即墨老酒酿造历史悠久,清代称为“老干榨”,亦称“黄酒”。1932年(民国21 年) 即墨有黄酒作坊500余家,年产量50万公斤。1949年即墨解放后,县人民政府以 旧酒馆为基础,建起即墨黄酒厂。为便于同其它地区的黄酒区别,该厂将其生产的黄 酒正式定名为“即墨老酒”。1951年,即墨黄酒厂生产即墨老酒50吨。1957年后,该 厂对酿酒设备逐步进行了改造, 即墨老酒产量逐年提高, 1984年产量增至887吨, 1985年该厂兴建了年产3000吨老酒的新车间,使年产量大幅度增长。1987年,年产即 墨老酒3036吨。 即墨老酒的销售遍及全国,同时远销新加坡、日本、蒙古、苏联、罗马尼亚等国 家。中华人民共和国轻工部出版的《黄酒酿造》一书称:“长江以北,以山东省黄酒 生产为最,而‘即墨老酒’尤负盛誉”。日本出版的《最新化学工业大系全书》记载: “中国北方黄酒——即墨老酒最为著名。”1959年,在印度举办的世界博览会上,即 墨老酒赢得高度评价。1963年在第二届全国评酒会上被评为全国优质酒;1979年在第 三届全国评酒会上再次被评为全国优质酒;1984年在全国轻工系统酒类质量大赛中获 金杯奖;1987年11月在上海举办的首届中国黄酒节上被评为特等奖;1987年11月在青 岛市消费者协会、青岛市食品工业协会和《青岛广播电视报》社联合举办的“深受消 费者欢迎的青岛食品”评选活动中,得票居参加这次评选的157种产品之首。