烟台金华粉丝有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机2台、淀粉干燥机1台,为招远现代食品有限公司制作日产6吨的定型粉丝干燥机1台。为烟台大鹏果蔬食品有限公司制作日产15吨的挂粉粉丝干燥机1台、日产6吨的定型粉丝干燥机1台。2005年,为福建龙和食品实业有限公司制作速食粉丝干燥机2台,为青岛新汉邦食品有限公司(中日合资)制作蔬菜脱水机1台。10月,为招远市梅林食品有限公司制作日产6吨的定型粉丝干燥机1台,为招远市丽珠龙口粉丝贸易有限公司制作日产6吨的定型粉丝干燥机1台。2006年10月,为日本制作速食粉丝实验干燥机1台。企业依靠科技,大力研究开发新产品,与日本共同开发第四代速食粉丝干燥机,使龙口粉丝生产机械不断更新,促进粉丝产业发展。2006年,企业占地5555平方米,厂房建筑面积2400平方米,实有资本500余万元,工人50人,工业产值700万元,销售产值500万元。

附二   虎龙斗石磨

虎龙斗村位于招远市北部,与龙口市接壤,村西是远近闻名的金山(因盛产黄金而得名)。明正德年间,王姓由辛庄迁此定居,因村庄之北有土丘如卧虎,南有丘背似曲龙,故名虎龙斗。2006年居民220户688人,有王、杜、韩、蔡4姓,其中王姓201户。明朝,就开始石磨生产。村西有两个大石坑,矿脉呈西南—东北向。清代,在南石坑为清朝大帅宋庆(蓬莱人,曾为清太子少保、尚书、豫军30营统领)加工石狮一对,石碑一尊。用木轮马车拉时,因路窄坡陡,下坡时压坏一匹马。北石坑是1938年开采的,时有5~6人打石磨,一天的工钱是1.5~2.5公斤玉米。1942年始,村人王照本、王希尧、王殿昌、杜仁川等人打石磨。1950年后,石磨产业逐步发展,1969年又重新开挖南石坑,南北两个石坑同时加工青石磨,并采用1140型柴油机作动力代替人力将石料吊出石坑。
这里的青石磨含铁量多,民间说法是有刺、耐磨,不破坏蛋白质,用这种磨磨碎绿豆制取的粉丝口感好。凡传统粉丝生产,均采用这种石磨。20世纪60~70年代,每年开采石磨五六百副,年收入达两万多元。为生产豆制品、香油、粉丝的厂家提供各种青石磨。有时应厂家要求,派出能工巧匠为其加工新规格石磨,并以师带徒,为厂家带出了不少青石磨加工技术员,从而大大提高了虎龙斗青石磨的知名度,也成为远近闻名的富裕村。
石磨不仅供应招远及邻近县市,还远销黑龙江、北京、河南、浙江、山西、安徽、新疆、内蒙等10多个省市自治区。发往东北方向的石磨,用磨挂子推,牲口拉,送到龙口港装船外运。其他则装车运到莱西火车站,再发送到全国各地。1964年销往越南80多副。至20世纪70年代末磨碎实现机械化后,石磨加工逐渐消亡。
2000年11月,中央电视台到招远录制一部有关龙口粉丝生产历史的专题片,在虎龙斗村拍摄粉丝生产的重要工具—石磨有关镜头。村人表现出了极大热情,争先恐后介绍当时的生产情况。虎龙斗作为石磨村的确不虚此名,村西的南、北两个石坑旁边堆满了石磨半成品,村里街道不少是石磨铺就的,就连便桥的桥墩,也是石磨堆成的。这次因为编纂志书的需要,前去虎龙斗村拍摄石磨生产旧貌,在拍摄完两个石坑后,又在南石坑旁拍摄丢弃的石磨。这时过来一位六十开外老人,手拿一根棍子,在问明来意后,深深地叹了口气说,当年曾负责石磨开采加工,前几年中央电视台来时也参加了有关采访。说毕,站在一盘石磨上久久不语。因为拍照需要有心想请他让一下,但又不忍心打扰,只好默默地拍下了这个镜头。