全国著名的五大地方良种黄牛之一,役肉兼用,菏泽为中心产区。 鲁西黄牛体躯高大, 一般在141.3厘米以上,体重509公斤。母牛体高在125 厘米左右,体重在385公斤以上。前躯发育好,肌肉发达,体质结实,结构匀称, 耐粗易养,抗病力及适应性强。鲁西黄牛皮薄,产肉率较高,且肉质鲜美,膘肥 肉嫩,肌纤维较细,呈明显的大理石状花纹。20世纪初曾远销海外,被称为“山 东膘牛”。1978年改革开放后,牛肉作为主要贸易物资,开始大量出口运往德、 日、 南洋、 香港等国家或地区。1983年鲁西黄牛作为全国优良地方品种被收入 《中国牛品种志》,2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。