【长官包子、大柳面、保店驴肉】在宁津县,有"长官包子大柳面,要吃驴肉去保店" 之说。 长官包子,产地是宁津县长官镇,始于清朝道光年间。其特点是:面白皮薄、肉多馅 肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破,上捏三十二折,熟后如盛开的菊花,形味俱佳。 大柳面产地在宁津县大柳镇,它以条长数尺,梳而不乱,缕分条析,软而有力著称, 故又有"弓弦面条""金丝缠碗"之美名。大柳面源于清朝乾隆年间,盛行于清末民初。 保店驴肉始于清朝嘉庆年间,原产地是宁津县保店镇,创始人为李氏三兄弟。其特点 是肉质鲜嫩、瘦而不柴、烂而不散。一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴。 【布袋鸡】本市夏津县名菜。制作时切破小部鸡皮,去脏剥骨,按比例装入海参、虾 仁等16种辅料,整鸡油炸后笼蒸,加汤浇注即成。鸡肉鲜嫩、馅香、味美不腻。因其 状如布袋,故名"布袋鸡",被列入《中国菜谱》。 【宋楼火烧】 本市夏津县名吃。取上等面粉加少许黄豆面,用盐水和面,每个折压6 层, 层层刷香油,经锅烙火烤即成。每个重7钱。形似灯笼,香酥可口,长时间存放 不变质。清同治年间曾作为贡品进京,现为一般食品。 【禹城扒鸡】创制于清光绪十七年(1891年),它以制作独特、肉烂脱骨,味美可口、 营养丰富而驰名。1919年就载入《山东各县乡土调查录》,在《中国名菜谱》第六辑 的145种名菜中名列前茅。现"傻小二"扒鸡为其代表品牌。 【"又一村"蒸包】起源于1890年,在继承天津"狗不理"包子传统工艺的同时,逐渐形 成了造型好,有嚼劲,选料精,满口香的独特风味。现在的"又一村"包子用半发面, 肉馅内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成。曾荣获1990年山东省饮 食业优质产品称号,2004年5月被授予"山东名小吃"称号。 【武城煊饼】 馅饼。饼大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,风味独 特。起始无考,有数百年历史。制作方法独特:将面皮包肉香菜馅、压擀成饼状,放 前锅烙,再移后锅内石子上烘烤。2004年被授予"山东名小吃"称号。 【珍珠琪】夏津县传统名吃。它主要采用特精粉,配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料, 经特殊工艺加工而成。成品薄如纸、色如玉、小如珠,具有开锅即熟、久煮不粘、爽 滑韧嫩等特点。 【羊肠汤】又名羊血肠,俗称羊肠子。用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠,煮 熟切段加汤而食。入口爽而不腻,无腥膻气味,有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肠汤始 于清末满族家厨,二十世纪八十年代初推向街市。 【寇家豆腐皮】产于临邑县,历史悠久。系精选黄豆、上乘调料和名贵中药配置而成, 营养丰富,脂肪含量低,具有韧性强、口感好之特点。可凉拌、涮、爆炒,也可直接 食用。2004年被授予"山东名小吃"称号。 【黄河涯肉饼】黄河涯肉饼源于德城区黄河涯村。肉饼做工精到,选肉精良,饼皮酥 软适口,肉馅劲道,是德州出名的美食,是德州人日常用餐和招待客人的上品。