大蒜是县内传统蔬菜之一,栽培历史悠久,主要品种有紫皮蒜、白皮蒜 和狗牙蒜。紫皮蒜为当地传统品种,味道辛辣,蒜瓣大,高产;白皮蒜品质 好, 产量高,栽培面积一直较大;狗牙蒜辣味较淡,瓣小而多,高产。1933 年, 全县种植大蒜100亩,总产5万公斤。建国后,大蒜种植面积和产量不断 增加。70年代引进苏联杂交蒜,产量颇高,蒜头大者可达0.25公斤。1978年后, 由于蒜苔和蒜苗的需求量增加,大蒜栽培面积增加很快。1991年,全县大蒜 种植面积为4000亩,总产400 万公斤。 大蒜适宜在沙壤土地上生长,一般在秋分前后整地作畦,开沟后以蒜瓣 种植,行距约0.23米,株距约0.10米。入冬前覆草或地膜保温,立夏后浇水追 肥,蒜苔长出后及时提苔,夏至即可收获蒜头(鳞茎)。大蒜收获后一般连茎 带叶编成串,每串1.5-2.5公斤,晒干置于阴凉通风处。80年代县内推广塑料 大棚、 塑料薄膜覆盖等保护地栽培方法,以生产青蒜和蒜苗为主,一般供 应冬季市场。