水产品干制分盐干和淡干两种:盐干是将水产品加盐后晒干。这种制品,每到夏 季易于吸潮泛卤,造成霉变,所以盐干制品较少。1980年后,这种方式完全废止。淡 干是将水产品不加盐晒干或加少量盐再晒干。这种制品,密封防潮,可过伏不变。即 墨历来淡干制品较多,主要的有墨鱼、各种鱼籽、虾米、蟹米、虾皮、虾仁、蛤肉、 淡菜、干贝、海螺干、鲍鱼干等。 全县加工的各种干制海产品,在20世纪50年代以前,一般年加工成品600吨左右, 1954年曾达到1037吨; 70年代开始冷藏以后,年产干制品减到500吨左右,80年代又 减少到200吨左右。