济南贮藏的蔬菜产品有大白菜、萝卜、腊梅瓜、冬瓜、圆葱、马铃薯、菠菜、芫
荽、莴苣、芹菜、莲藕、茭白、大葱等20多个品种。冬春两季贮藏品种较多。夏秋主
要贮藏腊梅瓜、冬瓜、圆葱、马铃薯等，以解决八九月份市场供应。解放前，大白菜
、腊梅瓜占贮藏量的90％左右，均为菜农自存。建国后，菜农、国营蔬菜公司、机关
、部队、工厂、学校的食堂和居民多方贮藏，年贮藏量6000万公斤左右，其中大白菜
占80％，其他菜20％。
贮藏方法。解放前窖藏大白菜较普遍，解放后多为露地垛藏。萝卜挖沟埋藏，圆
葱、冬瓜、腊梅瓜露地贮藏，马铃薯室内堆藏，菠菜、芫荽冻藏，芹菜假植贮藏，莲
藕、茭白水藏。1981年开始试用低温冷冻贮藏芸豆、番茄、茄子、豆角、莲藕等品种
。
部分年份济南市基地菜田主要蔬菜面积、产量
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│ │项目│单位 │1928年 │1943年 │1953年 │1957年 │1965年 │1970年 │1976年 │1980年 │1983年 │
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│大白│面积│公顷 │36.7 │74.0 │178.0 │821.7 │1096.3 │724.4 │1726.9 │2461.4 │2456.5 │
│菜 ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │5722.1 │19459.5 │31011.2 │20893.3 │33193.5 │63556.0 │36429.4 │41533.3 │29350.7 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│21.0 │144.0 │552.0 │1698.0 │3639.0 │4604.0 │6291.0 │10223.0 │7210.0 │
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│大萝│面积│公顷 │37.3 │53.6 │88.3 │214.5 │512.9 │361.9 │672.5 │563.9 │461.9 │
│卜 ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │33244.0 │37500.0 │37372.6 │39021.0 │33125.4 │53606.0 │20862.4 │36229.8 │53821.2 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│124.0 │201.0 │330.0 │837.0 │1699.0 │1940.0 │1403.0 │2043.0 │2486.0 │
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│芹菜│面积│公顷 │3.5 │18.8 │51.1 │55.4 │143.8 │213.3 │300.0 │392.7 │381.2 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │9257.0 │14468.1 │45180.0 │35018.1 │36703.8 │31458.0 │48166.7 │53807.0 │33971.7 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│3.2 │27.2 │230.9 │194.0 │527.8 │671.0 │1445.0 │2113.0 │1295.0 │
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│甘蓝│面积│公顷 │ │ │ │40.5 │89.1 │197.3 │326.9 │347.8 │174.3 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │ │ │ │38024.7 │29169.5 │37861.1 │32548.2 │40166.8 │62994.8 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│ │ │ │154.0 │259.9 │747.0 │1064.0 │1397.0 │1098.0 │
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│韭菜│面积│公顷 │61.3 │53.0 │67.2 │229.1 │75.6 │118.7 │116.7 │160.0 │167.3 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │6982.1 │24264.2 │51145.8 │19467.5 │37037.0 │74726.2 │44815.8 │53250.0 │36581.0 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│42.8 │128.6 │343.7 │446.0 │280.0 │887.0 │523.0 │852.0 │612.0 │
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│茄子│面积│公顷 │17.3 │25.7 │68.0 │82.2 │166.7 │149.8 │395.2 │477.7 │354.1 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │18381.5 │2490.3 │52058.8 │42335.8 │53029.4 │58745.0 │19509.1 │29118.7 │38492.0 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│31.8 │6.4 │354 │348.0 │884.0 │880.0 │771.0 │1391.0 │1363.0 │
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│番茄│面积│公顷 │ │ │88.0 │95.3 │141.6 │148.7 │163.5 │112.7 │212.6 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │ │ │6340.9 │62329.5 │54378.5 │69603.2 │59266.1 │27240.5 │32690.5 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│ │ │55.8 │594.0 │770.0 │1035.0 │969.0 │307.0 │695.0 │
├──┼──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│黄瓜│面积│公顷 │10.9 │20.9 │45.3 │74.3 │136.5 │179.1 │208.1 │335.0 │306.8 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │13669.7 │9569.4 │37969.1 │28644.7 │28644.7 │34059.2 │5339.7 │37432.8 │40743.2 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│14.9 │20.0 │172.0 │169.0 │391.0 │610.0 │1110.0 │1254.0 │1250.0 │
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│芸豆│面积│公顷 │4.3 │21.1 │98.7 │86.0 │205.7 │146.9 │154.3 │256.0 │286.3 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │11860.5 │13270.1 │25531.9 │19767.4 │11084.1 │16269.6 │14517.2 │12695.3 │7055.5 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│5.1 │28.0 │252.0 │170.0 │228.0 │239.0 │224.0 │325.0 │202.0 │
├──┼──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│菠菜│面积│公顷 │25.3 │27.3 │132.8 │127.2 │304.3 │243.7 │300.0 │390.9 │357.7 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │单产│公斤 │5138.3 │19413.9 │34864.5 │25157.2 │17351.3 │35617.6 │24700.0 │21207.5 │20883.4 │
│ ├──┼───┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ │总产│万公斤│13.0 │53.0 │436.0 │320.0 │528.0 │868.0 │741.0 │829.0 │747.0 │
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