1960年，区卫生防疫站设专人负责食品卫生工作，发放和核验食品卫生许可证，
实行食品卫生监督。1964年成立化验室，对食品、餐具进行检验，并对从事食品销
售、生产等人员进行培训和健康查体。1966年，“文化大革命”开始以后食品卫生
防疫工作中断，1980年恢复。1982年《济南市食品卫生管理和违章处罚细则》颁布
实施。1983年7月1日《中华人民共和国食品卫生法》颁布，区卫生防疫站组织12部
宣传车上街宣传，设立咨询服务台，举办食品卫生法学习班，辖区饮食行业、食品
加工销售等行业骨干人员接受教育率达95％以上。1984年建立食品行业卫生档案卡，
对每个食品业户的卫生检查监督情况随时记入档案卡，同年检验科恢复，食品卫生
科对各类食品、餐具进行采样化验。
1985～1990年辖区食品及餐具
采样检验情况统计表
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│种类 │熟 │冷 │饮 │酱 │糕 │牛 │乳 │罐 │熟 │生 │其 │合 │餐具 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │啤 │啤 │ │ │ │
│ │肉 │食 │料 │油 │点 │乳 │粉 │头 │酒 │酒 │它 │计 │ │
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│年份│检验 │份 │合│份 │合│份│合│份│合│份 │合│份│合│份│合│份│合│份│合│份│合│份│合│份 │合 │份 │合│
│ │项目 │ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格│ │格 │ │格│
│ │ │数 │数│数 │数│数│数│数│数│数 │数│数│数│数│数│数│数│数│数│数│数│数│数│数 │数 │数 │数│
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│1985│细菌检验│70 │30│66 │52│ │ │ │ │100 │62│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │236 │144 │90 │55│
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│1986│细菌检验│147 │55│118 │72│ │ │ │ │40 │20│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │305 │147 │157 │77│
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│1987│细菌检验│22 │18│83 │74│89│77│ │ │45 │38│ │ │ │ │51│51│10│10│ │ │ │ │300 │268 │100 │88│
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│1988│细菌检验│22 │19│57 │46│54│49│20│18│50 │46│18│18│21│20│ │ │27│27│23│22│30│30│322 │295 │100 │94│
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│1989│细菌检验│28 │17│39 │35│57│56│28│24│29 │26│ │ │21│21│29│29│31│31│31│27│7 │7 │300 │273 │100 │87│
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│1990│细菌检验│19 │14│25 │23│58│55│20│14│30 │28│ │ │15│13│ │ │20│20│15│15│48│48│250 │230 │100 │92│
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每位监督员实行岗位目标责任制，做到五定（定人员、定任务、定时间、定措
施、定落实）。每年上半年组织安排食品从业人员进行健康查体，对查出的“五热”
患者及时调离。
1985～1990年食品从业人员查体及调离人数统计表
单位：人
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│年 │健康查│患病数 │调离│
│份 │体人数├──┬──┬──┬──┬──────────┬──┤人数│
│ │ │肝炎│结核│痢疾│伤寒│化脓性或渗出性皮肤病│合计│ │
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──────────┼──┼──┤
│1985│7553 │225 │9 │8 │ │ │242 │202 │
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│1986│7390 │49 │ │ │ │ │49 │49 │
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──────────┼──┼──┤
│1987│10106 │119 │ │ │ │ │119 │119 │
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──────────┼──┼──┤
│1988│10461 │127 │ │19 │ │ │146 │146 │
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──────────┼──┼──┤
│1989│9109 │127 │ │8 │ │ │135 │135 │
├──┼───┼──┼──┼──┼──┼──────────┼──┼──┤
│1990│9533 │44 │ │3 │ │ │47 │47 │
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1986年，辖区共有食品加工单位2个，从业人员117人；食品销售（包括副食品）
单位938个， 从业人员3912人；个体商贩656个，从业人员991人；饮食行业（包括
饭店、 旅馆、 招待所）单位145个，从业人员2134个；集体食堂149个，从业人员
1227人，共计7390人。全区食品卫生兼职监督员增加到29名。1987年七贤镇划归市
中区后，增配3名兼职食品卫生监督员，对全镇500个食品业户，1000名食品从业人
员实施食品卫生监督检查。1990年，辖区结合开展食品卫生日活动，对有关食品管
理人员培训150人次， 对食品从业人员培训11669人次，培训率达100％，发放食品
卫生技术指导材料3550件，发放食品卫生法规4500件，张贴宣传标语2440件，印发
宣传提纲1000件， 印发食品卫生简报4期。同年区防疫站在英雄山早市饮食摊点建
立餐具集中消毒站。
1985～1990年辖区食品卫生监督情况统计表
┌──┬────┬────┬───────┬─────────┬────────┬─────┐
│年 │监督总户│警告并限│责令追回 │没收销毁产品 │罚款 │责令停业 │
│份 │次数 │期改进户│不合格产品户数├───┬─────┼───┬────┤改进户次数│
│ │ │ │ │户次数│数量(公斤)│户次数│金额(元)│ │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1985│4890 │100 │ │ │ │78 │2924 │51 │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1986│6998 │37 │ │15 │280 │172 │1202.83 │64 │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1987│4677 │110 │ │ │713.5 │92 │4452 │28 │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1988│9227 │23 │ │16 │1722 │104 │5714 │11 │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1989│12809 │22 │ │8 │381 │105 │6518 │24 │
├──┼────┼────┼───────┼───┼─────┼───┼────┼─────┤
│1990│15619 │94 │5 │25 │2589 │124 │11064 │26 │
└──┴────┴────┴───────┴───┴─────┴───┴────┴─────┘