水产品加工 境内海洋特产主要有虾皮、虾酱、对虾、海米、咸梭鱼、三疣梭子蟹等。河口区 水产品加工多为鱼虾类加工,通过加工改善其品质,作为地方特产出售。鱼类加工主 要是卤水腌制,加工方法一般是将个体厚实、重0.25公斤以上的鱼用刀从侧面豁一长 口,填入食盐,放入腌池中,个体不足0.25公斤的各种鱼类进行整体腌制,对小杂鱼 则用盐腌渍后晒制成干。1987年后,对一些经济价值较高的鱼类不分大小实行冷冻保 鲜。虾类加工,脊尾白虾加工,将虾放入盐水或海水中煮熟后捞出晒干,成为虾壳, 较好虾壳去皮制成海米。毛虾加工有两种:一是在盐水或海水中煮熟后晒成虾皮;二 是用盐腌制成虾酱。1987年后,将对虾和个体较大的其他虾类实行冷冻保鲜。 水产品贮藏 水产经过加工后按成品类型分别加以贮存。腌制品一般用池、缸、罐存放,干制 品多以箱、袋、筐盛放或在干燥的房间堆放,酱制品一般用缸、罐、池存放或在渔船 中作短期存放。冷冻品有大包装和小盒装两种,大包装冷冻品鲜度差、等级杂,小盒 装冷冻品主要用于对虾、牡蛎、蛤肉等的加工冷藏。1998年开始,部分渔业生产单位 还实行鲜活存放、鲜活长途运输。 水产品销售 境内水产品销售有两种渠道。一是区内销售,在新户、郭局、海防、刁口、桩西 设有水产品市场,各集市均有水产品销售专市。二是外销,一般是渔民自行外销或由 商贩销售。建区初,年销售量700余吨,1990~1995年年销售量1万吨左右,1998年销 售2万吨,1999年后销售量在5万吨以上。