一、主食 旧时,穷苦人家,多为半年糠菜半年粮,粮菜混吃。一般平民以粗粮为主,多 为高粱、玉米,粗做制成窝窝头,细做制成煎饼。大豆虽属粗粮范畴,则列为副食, 用来做豆腐、小豆腐,或生成豆芽变为蔬菜。中上层人士,也以粗粮为主食,多为 玉米和谷子,制成玉米煎饼和小米煎饼。旧时,细粮小麦,不论穷家还是富户,都 不作为主食常年食用,只有过年、过节、喜庆、招待宾客等,方用细粮面食,制成 品为水饺、面条、馍馍、单饼、蒸包等。只有富商店铺才在麦收后吃细粮,以馍馍 为主食,秋后吃粗粮,以小米煎饼为主食。 二、蔬菜 以当地产蔬菜为主,有白菜、萝卜、菠菜、芹菜、茄子、黄瓜、韭菜等。 建国后,西关人政治地位发生了根本性的变化,生活得到了改善,但仍然不失 艰苦朴素的优良传统。食品仍以粗粮为主,煎饼为西关人通用的主要食品。1958年, 人民公社化以后, 生产、生活靠集体,吃粮由生产队分配,麦后吃细粮,秋后吃粗 粮,分什么吃什么。1977年,西关一大队转为蔬菜生产基地队,由种粮为主改为种 菜为主,社员口粮由国家供应,粗粮细粮在不同季节,按比率供应。改革开放以来, 细粮成为村民的常年性主食,在改善生活,调节口味时,方吃一餐粗粮,且生活十 分有序,许多家庭,早餐多喜吃淄川名吃--肉烧饼,配以豆汁或小米粥,午、晚餐 以馍馍为主,间食锅饼、火烧、油饼、蒸包等。副食品有鸡、鱼、肉、蛋及各种蔬 菜。重视养生者,还讲究饮食配比营养成分配比等。