饮食业 区内饮食业历史上较兴盛。清末以后，民族工商业有所发展，饮食服务业随之兴隆起来，
到抗日战争爆发前，从府城、县城到各大码头、集镇，大小饭馆和小吃摊点比比皆是。当时只有万余
人口的临沂城，有名的大饭馆就有23家，无名的小吃铺、小饭摊则遍布各个角落。大店镇除有名的饭
馆外，仅卤鸡店就有16家。日军侵占时期，饮食业受到极大打击，临沂城仅有几家饭馆勉强营业。到
王洪九统治临沂时，城里的饭馆只剩7家，小吃铺也只有十几家。
新中国成立后，饮食业逐步恢复和发展，私营的饭馆和国营的饭店同时并存。社会主义三大改造
完成后，到1956年，城镇个体饭店基本都实行了公私合营，部分业主还组建起合作饭店,由于粮、油、
肉、蛋均实行计划供应，饭店的生意并不好做。1956年后，县城由商业建立起国营饮食网点和管理机
构，农村则由区(乡)供销社建立饭店，均为独家经营，个体私营的饭馆全部取消,一些地方名吃， 也
因不批给粮油而无法经营。1958年，全区国营饭店继续增加，餐饮业一时呈繁荣景象。到1959年因粮
食紧缺，许多饭店经营困难。按照上级指示，全区对饮食市场和企业进行分类，饭菜分等，开展多层
次服务。即除继续凭粮票购饭、享受平价低质的饭菜外，放开饭菜价格，出售不收票的高价饭菜，油
条5角1根(每斤粮票可买20根)，以回笼货币，控制通货膨胀，收到一定效果。经过3年的调整，国民经
济有了很大的恢复和发展，餐饮业也有了新的起色。1961～1966年，全区大多数县成立了饮食服务公
司，加强了对饮食服务行业的管理。尤其是适当放宽了政策，允许个人在城镇或集市上经营饮食业，
一般只经营菜、汤类，特批经营面食者要收粮、油票，凭票到国营粮店购买粮、油等,促进了城乡饮
食业的发展，活跃了城乡市场。至1964年，全区共有饮食网点954家。其中国营132家，集体152家，个
体670家。"文革"期间饮食业发展缓慢。1972年12月，临沂地区饮食服务公司成立，加强了对饮食服务
业的管理。对商业系统的饮食服务业进行了改建和扩建，改、扩建餐馆楼房13座，为全区餐饮业第一
批楼房经营场所。
1978年以后， 饮食业迅速发展， 特别是集体、 个体饮食业发展迅猛。1980年，全区饮食网点
达3244个，较1964年增长238.6%，从业人员9247人，其中国营412个、集体50个、个体2782个,国营和个
体分别较1964年增长2.42倍、3.15倍。1980年后，饮食业的经营规模、档次、服务功能向高、中档次发
展。1985年，全区有网点1.36万个，其中国营103个、集体855个、个体1.26万个。1989年，全区饮食网
点达1.66万个， 从业人员4.16万人。其中国营92个，从业人员1269人；集体623个，从业人员6291人；
个体1.59万个，从业人员3.4万人。80年代中期，粮食、油、糖等取消票证，敞开供应， 加之人民群
众的生活水平不断提高， 促进了饮食业的大发展。1989年，国有饮食网点较1980年减少77.67%，个体
饮食网点比1980年增加471.53%。经过几年的改革，国有饮食业逐渐适应市场竞争的新形势，有了新的
发展和提高，出现了国营、集体、个体一齐上的新局面。到1994年，全区网点发展到21354个，比1989
年增长57%， 其中国有292个、 集体751个、 个体20311个，比1989年分别增长317%、21%、28%；从业
人数66913人， 比1989年增长61%， 其中国有4799人、集体8915人、个体53199人， 比1989年分别增长
378%、42%、56%；营业额28928万元，其中国有1920万元、集体3566万元、个体23442万元。
旅店业 清末和民国初期，由于工商业的发展带动了运输业，致使旅店业这一服务行业随之发展
起来。抗日战争前，旅店遍布城乡，凡靠大路的大村庄或集市村庄，均有数量不等的客栈、马车店,
这些旅店多系私人开设，设备简陋，一般只设通铺，由客人自备铺盖，睡土炕或草铺；备有被褥的雅
间很少。餐具多为沙壶、黑碗。城镇的旅店条件好一些。临沂城较好的旅店有会商旅馆、金台旅社等
几家，均设有床铺。另有一些小旅店条件较差，有的只睡地铺。当时，大店镇的旅店业尤为发达。全
镇20多家坊子(即旅店)，能同时接待百人以上住宿的就有5家。最大的数北口首葛相吉开的骆驼店，有
七八个骆驼队的100多头骆驼，常年往来经商运货时住于此店。郯城县的马头镇、沂水县的马站、费
县的平邑也都有不少家旅店。
抗日战争和解放战争期间，不少店家歇业。1949年，全区私营旅店不足50家，从业人员百人左右，
主要以马车店为主。
新中国成立后， 旅店业逐步发展起来。 1955年， 全区第一家国营旅馆"日照第一旅社"开业。
1956年实行公私合营后，旅店业有了新发展。1958年，各县都增设、改建了一些网点，将原来的通铺、
土炕、草铺改成双人、三人房间，配备了木床、被褥、桌凳、茶具、洗刷用具等，客容量逐步增加。
1964年，全区有国营、公私合营旅社、合作店和个体旅店170个，从业人员280人，床位2222个，年收
入34.7万元，利润14.9万元。1967年，全区有旅社57个，其中国营、公私合营店27个，合作店1个，床
位2837个。1978年后，区内旅店业发展迅速，个体、集体、国营旅店遍及城乡。较大型高档、 豪华、
综合性的宾馆相继开业。1985年，国营商业旅店达33个，职工707人，固定床位7337个。1990年，全区
社会旅店已达1518个，从业人员5551人，营业收入4224万元，实现利润623万元。其中国营商业旅店28
个，从业人员677人，实现利润79.4万元。临沂宾馆在全区商业系统中属规模较大者。1992年，由临沂
电业局投资兴建的陶然居大酒店及以后的二期工程，使区内首次拥有了星级饭店。进入90年代，国有
企事业单位纷纷兴办宾馆、旅店，增强了国营旅店业的实力和接待能力。1994年，全区旅店业网点发
展到2714个，从业人员15424人，营业收入9059万元。其中，国有旅馆(店)200个，从业人员4400人，营
业额1320万元；集体旅店295个，从业人员3009人，营业额6018万元；个体旅店2219个，从业人员8015
人，营业额1721万元。
印染业 建国前，城乡百姓多穿家织土布，需用染坊染色,故民间的染坊遍布全区城乡。民国以
后，渐有"洋布"尤其是色布、花布传入，只有城镇仕商人士有钱穿用,老百姓依然以自纺自织的土布为
主。建国前，城市印(洗)染作坊较少，全区7个县城仅有十多家，均为私营。建国后至50年代末，区内
各县城均有私营染坊和洗染店，用土法染粗布或拆洗旧衣，漂染翻新，收费比较低。60年代初，沂水、
苍山饮食服务系统建起两家洗衣店，主要经营印染、拆洗、织补等业务。1972年，全区洗染店有6家，
营业额44万元。
1978年以后，新型洗染店发展较快。各经营单位增添了较先进的干洗机、脱水机、烘干机等，洗
涤工艺也较科学。1989年，全区经营洗染业务的商业店铺有14家。进入90年代，随着人们生活水平的
提高，穿着的高档衣料增多，以干洗为主的洗染业发展很快。1994年，全区洗染企业达到504家，从
业人员1518人。其中，国有洗染店2家，从业人员8人；个体(干)洗染店502家，从业人员1510人。
理发业 区内理发业始于清代。清初时，强令汉民"剃发梳辫"。官方派差役在各地城门、交通要
道设剃头棚，扯张"奉旨剃头"的招牌，强令行人剃头。时有"留发不留头，留头不留发"之说。辛亥革
命后，男人剪掉发辫，剃成光头，个别县出现了洋头(西式头)，从而促进了理发业的发展。解放前夕，
临沂、沂水几个大县从事理发业的有40～60人，其他各县3～10人。当时理发店铺很少，多数为"剃头
挑子"，有的赶集，有的走街串巷。绝大多数农民皆自备剃头刀，互相剃头。
解放后，理发业发展较快。1954年，临沂城"王记理发店"首先学习烫发技术，开始给女性理发、
烫发，整理发型，改变了过去只给男性理发的状况。1956年，有些个体理发店转为公私合营合作店，
但仍有部分个体经营者。当时，全区共有理发网点130多家，从业人员386人。由于网点太少，顾客理
发需挨号排队。1978年以后，饮食服务系统对理发网点进行了扩建和增建，更新了设备和技术，部分
县还设立了档次较高的理发店(厅)，如临沂城的光明理发店等。随着个体理发户的逐步增加，全区理
发业迅速发展。1980年全区理发网点发展到1660个，从业人员1980人。理发项目又增添了打耳眼、染
指甲、面部按摩、化妆、去皱纹、装假发、艺术烫发等，理发美容技术不断提高。1989年，全区理发
网点3418个，从业人员5148人。90年代，理发业继续快速发展，且向美容等方向发展。1994年，全区
理发网点达6049个，从业人员12193人。其中，国营理发店20个，从业人员140人。
浴池业 区内浴池业始于民国初年。最早由费县商会集资在县城办起了澡塘，以大锅烧水，深秋
开塘，春暖花开停业。1935～1938年，各县城建起一批澡塘，仅临沂城即有10家浴池。其中"洞庭春"、
"华新池"、"浴德池"规模较大。一般设座位50～70个左右，小者设座位20～30个左右。座位有雅座和普
座之分，"洞庭春"池塘还设楼座。服务项目还有搓背、修脚、割"鸡眼"(一种脚疾)等。雇用人员一般不
发工资，靠收小费维持生活。抗日战争期间，浴池业衰退，临沂城只剩4家。
建国初期，各县建起一批由供销社经营的澡塘。1956年实行公私合营，浴池业有所发展。1959年，
全区共有网点36个，从业人员210人。1960年后，浴池业萎缩，1963年，共有国营、公私合营网点10个，
从业人员53人。1967年,全区有网点11个，从业者66人。
改革开放以来，新建、改建了一批网点，除县城外，各乡镇也都有了浴池。地、县行政部门、较
大的企事业单位也设置了职工澡塘，各旅馆、招待所也配有澡塘和洗澡间。1989年，全区国营商业系
统经营浴池的单位11个，从业人员90人。
进入90年代，洗浴业格局发生了很大变化。新建的较高档次的宾馆，凡有标准间的都带供应热水
的浴缸，供客人洗澡。太阳能热水器、电热水器在全区城乡相继推开，解决了广大居民的洗浴问题。
浴池业的经营，一是向高档化发展，一批桑拿浴、荷兰浴相继出现；二是向农村延伸，多数乡镇驻地
和较大的集市村都建成了浴池。1994年，全区商业、供销系统共有浴池33个，从业人员350人。
照相业 民国4年(1915年)，客寓临沂的商户荣盛文自上海购进照相机，开设照相馆，此为临沂照
相业的开端。到抗日战争爆发前的1937年，全区照相馆发展到30多家，城乡皆有，生意也很红火。建
国初期，全区有照相馆30家，从业人员近百人。1956年，各县私营照相馆联合起来，成立了合作照相
馆。个别县修建了玻璃照相房，采用自然光白帘拍照。1964年，多数改为室内灯光拍照。是年，全区
有照相网点18个，从业人员138人，年收入22万元。
1978年后，全区照相业形成了国营、集体、个体多家经营的局面。1986年，临沂第一家彩扩社"科
普彩扩社"成立。之后，国营商业系统的彩扩社也相继开业。1989年，全区有照相馆802个。此后个人
购买照相机已很普遍，自己拍的胶卷到彩扩社冲洗扩大，加大了此项业务；婚纱艺术人像摄影的兴起，
提高了照相业的档次， 因而使90年代的照相业发展较快。 1994年， 全区照相馆达2683个，从业人员
9916人。其中，国有照相馆50个，从业人员216人。
临沂地区部分年份饮食业网点、人员情况表
表8-6
┏━━━━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┓
┃年份 │1980(个/人) │1985年(个/人) │1989年(个/人) │1994年(个/人) ┃
┃ 网点与人员数 │ │ │ │ ┃
┃性质 │ │ │ │ ┃
┠────┬────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │3244 │14537 │16623 │21354 ┃
┃合计 ├────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │9247 │29468 │41594 │66913 ┃
┠────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │412 │103 │92 │292 ┃
┃ 全民 ├────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │5804 │1372 │1269 │4799 ┃
┠────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │50 │855 │623 │751 ┃
┃集体 ├────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │406 │5337 │6291 │8915 ┃
┠────┼────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │2782 │13579 │15908 │20311 ┃
┃个体 ├────┼──────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │3037 │22759 │34034 │53199 ┃
┗━━━━┷━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┛
临沂地区部分年份服务业网点、人员情况表
表8-7
┏━━━━━━━┯━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┓
┃年份 │ │1980年(个/人) │1985年(个/人) │1989年(个/人) │1994年(个/人) ┃
┃网点与人员数量│ │ │ │ │ ┃
┃性质及行业 │ │ │ │ │ ┃
┠───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │4983 │16181 │14843 │14131 ┃
┃合计 ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │7406 │26474 │27657 │43260 ┃
┠───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │414 │106 │111 │360 ┃
┃全民 ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │1739 │1344 │1583 │5244 ┃
┠───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │100 │1058 │767 │450 ┃
┃集体 ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │994 │4905 │4862 │3694 ┃
┠───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │网点 │4469 │15017 │13965 │13321 ┃
┃个体 ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │人员 │4673 │20225 │21212 │34322 ┃
┠───────┼────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │旅店业 │384/1690 │1004/4665 │939/4730 │2714/15424 ┃
┃ ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │理发业 │1660/1980 │2115/2968 │3418/5148 │6049/12193 ┃
┃行 ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │浴池业 │10/110 │15/176 │44/218 │33/350 ┃
┃ ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃业 │照相业 │152/645 │497/1052 │802/1553 │2683/9916 ┃
┃ ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │洗染业 │36/49 │72/175 │14/38 │504/1518 ┃
┃ ├────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ │其他 │2741/2944 │12478/17438 │9626/15970 │2148/3859 ┃
┗━━━━━━━┷━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┛