章丘大葱栽培历史悠久, 具有“高、白、脆、甜”四大特点。“高”,一般1米以上, 最高达2米多,有“葱王”的称号;“白”,葱白又长又直,有六七十公分,最长达1.1 米;“脆”,葱白脆而且葱丝少,掉在地上容易摔断;“甜”,少辛辣,适合生吃。章 丘大葱富含营养成分,且药用价值很高。章丘市于1996年被国家农业部命名为“大葱之 乡” 。1999年,被国家商标局核准“章丘大葱产地证明商标”, 2003年10月,章丘大 葱基地被命名为国家级“大葱出口示范区”。 章丘大葱之所以在市场上风姿秀逸,独领风骚,一直荣居“葱中之王”的霸主名位,得 益于地沃、 水净、气洁的天然禀赋。章丘大葱产区处于北纬36°50',东经117°25' 左右, 海拔30~100米,地势平坦,水源充沛,排灌方便。土层深厚,以褐土为主,质 地松散, 通透性良好,肥沃、粒壮、润松。年日照时数为2638.5小时,无霜期197天左 右,形成夏热冬冷,春秋适中,冬春干旱,夏季高温多湿,为大葱生产发育期的节律性 需求赋予了良好的产地条件。 一、历史渊源 大葱原产于中国西部和中亚、西亚地带,约在公元前一千多年前即成为栽培食用蔬菜之 一。《礼记》曲礼、内则等篇记载,“凡脍,春用葱,秋用芥,脂用葱,膏用薤”。由 此可见,周代已把葱作为炖肉的调料。战国时期的齐国名著《管子》载:“齐桓公五年, 北伐, 山戎出冬葱于戎菽,布之天下”,可见于公元前685年前后,大葱已在山东广泛 种植。经过数千年的人工培育,大葱已形成多种生态类型和品种,其中山东大葱为魁, 山东大葱又以章丘大葱为最。初步考证,明嘉靖九年(1530年),章丘大葱就已名扬全 国, 曾为明世宗封为“葱中之王”,成为历代皇室贡品,距今已有近500年的历史。至 今,脍炙人口的“大葱歌谣”还在民间传唱——“大明嘉靖九年庆,女郎仙葱登龙庭, 世宗食之赞甜脆,葱中之王御旨封”。《章丘县志》记载,葱瓜等几十余种“以女郎山 者为最”。这足以说明今之章丘大葱被誉为名产,以及章丘旧城郊以北女郎山下的王金、 乔家、马家、高家、石家、小张、回东等村的葱农种植经验丰富,优质高产,经久不衰, 是有其久远的历史渊源的。民国十六年(1927年)版《济南快览》记载:“章丘大葱, 其枝重且及斤,尤以山东人之特别嗜好品。民国二十一年(1932年)山东乡村建设研究 院学术界的第二届农展会上,章丘县三区回北东乡村的刘玉玺参展的大葱,荣获二等奖。 民国二十二年(1933年)《山东实业志》记载了当年章丘大葱种植面积已达2.12万亩, 总产4240万公斤,其中用以销往济南、青岛等城市占70%。1949年斯大林70寿辰,外交 贺礼就有章丘大葱。在山东有句俗话:“如言山东菜,菜菜不离葱。” 二、发展概况 种植面积 1986年前, 大葱种植主要分布在绣惠、宁家埠、枣园、党家4镇,后逐步扩 展到龙山、 水寨、 辛寨、 刁镇、圣井、埠村、普集等乡镇。种植面积由3万亩扩大到 1997年的10万亩。由于当时省内、东北、河北以及长江流域一些地区均大面积效仿章丘 种葱,造成以假乱真、以次充好、供过于求的市场局面,章丘葱农蒙受严重经济损失, 致使大葱面积1998年减至7万亩。 1999年后,种植面积呈逐年增加态势,到2005年,稳 定在10万亩左右。 产品质量 在大葱种植过程中,以质取胜、靠质增收的观念充分体现,按照无公害、绿 色食品标准化规程进行操作已成为葱农的自觉行动,培育集产地证明商标、绿色食品质 量商标和产品商标于一身的品牌产品,相继开发出“富硒”“绿蕾”“绣惠”“百脉泉” 等无公害绿色产品。 大葱销售 1997年“葱贱伤农”问题使人们充分认识到,要使大葱卖个好价钱,在提高 质量的同时,还必须高度重视拓展销售领域。注重建立协会组织,培育营销队伍,发挥 能人作用,开辟销售渠道,销往北京、上海、陕西、四川、重庆、河南、河北、香港等 20多个省、市、特别行政区,并转口销往日本、韩国等国家。 大葱收入 20年来,章丘大葱的经济效益除个别年份较低外,总体是稳步增长。特别是 自1999年以来,平均价格以每年20~30%的幅度增长。2003年,大葱主产区乡镇人均大 葱纯收入1338元, 占当年农业纯收入的32%。枣园镇万新村大葱总产量0.5万吨,纯收 入达450万元, 仅此一项全村户均收入过万元,人均收入5000多元,占葱农人均收入的 70%。绣惠镇大葱专业种植户王先本,2003年始,每年种植大葱20亩,收入10万元以上。 1986~2005年章丘市(县)大葱种植面积、产量、产值表 表9-14 单位:万亩、万吨、万元 ┏━━━━┯━━━┯━━━┯━━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━━┓ ┃ 年份 │ 面积│ 总产│ 总产值│ 年份│ 面积│ 总产│ 总产值┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1986 │ 2.93│ 7.8│ 1555.2│ 1996│ 9.2│ 36.8│ 20000 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1987 │ 2.47│ 5.5│ 1383.3│ 1997│ 9.5│ 38│ 11400 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1988 │ 2.8│ 6.3│ 1578.8│ 1998│ 7 │ 28│ 11200 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1989 │ 2.77│ 6.8│ 1920.8│ 1999│ 8.35│ 33.4│ 19800 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1990 │ 2.89│ 7.5│ 2268│ 2000│ 10│ 40│ 24000 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1991 │ 3.14│ 9.1│ 3182.9│ 2001│ 9.8│ 39.2│ 24000 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1992 │ 4.45│ 15.9│ 6380│ 2002│ 9.5│ 38│ 22600 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1993 │ 5.23│ 18.3│ 8237│ 2003│ 9.8│ 29.2│ 31400 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1994 │ 6.08│ 21.3│ 10640│ 2004│ 10│ 40│ 31500 ┃ ┠────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┨ ┃ 1995 │ 7.8│ 27.3│ 15015│ 2005│ 10│ 40│ 32000 ┃ ┗━━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┛ 三、品系类型 章丘大葱是章丘农家传统品种混合群体的总称。章丘大葱按植株高矮和葱白基部膨大与 否分为高葱、矮葱,其中大梧桐、气煞风和鸡腿葱是优良品种。 大梧桐 植株高大,身干挺直,管状叶排列较稀,叶色鲜艳,叶端尖锐,叶肉稍簿,易 遭风折,抗病力较弱。葱白长而洁白细致,肥嫩脆甜,很少辛辣,最适合生吃,熟食也 佳。典型植株高155厘米以上,白长77.5厘米以上,粗4.5厘米以上,单株重0.85公斤, 最大株重可达1.25公斤以上。 气煞风 植株高大粗壮,管状叶排列较紧密,叶色深绿,叶端较尖,叶肉肥厚坚韧,抗 风抗虫力强, 葱白粗壮稍松,味甜稍辣,品质上等,生熟食均佳。典型株高130厘米以 上,白长56.5厘米,粗5.2厘米,单株重0.75公斤,最大可达1.25公斤以上。 鸡腿葱 粗矮,管状叶排列紧密,叶形锥状粗大,叶尖较纯,叶肉肥厚,辛辣味强,最 适熟食。典型株高102厘米,葱白长21.5厘米,粗6.5厘米,单株重0.75公斤,最大者可 达1公斤多。 章丘大葱的品系类型主要是介于大梧桐、气煞风二者之间的混交型品种,既保留了大梧 桐高大脆甜的特点,又择取了气煞风特有的抗异丰产性,集中了二者的鲜明优点,全市 种植覆盖面积达90%以上。 四、栽培管理 章丘大葱是用种子繁殖,从播种到收获成株,需410天左右,从播种到种子成熟需605天 左右。 育苗 1、 播种时间。9月下旬是章丘大葱最佳播种期,此时播种出苗快且齐,生长健 壮,越冬前可生长2~3个真叶,能安全越冬不致抽苔。播种过早,翌春易抽苔开花,失 去大葱培育价值; 过晚,未发生真叶的幼苗不易越冬。2、苗床整理。育苗地选地势平 坦、浇灌方便、土质肥沃的生茬地,每亩撒施1500至4500公斤圈肥,浅耕2~4寸,充分 整细耧平,然后调畦。一般畦宽2.5尺,长50至60尺,畦脊宽3寸、高3寸。3、种子处理。 将当年采收的新种子放入水中搅拌10分钟,待水静止后捞出浮在水面的秕籽和杂物,然 后用60~65度的温水浸泡20~30分钟,并注重搅拌。4、播种数量。经过筛选的新种子, 一般每亩播量0.75~1公斤为宜。超过一年的陈种子发芽率低,生长势弱,不能使用。5、 播种方法。先从育苗地中间一畦开始,从畦面取出0.5~1厘米后的覆土放入邻畦内,然 后将畦面耧平, 充分灌水,待水完全渗地后将种子混入5~10倍的细土均匀地撒在畦面 上, 播种后再将取出的覆土盖回原畦内,如此依次向外播种。6、苗间管理。封冻前一 般浇2~3水, 浇最后一次水后,要撒施马粪或圈肥保护幼苗越冬。来春4月中旬追肥, 以有机肥为主, 浇水不宜过早,如遇干旱可于“春分”前选晴暖天中午浇小水。5月份 之后, 气温增高,水肥跟进,一般施2~3次肥,浇5~6次水,至6月中旬停止施肥浇水 进行蹲苗,在移植前浇次水,以便起苗。 移植 1、 移植时间。章丘大葱最佳移植时间为6月下旬,此时葱苗生长已趋缓慢,小 麦已基本收割完毕, 不仅不影响幼苗生长,而且适宜轮作。2、开沟。葱沟方向,矬葱 南北沟或东西沟均可,高葱为采光起见以南北沟最好。葱沟深度高葱以0.8~1尺为宜, 矬葱以0.5~0.6尺为宜。挑沟方法一般以50~60尺左右为一区,按照行距拉绳标直,用 大扳镢沿绳线往复挑土筑成葱沟,并对沟脊进行踏实。3、栽种。要采取流水作业方法, 随起、随选、随运、随栽。将大苗放在水头,小苗放在水尾,待灌沟水渗地后进行插葱, 一般情况下, 章丘大葱主栽品种每亩地栽15000株左右。在缓苗期不能浇水,并注意防 涝。 秋田管理 1、浇水。生产初期掌握少浇、小浇、早晨浇,保持土壤湿润即可,一般在 “处暑”前浇2~3水。在生长盛期,即10月份起,应大水、多浇、连续浇,每隔4~5天 就要浇次水,一般高产田此期应浇水8~10次。在11月份的生长末期至收刨再浇二次水, 保持土壤湿润, 浇水应选在晴天中午进行,以保土温。2、追肥。在植株盛长初期,以 氮肥为主,配施磷肥钾肥,立秋之前一次,处暑前后一次。在8月下旬至10月下旬期间, 要四次追肥, 每次追肥后都要浇水。3、培土。随着大葱的加高增长,要及时培土,一 般平沟后要培3~4次土,第一次培土称围土,围土后原来的脊变成了沟,“白露”时进 行第二次培土,“秋分”前后进行第三次培土,“寒露”前进行第四次培土。每次培土, 高度以不埋心叶为度。 在实施传统栽培技术的基础上,依据《绿色食品化肥使用准责》《绿色食品农药使用准 责》,聘请有关专家制定了《章丘大葱生产操作规程》,综合应用农业防治措施,优化 葱田生态栽培;优先采用生物防治措施,实施轮作换茬等防病治虫,创造天敌繁衍条件; 推广普及科学施肥技术,坚持平衡施肥,测土配方施肥,在肥料使用上,以有机生物肥 为主,限量使用化学肥料,改良土壤,培肥地力;大力推广物理防治措施,2004、2005 年投资80万元,在10万亩葱田内安装使用自控式杀虫灯,利用昆虫对光、波色、味的趋 性,引诱害虫扑灯,通过瞬间高压,达到高效无毒灭杀的目的,使大葱内在品质大大提 高。 五、科研攻关 1993年,成立章丘大葱科学研究会;1998年,成立章丘大葱产业协会,各大葱产区乡镇 也建立起大葱协会、合作社、联合体及群众组织。这些组织和广大科技工作者,在充分 发挥能人作用,搞好产前、产中、产后服务的同时,还紧紧围绕大葱提纯复壮、科学种 植、贮藏运输等方面进行研究。高级农艺师、被誉为“章丘大葱之父”的杨日汝,在几 十年的工作实践中,潜心大葱科研攻关,进行了“大葱雄性不育系的选育及杂种优势利 用”“三系配套制种”的研究,总结出一整套章丘大葱的种植技术。原农委副主任唐川, 吸纳广大葱农科学种葱办法,编著《章丘大葱》一书,为大葱种植确立了理论依据。蔬 菜局高级农艺师毕思芸、王新兴等进行的《章丘大葱高产高效技术》项目研究,获济南 市“星火计划”二等奖。1997年,成立于大葱低迷时期的枣园镇万新村大葱协会,抱着 “抱团开拓市场,振兴传统产业,致富邻里乡亲”的协会宗旨,跑遍省城上下,聘请20 多位人才组成了大葱协会的专家顾问团,并请省农科院的刘兆辉博士任名誉会长。1998 年,将刘兆辉博士首创的农作物富硒化生产技术运用到大葱生产上,试种的30亩产品多 项指标好于普通大葱, 1999年,种植面积扩大到500亩。后来富硒大葱通过了农业部食 品检测中心检测,达到了无公害、无农药残留标准。2000年后,绣惠镇、党家镇又与有 关科技部门协作,成功开发出绣惠牌、绿蕾牌绿色食品。这些冠以绿色食品商标的产品, 种植面积越来越大,市场份额越来越重,逐步成为章丘大葱的主导产品。2004年,枣园 镇庆元村与省农科院联手, 引进75个大葱品种实施试验种植,并筛选出5个适应在章丘 种植的品种继续进行试种。 六、推介宣传 1986年,中央电视台“神州风采”栏目来章丘县拍摄大葱专题片。1989年,农业部到章 丘县拍摄大葱、大棚种植科教片。1994年,宁家埠镇在北京召开章丘大葱新闻发布会。 1997年, 章丘市在北京、上海召开章丘大葱新闻发布会;是年始,连续3年在中央电视 台“黄土地”栏目播放章丘大葱信息。绣惠镇曾多次参加国家组织举办的蔬菜博览会和 产品推介比赛大会,1998年,在龙口举办的全国种植养殖比赛大会上,章丘大葱获最高 奖项。 2002年4月,章丘市作为章丘大葱原产地证明商标注册人,参加了由国家商标协 会主办的“冠生杯”第二届中国商标知识大赛电视特别节目《商标点击》,接受了主持 人采访和专家点评,节目播出后在全国引起轰动效应。2003年10月,“华东六省一市党 报党刊知名记者葱乡行”到章丘市采风,对章丘大葱进行了全方位报道。此外,还邀请 日本、韩国考察团来章丘观光旅游,参观章丘大葱生产基地。 1997~1999年章丘市历届大葱种植状元评定情况表 表9-15 ┏━━━┯━━━━━━┯━━━━━┯━━━┯━━━━┯━━━━━━━━━━┓ ┃ 届次│ 评选时间 │ 姓 名│ 得 分│ 位 次 │ 籍贯 ┃ ┠───┼──────┼─────┼───┼────┼──────────┨ ┃第一届│ 1997.11.05 │ 苗长茂│ 162.4│ 状元 │ 绣惠镇王金村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┤ ┃ ┃ │ │ 张殿昌│ 130.6│ 2 │ ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┤ ┃ ┃ │ │ 张念亭│ 128.3│ 3 │ ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 田德仁│ 92.5│ 4 │ 宁家埠镇刘家道村┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 刘仲胜│ 76.2│ 5 │ 龙山镇便家村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 韩延祯│ 72.4│ 6 │ 刁镇韩庄村 ┃ ┠───┼──────┼─────┼───┼────┼──────────┨ ┃第二届│ 1998.11.07 │ 王先本│ 235.6│ 状元 │ 绣惠镇回东村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 张九喜│ 213.9│ 2 │ 绣惠镇王金村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 李广树│ 199.8│ 3 │ 刁镇北衣村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 韩宝共│ 156.3│ 4 │ 绣惠镇山头店村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 刘海坤│ 148.2│ 5 │ 龙山镇便家村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 王洪恩│ 141.1│ 6 │ 宁家埠镇宁三村 ┃ ┠───┼──────┼─────┼───┼────┼──────────┨ ┃第三届│ 1999.11.09 │ 王沛来│ 446.9│ 状元 │ 宁家埠镇王推村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 张殿昌│ 437.4│ 2 │ 绣惠镇王金村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┤ ┃ ┃ │ │ 苗长茂│ 434.0│ 3 │ ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 宁延法│ 433.7│ 4 │ 宁家埠镇宁一村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 苗长玉│ 423.6│ 5 │ 绣惠镇王金村 ┃ ┃ │ ├─────┼───┼────┼──────────┨ ┃ │ │ 王洪恩│ 420.7│ 6 │ 宁家埠镇宁三村 ┃ ┗━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━━━━━━━┛