【概况】 章丘市云岛商务大酒店座落于明水城区绣江商城云岛大厦,是一家专 业性经营海鲜餐饮的私营企业。 拥有固定资产300万元,员工近百人,年实现利税30 万元,连续被评为消费者满意单位及计量信得过单位。 【发展历程】 2002年1月,云岛商务大酒店成立,投资近百万元,对酒店整体 进行装修,使酒店硬件设施、就餐环境上了一个新台阶,走在了章丘酒店的前列。经 营目标是狠抓菜品质量,更新服务理念,强化员工“客人是我们的衣食父母”的经营 观念,在海鲜菜品经营上走出了一条成功之路,使酒店的消费群体不断扩大,经济效 益不断增长。2002年10月,云岛商务大酒店投资30万元成功地引入内蒙古“小肥羊”, 使云岛商务大酒店成为以海鲜为主、涮羊肉为辅的综合性餐饮载体,为酒店以后做强、 做大打下了坚实的基础。 【企业管理】 云岛商务大酒店的决策者们把“凡事以身作则,处处严格自律”、 “要做事先做人”作为指导思想,不断提高管理人员素质,并把创新作为酒店在市场 竞争中的基础,不断更新观念,不断超越自我,不断否定自我。云岛商务大酒店历来 注重企业的文化建设,把“以情服务、用心做事”作为酒店精神。把“敏锐、快捷、 事事争先”作为酒店的工作作风,把“客人利益第一,酒店声誉第一”作为酒店宗旨。 注重细节、追求完美,管理人员采取走动式动态管理。采用二表(工作记录表、工作 检查表)、三环节(班前准备、班中督导、班后检评)、三关键(关键时间、关键部 位、关键问题)的管理程式和严中有情、严暖结合的管理风格,用严格的管理制度约 束员工,用无微不至的关怀温暖员工,用企业的发展振奋员工,用优厚的酬薪报答员 工,从而增强了酒店上下的凝聚力。 云岛商务大酒店为搞好菜品质量,首先从源头入手,严把原料进店关,采购人员 每天从一级海鲜蔬菜批发市场精心挑选最新鲜的活鲜、海鲜及无公害绿色蔬菜。采摘 清洗等各个环节层层把关,并不断从沿海地区聘请海鲜名厨掌勺烹饪,逐渐形成自己 的饮食特色,保证呈现在客人面前的每一道菜色、味、形俱佳。真正让客人吃出营养 健康,让酒店引领品味时尚。 (袁 林)