根据古书记载，大豆种植历史约有四、五千年。秦汉以前叫菽，秦汉以
后称豆。从西周到秦汉时期，主要在黄河流域种植。大豆为豆科蝶形花亚科
大豆属，一年生植物。是粮、油间用作物，根部生有根瘤，根瘤菌能固定空
气中的氮，供大豆生长需要，且能肥田。大豆分无限结荚者和有限结荚者。
以豆粒皮色分有黄豆、黑豆、青豆、褐豆。大豆含蛋白质、油脂，食用者多
与玉米、小米、高粱混合食用。主要用于榨油，亦用于制作豆腐、豆浆、酱
油等。豆饼亦可作酱油、豆腐、饲料。荚皮、豆秸粉碎后亦为优质饲料。
一、种植历史与发展水平
大豆是境内种植最早的农作物之一，有着悠久的栽培历史。自80年代以
来，栽培的主要品种先后有文丰7号、文丰5号、齐黄21号、向阳1号、美国9
号、鲁豆1号、鲁豆4号、鲁豆5号、科丰6号、鲁豆11号、豆角44号等。
大豆在境内分布较广，各地均有栽培。境内大豆种植有两种形式：一是
小清河南及黄河沿岸的高产地块种植麦茬夏大豆；二是黄河滩区以半春播的
半春大豆。
建市前的生产水平
建市前，在大豆生产中，人们存有广种薄收的旧习，由于管理粗放，大
豆产量一直在低产阶段徘徊。20世纪50年代，境内大豆种植面积占粮食作物
面积的20%左右，最高年份达到27%，总产与品质居全省领先水平。20世纪60、
70年代，由于片面追求粮食单产指标，大豆面积逐年压缩。中共十一届三中
全会后，大豆生产才得到恢复和发展。
建市后的生产水平
1983年，境内大豆种植面积25953公顷，每公顷单产1192公斤。1998年，
境内大豆播种面积达到高峰，春、夏大豆播种面积达到66377公顷，占当年粮
食作物面积的28%。1999年后，随着种植业结构的调整，大豆面积大量压减，
至2000年，大豆种植面积由1999年的61476公顷突减为47208公顷。2002年，大
豆种植面积23583公顷，降到建市以来的最低点。
20世纪80年代，大豆每公顷的产量水平稳定在1100～1530公斤。90年代，
实施大豆综合栽培技术推广、大豆高产优质品种推广等项目，大豆单产水平
有很大提高。1994年，夏大豆高产栽培项目完成时，全市大豆单产提高到每
公顷2194公斤，为建市以来最好水平。1994年后，由于黄河断流和伏旱等因
素的影响，大豆单产大幅波动。2002年，境内大豆公顷产量为1331公斤。
1992～1994年，东营市农业技术推广站实施了黄河三角洲夏大豆丰产栽
培技术试验项目， 极大地带动了大豆产区的大豆生产和种植技术的提高。
1995年，该项目获得了市级科技进步一等奖。1994～1995年，实施的高产大豆
新品系8716推广项目，曾创下当时大豆最高产记录，每公顷产量达到5400公
斤。1996年，该项目获市级科技进步三等奖。1997～1998年，垦利县承担实施
的山东省“10万亩大豆优质高产综合栽培技术”丰收计划项目，平均公顷产
量2211公斤， 比前三年每公顷增产705公斤。 2000～2001年，垦利县承担的
“大豆优质品种推广”全国丰收计划项目，两年累计实施面积26886公顷，平
均公顷产量2106公斤， 比实施项目前每公顷增产402公斤。1998年，项目区内
7.3公顷高产示范田，公顷单产达到3438公斤，创下垦利县大豆产量最高记录。
二、大豆栽培技术
建市初，境内常年种植面积3.5万公顷左右。由于忽视生产上的技术管理，
普遍存在着品种混杂、管理粗放等现象。大豆生育期间不施肥、不间苗、不
浇水，缺苗和疙瘩苗现象比较严重，致使单产水平低而不稳。针对制约大豆
产量提高的品种混杂、土壤肥力低下、管理粗放等因素，农业技术人员在多
次试验的基础上，积极引进推广新成果、新技术，配套组装出适合黄河三角
洲地区的“五改、一增、一提高”的夏大豆栽培技术。其技术要点是：
（一）改混杂品种为高产早熟优良品种。根据当地气候特点，选用早熟、
高产、抗病的鲁豆4号为主推品种。
（二）改不疏苗为疏苗，确定适宜的密度。经过试验，境内大豆种植的
适宜密度为每公顷25～35万株。田间管理中主要采用早间苗、留匀苗的措施，
确保大豆苗全、苗匀、苗壮，实现了合理密植。
（三）改不浇水为适时浇水。根据大豆需水规律和当地气候特点，提出
在大豆花荚期遇旱浇水，以满足大豆生长需要。
（四）改不施肥为施肥。针对土壤肥力低的现实，结合大豆生育期短、
需肥较集中的实际，采取苗期和花荚期二次追肥的方法。苗期追施过磷酸钙
450公斤/公顷，始花期追施尿素75～112.5公斤/公顷。
（五）改粗放管理为精耕细作。中耕是一项传统农业技术措施，它具有
疏松土壤、保蓄水分、消灭杂草、改善土壤理化性状的作用，在大豆生产中
具有良好的增产作用。生产中可结合间、定苗进行。以中耕两次以上为好。
（六）增加投入，增施有机肥，推广配方施肥。在前茬作物播种时，每
公顷增施优质土杂肥30000公斤；通过高留茬的方式，每公顷还田农作物秸秆
2250公斤； 苗期每公顷增施过磷酸钙450公斤， 花荚期每公顷增施尿素75～
112.5公斤。
（七）提高播种质量。播种质量是保证大豆苗全、苗齐、苗匀、苗壮的
重要措施。主要通过以下措施提高播种质量：一是精选种子；二是适时早播；
三是足墒播种；四是播深一致。