一、以组织查处大要案为切入点，充分发挥组织协调职能。市食品药品安全
协调委员会从查处大要案入手，强化打击，组织质监、工商、卫生、食品等部门
多次联合行动，查处食品大案要案。在查处“苏丹红”行动中，先后查封复合食
品添加剂“辣椒红一号” 34公斤，含“苏丹红一号”的“龙河红油”128件5000
余瓶，查处无照经营户80户，查处制售假冒伪劣食品案件11件。针对中央电视台
《每周质量报告》 中湖南湘潭问题莲子流入枣庄市的报道，组成了120多人的联
合检查组对各大超市和批发市场作了彻底排查，查处问题莲子近20吨。部分不法
业户利用墨汁等制造假劣木耳的事件被《齐鲁晚报》曝光后，市食品药品安全协
调委员会立即启动应急预案，组织查处。共没收黑木耳加工原料硫酸镁1025公斤，
成品21袋。组织执法人员对经营木耳的主要市场——干杂海货批发市场进行了拉
网式检查， 清查市场木耳经营户42家，查封黑木耳3.4万公斤。通过对大要案的
联合查处，使食品药品安全协调委员会的作用得以充分显现。
二、日常监管与专项整治相结合，食品安全监管取得阶段性成果。年初，市
食品安全协调委员会制定了《枣庄市食品安全综合检查专项整治工作方案》，将
检查与整治相结合，以检查促整治，以整治促提高，从而使全市食品安全形势明
显好转。实施动态监管，规范食品生产加工行为。一是对全市每一个食品生产加
工企业均建立了企业档案。二是将全市3314个自然村分为19个监管责任区，每个
监管区实行定责任人、定监管职责、定责任区域、定监管权限、定监管企业、定
考核方案的“六定”监管。三是按照分类监管原则，对A、B、C、D四类食品生产
加工企业按频次巡查、按要求回访，同时利用监督抽查签订责任书等手段实施重
要产品重点监管，及时发现问题，严格控制食品安全隐患。四是认真落实打假责
任制。截至年底，共对食品生产单位287家429个批次实施了定检，出具检验报告
312份，合格189个批次，合格率为60.6%，检查食品生产企业900余家次，捣毁假
冒伪劣食品生产窝点18个，查获假冒伪劣食品货值1000余万元。深入开展流通领
域食品准入工作，做好食品专项整治活动。上半年，全市食品准入工程全面启动，
流通领域监管“五项制度”健全。元旦春节期间，组织开展了食品安全专项检查
与集中整治。4月，开展了乳制品专项检查，查获不合格牛奶及含乳饮料88公斤，
查获各类涉嫌商标侵权及假冒包装装潢牛奶456箱。6月，在全市范围内集中力量
查处一批影响恶劣的食品假标识、假包装、假商标案件，健全和完善包装食品经
营企业户口档案。严厉打击销售病死畜肉、非法使用化学物加工禽类制品等行为，
整顿和清理使用甲醛、工业碱等有毒有害物质浸泡水产品及水发制品的现象，对
黑木耳、莲子等经营业户的经营过程追源头、查流向，并对其商品质量动态监管。
落实食品放心工程，开展食品卫生管理量化分级管理试点工作。全市11家食品生
产加工A级单位通过了初审，获得授牌，78家B级单位通过审查。对全市的所有食
品添加剂企业进行了整顿，进行了粮食卫生专项检查，“五·一”、“十·一”
黄金周假日、中秋节日期间旅游景区的专项检查，开展了建筑工地食堂及学校食
堂的专项检查，在部分星级宾馆及所有学校食堂全面推行了进货查验登记和索证
索票制度。为了预防大型食物中毒事故发生，食品卫生监督机构对大型接待活动
均能做到现场监督，确保了重大活动食品卫生责任制的落实。
三、广泛发动，大胆探索，全力推进食品安全信用体系建设试点工作。按照
省局的要求，推行了食品安全信用体系建设，确定峄城区作为食品安全信用体系
建设试点区，指导帮助峄城区制定了《峄城区食品安全信用体系建设试点工作实
施方案》，试点采用全面推开、重点帮促的形式，选择了知名度、诚信度较高的
重点产业—林果业，选择了一个重点品种—石榴，进行示范引导。在各个环节分
别选择示范单位进行重点帮包和指导，确保试点工作扎扎实实地向前推进。在全
省食品安全信用体系建设调度会上，峄城区政府代表枣庄市作了典型经验介绍，
并引起强烈反响。
（赵同举 孙守硕）