蔬菜生产,近郊老菜区以精、细、巧、鲜著称。远郊以生产大白菜、马铃薯、 疙瘩、萝卜、瓜、豆、茄果等大路菜为主,其次是韭菜、芹菜、甘蓝等。 蔬菜播种分四季, 春播从上年12月育苗开始,到5月中旬止;5月下旬到7月中 旬为夏播;7月下旬到8月底为秋播;9月初到11月底为冬播。 露天栽培 园地精耕细作,施用农家肥、饼肥和化肥。一年分春秋两季播种。 春作:马铃薯春分种,夏至收。地芸豆、架芸豆清明前播,夏至后拉秧。韭菜自惊 蜇至五月为适播期。黄瓜、蕃茄清明至谷雨定植,小暑、大暑种萝卜。秋作:菠菜 由白露至秋分播种,最迟到立冬。大白菜立秋播种,小雪收获。萝卜、辣菜立秋前 后播种,立冬收获。葱白露至秋分畦播。大蒜秋分栽,秋芸豆、秋黄瓜小暑播种, 霜降拉秧。胡萝卜大暑播种,小雪收获。黄瓜、西葫、辣椒、茄子、蕃茄、芹菜、 甘蓝、大白菜等先育苗后定植。其它菜多直接播种。育苗床种类分阳畦、温床、塑 料拱圆(棚)、温室和塑料大棚等。播种前,进行选种发芽试验,种子处理。种植 方式分畦作、垄作,播行多东西方向。田间管理包括间苗、定苗、追肥、划锄、浇 水、整枝、防治病虫等。韭菜间隔30天左右收割一次。瓜、豆、茄等分次收获,以 鲜为主。白菜、萝卜等则一次收获。 保护地栽培 保护地栽培包括早熟栽培、延迟栽培、越冬栽培和软化栽培。其 形式有40年代建的油纸阳畦、风障阳畦、50年代建的玻璃温室、60年代建的塑料薄 膜温室、80年代建的塑料大棚和地膜覆盖等。茄子、辣椒、蕃茄、甘蓝、菜花、莴 苣等适用塑料薄膜小拱圆(棚),在小寒至立春保护育苗。1964年蔬菜用塑料薄膜 覆盖。80年代普遍应用于蔬菜和瓜类。甘蓝、蕃茄、黄瓜、辣椒、芸豆、莴苣等蔬 菜采用下铺地膜, 上用拱型拱圆塑料薄膜栽培,提前5~15天上市。1985年下半年 推广5亩拱圆塑料大棚和单坡塑料大棚覆盖栽培, 对芹菜、黄瓜、西红柿等作物, 可以延迟或提前15~30天收获,提高了经济效益。 间作套种 间作套种形式包括菜菜间套和菜粮间作两种。 菜菜间套三种方式:(1)埂、畦并用。例如畦埂上种春莴苣、架芸豆、菠菜, 畦面内种油菜、 甘蓝, 隔畦夏白菜、萝卜。一块地上七作七收,可获平均亩产菜 12579公斤的经济效益。(2)为解决春、秋蔬菜淡季采取早春马铃薯间油菜,后套 茄子, 秋插芹菜等。(3)利用保护地栽培全年套种,品种繁多,各式各样。如冬 季大蒜间菠菜,春季套蜡梅瓜,秋季插芹菜,冬季越冬菜等。 菜粮间套,形式可分为两粮一菜和两菜一粮两种,少数也有两粮两菜者。两粮 一菜实行大白菜地套种小麦,小麦套种春玉米(或夏谷子)。两菜一粮实行马铃薯 间作春玉米,玉米间作大白菜或小萝卜。另外,还有瓜粮菜间作套种形式,即西瓜 盖膜间作玉米,玉米收后抢种白菜,白菜地里套种小麦。 轮作换茬 一般轮作年限黄瓜3~4年,韭菜3年,大蒜2~3年,豆角2年,大葱 2年, 蕃茄、茄子1~2年,大白菜、萝卜1~2年,芹菜、辣椒、芸豆等各一年。并 根据栽培条件和熟制的多少,科学安排品种和茬口。