菏泽地区以农作物种植为主,因此,其生产习俗以农业为主。 土地与劳动力 菏泽称田野为地,下田称为下地。1955年冬季农业合作化以前,土 地私有,地各有界,立有界石。有的地界之间一灰橛,以为界识。 土地所有权以地契为凭,地契上写明地点、面积、四至等详细条文。中华人民共 和国建立后,特别是农业合作化及人民公社化以后,土地归集体所有,以生产小队为 单位划定地界,立界碑也不再那么复杂。 在菏泽地区各地,农作劳动称为干活。建国前短期受雇于人作农活,称打短工, 雇用形式有日工、包工之分。长年受雇于人家作农活为扛活的、扛长活,其人称为长 工、伙计,长工称主人为东家。有一户雇多名长工的,选一人领班,名为大领。 自50年代互助合作运动起,始有“劳动力”之称,简称为劳力。有整劳力、半劳 力的区别。劳动计工形式则有大拨工、卯子工、大包工、小包工等。 农作物与农活 菏泽对粮食作物俗称庄稼。春播作物为春庄稼,夏播作物为秋庄稼 ,又称为春茬、麦茬。 小麦,俗称麦子,与其他粮食相对,称为细粮,加工为面粉,称为白面好面,皮 屑为麸子。麦草分两种,下部名麦茬(zhá),上部完好则称麦秸杆,轧过的称麦秸。 种麦的农活有送粪、撒粪、耕地、耙地、耩地、锄地、浇地、割麦(或戕麦、薅 麦)、打场(或轧场)、扬场、晒场等。 玉米,俗称棒子、玉蜀黍,春播的称春棒子、夏播的称夏棒子。其秸杆称为棒子 秸,其面粉,称棒子面,粒皮为皮子。种玉米的农活有下种(点种)、耪茬、间苗、追 肥、掰棒、剥玉米(剥棒子)、编辨子、盘柱、剥粒等。 高粱,俗称秫秫。秸杆称为秫秸,一间节称为格当,最上一节称挺子,可以钉锅 拍、勒篮子;穗头脱粒后称为黍瓤,其中一种可扎为笤帚,称笤帚苗子。粮粒去皮为 秫米,磨为粉称为高粱面杂面。种高粱的农活有耩种、间苗、锄地、砍高粱、扦穗、 打场等。 大豆,俗称豆儿、豆子,有“大粒黄”、“小粒黄”、“天鹅蛋”、“黑豆”等 品种。秸蔓称豆秸,根部名为豆茬(zhā)。加工成粉为豆面。种豆的农活有耩豆、锄 地、割豆、打场等。 谷子,春播为春谷,夏播为夏谷。秸杆称“杆草”,是骡马的主要饲料。谷穗脱 粒后成为“谷瓤子”或“谷脑子”。粮粒脱皮后称为小米,粒皮为糠,是猪、鸡的粗 饲料。种谷的农活有耩种、间苗、锄地、割谷、打场等。 黍子和谷子在种植时间、方法上相同。穗头勒去粒籽后,称为黍瓤,多用以扎制 小笤帚扫磨、扫炕等。籽粒脱皮后,称为黄米粘米,粉碎为面,则称粘面子,可制作 粘糕。 地瓜,俗称红薯,直接栽地瓜的名为窝瓜,栽地瓜芽子的叫芽瓜。春栽叫春地瓜 ,夏栽叫夏地瓜(或麦茬地瓜)。夏地瓜常用春地瓜的蔓截下来作种苗栽种。红薯切片 晒干,名为地瓜干、瓜干,粉称地瓜面。种地瓜的农活有打垅背、畦芽子、拔秧子、 栽秧子、锄地、翻秧、刨地瓜、切瓜干等。鲜地瓜越冬储藏有的挖地窖,名为地窨子 。 花生,俗称长果、落生,果仁称长果仁,花生仁、落生豆儿。榨油名长果油、落 生油,滓饼名长果饼、落生饼,秸棵名长果秧子。种花生的农活有剥花生种、浸种、 点花生(播种)、锄地、刨落生、摘花生等。 棉,俗称棉花、花。刚收获的棉花为籽棉,去籽名皮棉,弹后称棉绒子,籽称棉 籽、花种,秸棵名为棉花柴。植棉的农活有冬耕、转二耕(春耕)、耙地、施肥、晒种 、选种、泡种(浸种)、播种(过去为倒坑点种,近年又实行“打营养钵育苗”的新法 )、锄地、打杈、打顶心、打边心、打老叶、捉虫治病、打药治虫、拾棉花、晒棉花 等。 传统农业生产工具 犁,又称犁子,一般由耕畜牵引,由犁铧、犁面、犁臂、犁别 子、犁辕、犁底、犁把子几个部件组成。主要用来耕翻土地。 耙,一个长方形木框,木框上每隔数寸装一个硬木橛或铁橛,称耙齿,耕过的地 用它碎土。耙地时,人立耙上,驱使牲畜拉耙前进。 锨,或称铁木锨、铁锨,用以翻铲土地,名为翻地、剜地。锨由锨头与锨柄合成 ,锨头镶纳锨柄的地方,俗称燕儿窝。 镢,用于刨地,由镢头、镢柄合成。 铁筢,用以平整耕过的土地,由筢头与筢柄组成。 抓钩,二齿或三齿,粗重铁器,镶木柄,用以翻出土块,砸碎,平整耕过的土地 。 耧,有三腿耧、二腿耧、独腿耧几种,一般有耧斗、籽粒槽、耧腿、耧铧、耧杆 几部分组成,耧斗盛种子,有下漏小孔,小孔处设调节器系一铜铃,耩地时发出叮叮 咚咚有节奏的响声。 砘子,播种后镇压用的农具,以木或铁为架,架起两个或三个石轮,轮距与耧铧 距离相同,其作业俗称砘地。 锄,用以锄草、松土。其部件有铁制的锄板、锄钩和木制的锄柄。 耘锄,铁制架子,下设三扁齿,用人或畜拉,在田垅间松土除草。 另外还有铲、杈(铁杈、木杈)、镰、粪叉子、辘轳、水车、扫帚、筛子、石滚、 碾、磨、驮篓等。