一、地产菜收购 解放初期,济南蔬菜商业属于自然产销状态,由市土产公司负责淡旺余缺调剂。 随着社会需求的增长, 在郊菜生产自给率偏低的情况下, 市场渐呈供不应求之势。 1953年,市政府贯彻“发展生产,保障供给”的财经总方针,责成农业部门支持郊区 蔬菜基地建设, 增加生产,并由市合作联社建立蔬菜机构专责蔬菜购销。1955年,收 购蔬菜5000万公斤,供求接近平衡。1956年,市蔬菜公司采取统一收购的形式,把蔬 菜批销给私营菜贩零售。社会主义改造后,渐有国营、集体、个体三种经济成分并存 经营,郊菜上市逐步增加,品种丰富。1957年,市区郊菜收购量6350万公斤,实际供 应750 0万公斤(包括外购菜),是建国后供应最好的一年。 1958年,随着城市人口增加和1959年后连续三年农业歉收,对蔬菜需求大量增加 。1959~1961年每年平均上市蔬菜8000万公斤,供应偏紧。1961年,国家在对蔬菜基 地实行派购包销的同时,实行蔬菜凭证限量供应。派购比例一般在80%左右,其余允 许到集贸市场自售,后因粗细品种上市多少悬殊,改为以销定购。1962年,实行收菜 到园(田),以质协商论价,与菜农签订合同进行包销。当年,根据中央关于对蔬菜经 营“大统小放”的指示精神,结合在灾害时期重量轻质所造成的危害,市蔬菜公司对 大白菜、大萝卜、大葱和秋菜腌制原料等几种主要品种统一管理,其他季节性细小品 种全部放开经营,组织产销见面,参照国营价格议价成交。当年郊菜收购6377.5万公 斤。 1963年,采取以销定产计划经营的收购方式,改商业部门统一收购集中调运为统 一管理集中交易的经营方式,恢复菜农进城送菜。市蔬菜公司根据“全年经营,既管 粗也管细以粗为主”的精神,通过合同定购、奖售的办法,参与生产,参考历年销售 量签订合同定购,蔬菜上市情况好转,鲜菜达到50多个品种,基本上恢复到1957年的 购销状况。1964年按照蔬菜自然流向,把近郊生产队固定到蔬菜交易市场,在贯彻产 销合同的前提下,组织各种经营单位和商贩凭证入场选购,由市场验质划价,日均成 交一般在25万公斤上下。1965年国家对郊菜实行统一收购和分配,符合质量标准的, 全部由国家统购包销。全年上市量达1.05亿公斤,基本恢复正常供应。 1966年,蔬菜收购采取统购统销加限额的方式。“文化大革命”开始的头几年, 市场供应尚可维持,但时多时少,甚至有时供过于求。1970年后由于强调“就地生产 、就地供应”的做法,又加取消了社员自留地,导致蔬菜倒流,上市品种减少,淡旺 季差明显突出,市场供应很不稳定。1973年中共济南市委对蔬菜产销加强领导,将面 积、品种、数量、质量和上市时间落实到生产队,注意搞好地区之间的调剂,结果数 量有所上升,但因上市集中、品种单一,质量反而有所下降,蔬菜供应仍处于淡缺旺 烂的被动局面。 1978年,继续恢复内需外调和对外销售以旺补淡的经营措施,又加对蔬菜生产实 行各种联产承包制,调动了菜农的生产积极性,当年上市总量23472万公斤,比上年 增加9%。1982年蔬菜上市23825万公斤,人日均吃菜已稳定在0.5公斤以上。1984年 ,改统购包销为多渠道上市,全民、集体、个体一齐交售,允许菜农将部分蔬菜自由 出售,经销单位也可到地头采购。1985年,进一步放开搞活,内外渠道畅通,上市蔬 菜品种丰富。 1960~1985年济南市区国营蔬菜商业地产蔬菜收购量 ┌──┬────┬────┬──┬────┬────┐ │年份│收购总额│收购总量│年份│收购总额│收购总量│ │ │(万元) │(万公斤)│ │(万元) │(万公斤)│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1960│865.1 │12554.08│1973│1165.8 │16287.96│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1961│715.5 │12136.38│1974│1171.5 │17005.54│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1962│1162.0 │11065.10│1975│1313.6 │18975.05│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1963│1048.0 │11526.95│1976│1299.8 │19877.74│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1964│729.0 │8557.88 │1977│1419.3 │22635.12│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1965│715.5 │10646.08│1978│1503.4 │23472.79│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1966│855.2 │13280.72│1979│1562.4 │23892.26│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1967│974.1 │15630.91│1980│1550.9 │22449.93│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1968│1049.4 │16683.59│1981│1684.9 │22516.73│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1969│966.9 │13972.59│1982│1789.6 │23825.79│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1970│944.6 │13700.89│1983│1525.5 │14856.07│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1971│961.0 │12820.94│1984│1450.8 │15481.76│ ├──┼────┼────┼──┼────┼────┤ │1972│1196.0 │16412.37│1985│823.8 │6576.89 │ └──┴────┴────┴──┴────┴────┘ 注:各年份均以混合平均价计算。 二、外购 建国后,济南市蔬菜经营部门在坚持以郊菜收购为主的同时,于1953年开展外地 收购业务,补充市场不足。当年购进2396万公斤,其中大白菜822万公斤、大葱188. 5万公斤、土豆118万公斤,其他为青蒜、芹菜、大蒜等。1955年郊菜供需基本平衡, 但为调剂品种和季节差,从章丘、桓台、历城、胶县、泰安、莱芜等地购进大白菜5 00万公斤、大葱700万公斤,还有少量的韭菜、冬瓜、蒜苔、腊梅瓜、黄瓜和土豆等 四五百万公斤。 1958年起,尤其1959~1961年的三年困难时期,郊菜上市大幅度减少,每年都组 织专人到外地采购,3年总计购进1.275亿公斤,占总供应量的33%,但供应仍然紧张 。1962年初,由46个专区、36个县调入4951.5万公斤,并生产豆制品293.5万公斤调 剂市场,蔬菜供求才有所缓和;年底又从外地调入1470万公斤,基本上解决了由于灾 害造成的供求偏紧状况。1966年后外地收购逐渐减少,只在淡季供应不足的情况下才 组织外购。 1972年后,外购菜逐渐增加,1978年达4972.32万公斤。此后,年外购蔬菜多为 二三千万公斤,既充实了市场,又平抑了菜价。 1953~1985年济南市区国营蔬菜商业外购蔬菜总量 单位:万公斤 ┌──┬────┬──┬────┬──┬────┐ │年份│数量 │年份│数量 │年份│数量 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1953│2396.00 │1964│2441.36 │1975│2217.84 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1954│1982.00 │1965│1067.90 │1976│3198.81 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1955│2061.50 │1966│1665.23 │1977│4159.87 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1956│417.86 │1967│497.24 │1978│4972.32 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1957│621.83 │1968│2654.67 │1979│1482.42 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1958│342.12 │1969│1531.16 │1980│1970.18 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1959│8155.78 │1970│269.40 │1981│3000.87 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1960│2531.88 │1971│561.70 │1982│2569.66 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1961│2063.10 │1972│1612.99 │1983│2622.13 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1962│4868.00 │1973│1259.29 │1984│2640.27 │ ├──┼────┼──┼────┼──┼────┤ │1963│893.33 │1974│3071.78 │1985│3082.12 │ └──┴────┴──┴────┴──┴────┘