解放前,肉食禽蛋行业多是家庭独资经营,钱一堆、货一堆;较大的专营店,多 为同乡合伙经营,有较严格的财、物管理制度。店内有掌柜、伙计、学徒之分。学徒 工在学徒期间担负着繁重的体力劳动,没有节假日。学徒期间没有工资,只供食宿, 在春节时一次性的馈送少量的肉蛋或微薄的“赏钱”,有“三年满,四年圆,五年头 儿上给工钱”的习惯。行业管理有商会和行业公会。 1953年,济南食品公司成立后,严格执行国家物价政策,加强经济核算,严格各 部门的规章制度。1956年,全行业公私合营后,加强对小商小贩的管理,并制订了《 公私合营零售店管理办法》,明确了公私双方人员的职责。 1958年,推行“一账三用”和“以单代账”的办法,不少行之有效的制度被破坏 ,经营管理严重混乱。1961年经过整顿,重新恢复购、售、存制度。1963年,建立了 较为完善的岗位责任制。 “文化大革命”时期,企业中合理的规章制度遭到批判,一度造成有章不循和无 章可循的混乱状态,服务质量下降,市场萧条。 1978年以后,企业进行一系列的整顿和改革,市食品公司各科室和各业务、工作 环节均制定和完善了相应的规章制度。 1980年下半年起,肉食禽蛋业实行厂长、经理负责制,扩大企业自主权,健全民 主管理制度,企业领导重视和发挥职工代表大会的监督作用,贯彻《职工奖惩条例》 。在经营上采取大购大销措施,积极组织货源,提高市场竞争力,扩大商品流通渠道 ,使肉食禽蛋业出现了购销两旺的好局面,当年实现销售额10501.2万元。 1984年,肉食禽蛋业进一步下放独立核算单位的经营自主权、商品作价权、奖金 分配权、商品损失处理权、商品采购权,贯彻《食品卫生法》,开展文明礼貌活动, 加强柜台纪律。 1985年,允许较大的零售商店兼营批发业务,实行“国家所有、集体经营、独立 核算、照章纳税、自负盈亏”。 1953~1985年济南市肉食禽蛋购销(批发)价格 单位:元/斤 ┏━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┓ ┃年份 │猪肉 │牛肉 │羊肉 │禽类 │鲜蛋 ┃ ┠────┼────┬────┼────┬────┼────┬────┼────┬────┼────┬────┨ ┃ │收购价 │销售价 │收购价 │销售价 │收购价 │销售价 │收购价 │销售价 │收购价 │销售价 ┃ ┠────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃1953 │0.283 │0.4881 │ │0.45 │ │0.5308 │ │ │0.3965 │0.432 ┃ ┃1954 │0.3136 │0.60 │0.35 │0.49 │0.22 │0.5964 │ │ │0.4452 │0.602 ┃ ┃1955 │0.3146 │0.63 │0.3564 │0.4644 │0.2033 │0.615 │0.43 │0.60 │0.4431 │0.56 ┃ ┃1956 │0.32 │0.63 │0.32 │0.45 │0.1773 │0.597 │0.44 │0.62 │0.476 │0.536 ┃ ┃1957 │0.3721 │0.655 │0.3222 │0.45 │0.22 │0.54 │0.4094 │0.575 │0.5005 │0.629 ┃ ┃1958 │0.38 │0.66 │0.335 │0.45 │0.20 │0.54 │0.392 │0.609 │0.52 │0.653 ┃ ┃1959 │0.39 │0.66 │0.335 │0.5067 │0.22 │0.597 │0.50 │0.737 │0.606 │0.765 ┃ ┃1960 │0.38 │0.66 │0.335 │0.52 │0.222 │0.61 │0.60 │0.86 │0.65 │0.82 ┃ ┃1961 │0.456 │0.807 │0.335 │0.52 │0.35 │0.69 │0.74 │0.95 │0.79 │0.94 ┃ ┃1962 │0.494 │0.88 │0.335 │0.52 │0.348 │0.69 │0.798 │1.223 │0.853 │1.154 ┃ ┃1963 │0.494 │0.88 │0.335 │0.52 │0.307 │0.69 │0.644 │1.038 │0.796 │1.086 ┃ ┃1964 │0.517 │0.853 │0.335 │0.522 │0.27 │0.69 │0.488 │0.757 │0.75 │0.893 ┃ ┃1965 │0.555 │0.84 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.4574 │0.567 │0.67 │0.81 ┃ ┃1966 │0.517 │0.8553 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.4573 │0.5666 │0.6441 │0.7216 ┃ ┃1967 │0.517 │0.8104 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.4327 │0.7048 │0.6073 │0.7152 ┃ ┃1968 │0.517 │0.80 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.45 │0.74 │0.674 │0.7648 ┃ ┃1969 │0.517 │0.80 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.45 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1970 │0.517 │0.80 │0.46 │0.63 │0.27 │0.69 │0.45 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1971 │0.517 │0.80 │0.46 │0.63 │0.486 │0.69 │0.45 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1972 │0.5166 │0.80 │0.48 │0.63 │0.58 │0.69 │0.45 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1973 │0.515 │0.80 │0.51 │0.63 │0.58 │0.69 │0.476 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1974 │0.515 │0.80 │0.514 │0.63 │0.58 │0.69 │0.53 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1975 │0.515 │0.80 │0.57 │0.63 │0.58 │0.69 │0.53 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1976 │0.515 │0.80 │0.57 │0.63 │0.58 │0.69 │0.53 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1977 │0.515 │0.80 │0.57 │0.63 │0.58 │0.69 │0.53 │0.74 │0.71 │0.79 ┃ ┃1978 │0.515 │0.80 │0.57 │0.63 │0.64 │0.69 │0.53 │0.85 │0.71 │0.79 ┃ ┃1979 │0.625 │0.841 │0.76 │0.671 │0.82 │0.731 │0.65 │1.034 │0.843 │0.84 ┃ ┃1980 │0.662 │0.935 │0.82 │0.88 │0.83 │0.94 │0.66 │1.036 │0.91 │1.048 ┃ ┃1981 │0.662 │1.008 │0.82 │0.88 │0.83 │0.94 │0.70 │1.118 │0.94 │1.06 ┃ ┃1982 │ │1.003 │ │0.88 │ │0.94 │0.801 │1.22 │0.95 │1.10 ┃ ┃1983 │ │1.003 │ │0.88 │ │0.94 │0.97 │1.22 │0.95 │1.083 ┃ ┃1984 │ │1.05 │ │1.044 │ │1.035 │ │1.323 │0.95 │1.059 ┃ ┃1985 │ │1.224 │ │1.6003 │ │1.3996 │ │1.635 │1.20 │1.259 ┃ ┗━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛ 1956~1985年济南市食品公司肉食禽蛋经营状况 ┌──┬────┬───┬────┬───┬────┬─────┐ │年份│销售额 │费用率│利润 │利润率│流动资金│流动资金 │ │ │(万元) │(%) │(万元) │(%) │(万元) │周转率(次)│ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1956│966.8 │7.75 │_59.7 │_6.1 │85.4 │11.3 │ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1962│1215.1 │8.66 │_482.0 │_39.6 │158.2 │7.6 │ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1965│2213.6 │7.50 │_482.0 │_21.8 │220.9 │10.0 │ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1975│6506.8 │7.93 │_1024.1 │_15.7 │641.3 │6.5 │ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1980│10501.2 │5.89 │_1515.0 │_14.4 │1640.8 │6.4 │ ├──┼────┼───┼────┼───┼────┼─────┤ │1985│8802.6 │10.20 │_1844.2 │_20.95│2902.6 │2.5 │ └──┴────┴───┴────┴───┴────┴─────┘ 1958~1985年济南市食品公司肉食禽蛋购销量 单位:吨 ┌──┬───────┬─────┬─────┬─────┬─────┐ │年份│猪肉 │牛肉 │羊肉 │家禽 │鲜蛋 │ │ ├───┬───┼──┬──┼──┬──┼──┬──┼──┬──┤ │ │购进 │销售 │购进│销售│购进│销售│购进│销售│购进│销售│ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1958│5945 │5180 │150 │340 │2020│780 │225 │315 │1290│1250│ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1959│2505 │1790 │20 │5 │590 │415 │25 │45 │230 │305 │ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1965│15895 │7865 │350 │270 │880 │485 │345 │275 │3725│3345│ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1976│20465 │19240 │290 │280 │685 │290 │565 │535 │4620│4070│ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1980│21900 │21985 │1205│705 │210 │485 │1605│1205│9015│7945│ ├──┼───┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤ │1985│24230 │22921 │360 │970 │245 │670 │701 │895 │6090│5815│ └──┴───┴───┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┘ 1949~1985年济南市乳制品销售量 单位:吨 ┌──┬────┬──┬────┬──┬───┐ │年份│销售量 │年份│销售量 │年份│销售量│ ├──┼────┼──┼────┼──┼───┤ │1949│45.77 │1975│2898.95 │1983│4762.0│ ├──┼────┼──┼────┼──┼───┤ │1957│205 │1979│3913.3 │1984│5490.9│ ├──┼────┼──┼────┼──┼───┤ │1962│206.39 │1980│4365.1 │1985│8326.5│ ├──┼────┼──┼────┼──┼───┤ │1965│3052.32 │1981│4587.3 │ │ │ ├──┼────┼──┼────┼──┼───┤ │1970│3319.99 │1982│4730.0 │ │ │ └──┴────┴──┴────┴──┴───┘ 1979~1985年济南市羊奶产销量 单位:吨 ┌───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐ │项目 │1979年│1980年│1981年│1982年│1983年│1984年│1985年│ ├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤ │产奶量│200 │250 │170 │160 │120 │100 │100 │ ├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤ │销售量│100 │150 │85 │80 │40 │30 │20 │ └───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘