第二辑 经营

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    清末的浴池业设备简陋,收费较低,经营方式和服务项目也极为单调。民国以后
,浴池业各家经营方式不一,服务项目有多有少,一般大浴池经营方式较为正规,服
务项目也较多。30年代以后,浴池业竞相增加服务项目和改进经营方式。大浴池在楼
上、楼下都设有迎送顾客的服务员,门口的服务员为顾客开门、让座,里边的服务员
立即安排座位,然后递上两条大浴巾,帮顾客挂好衣服,并嘱顾客存放贵重物品。顾
客进池时,服务员接过浴巾,递上毛巾,整理好拖鞋;出池时,服务员用热毛巾给顾
客擦胸、背,然后披上大浴巾;回座后,再递上两条热毛巾,一条擦脸、一条擦身;
落座后,再给顾客沏茶倒水,同时备好手巾把,以便顾客随时叫用。顾客如要香烟、
糖果、糕点等,服务员一应代买。顾客走时,帮助取衣服和存放的贵重物品,结完账
由服务员开门送客,同时高喊澡费多少,小费多少,如是达官贵绅、社会名流等,由
营业室大小头目以至经理亲自相送,有的要等上车后再回店。
    解放前,浴池业还代顾客到餐馆叫饭,根据顾客的身份及座席等级,以各种烟茶
招待,另有肥皂、头油、雪花膏、手纸等免费供应,这些物品的花销均从小费中开支
。理发、修脚、搓背人员不属于浴池正式从业人员,店方向其提供大件用具,小型用
具由个人自备。收入按三七或四六分成,大头归个人,小头归店方,每日一清算。
    浴池业在旧社会被称为“下九流”行当,服务员经常被地痞、流氓等欺辱打骂,
还有人到浴池寻衅找事或敲竹杠。因而,各浴池的股东、经理便利用一切手段和关系
寻找靠山。铭新池为博得省主席韩复榘的支持和欢心,1934年修建了一个豪华大浴间
,内设4个盆,3个床位,不对外营业,归韩专用。有的浴池为防止地痞、流氓闹事,
对其洗澡不要钱,并给吃给喝。新新池还从妓院叫来妓女,与流氓洗对盆,以维持正
常营业;并设有夫妻房间,以对盆洗浴招徕顾客。
    1956年公私合营以后,旧社会浴池业的陈规陋习一扫而光,增加了快洗衣、理发
室、修脚室,有的还设有小卖部、医务室,其他延用传统的服务项目。1956年全年营
业收入56.2万元。“文化大革命”期间,浴池业服务项目大大减少,服务质量受
到严重影响。1978年以后,浴池业逐步恢复送水、修脚、理发、搓背、迎送顾客等服
务项目,各浴池相继恢复设立了小卖部,零售香烟、茶叶、火柴、肥皂等;还增添了
剪刀、鞋刷子、指甲刀、穿鞋凳等便民用具。有些大浴池专设理发室、修脚师,不洗
澡的顾客可来理发、修脚。浴池业还定期登门接送烈军属、孤寡老人到就近浴池洗澡
。1980年,浴池业营业收入达到历史最好水平,全年营业收入119.5万元。1985年,
大部分浴池办有中低档正式旅馆;浴池业除保持原有的服务项目外,新生池增加了芳
香浴,铭新池增添了桑那浴,以适应80年代消费者的多种需求。1985年,济南市饮食
服务公司系统浴池业全年营业收入104.6万元。
1956~1985年济南市区国营浴池业经营情况
┌──┬────┬────┬───┬───┬──┬────┬────┬───┬───┐
│年份│营业收入│劳动效率│利润  │税金  │年份│营业收入│劳动效率│利润  │税金  │
│    │(万元)  │(元)    │(万元)│(万元)│    │(万元)  │(元)    │(万元)│(万元)│
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│1956│56.2    │1100    │      │      │1971│74.4    │2169    │16.9  │3.6   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1957│50.7    │1173    │11.1  │      │1972│84.5    │2492    │26.4  │4.2   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1958│48.6    │1174    │8.8   │      │1973│90.6    │2793    │32.5  │3.0   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1959│69.1    │1710    │11.6  │      │1974│67.6    │2106    │11.7  │2.2   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1960│80.1    │1973    │26.6  │      │1975│85.7    │2361    │19.1  │2.9   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1961│87.0    │2090    │30.5  │      │1976│84.4    │2342    │31.2  │3.0   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1962│75.2    │1928    │15.7  │      │1977│81.7    │2314    │21.4  │2.9   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1963│69.8    │1758    │15.7  │      │1978│82.6    │2183    │21.3  │3.0   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1964│63.6    │1659    │4.4   │      │1979│81.6    │2125    │19.7  │3.3   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1965│60.3    │1952    │8.2   │1.9   │1980│119.5   │2937    │32.0  │4.8   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1966│69.0    │1965    │14.4  │2.3   │1981│79.4    │1980    │20.5  │2.4   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1967│66.2    │2036    │8.8   │2.2   │1982│75.2    │2027    │18.4  │2.3   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1968│69.9    │2098    │13.4  │2.4   │1983│78.5    │2243    │27.3  │3.1   │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1969│75.3    │2241    │15.7  │3.3   │1984│122.6   │3425    │28.3  │      │
├──┼────┼────┼───┼───┼──┼────┼────┼───┼───┤
│1970│68.7    │2129    │16.5  │3.4   │1985│104.6   │3859    │28.2  │      │
└──┴────┴────┴───┴───┴──┴────┴────┴───┴───┘

注:1979~1985年为济南市饮食服务公司系统内统计数字。
1957年和1985年济南浴池业甲级店价格

单位:元
┌──┬────────┬─────┬──┐
│年份│男浴池          │女浴池    │修脚│
│    ├──┬──┬──┼──┬──┤    │
│    │盆浴│雅座│普座│盆浴│淋浴│    │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1957│0.50│0.25│0.24│0.60│    │0.26│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1985│1.50│0.60│0.50│0.80│0.60│0.80│
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┘

1956~1985年济南市区国营浴池业网点、人员、床位
┌──┬────┬────┬────┬──┬────┬────┬────┐
│年份│网点(个)│职工(人)│床位(个)│年份│网点(个)│职工(人)│床位(个)│
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1956│12      │397     │1615    │1971│9       │343     │1208    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1957│11      │432     │1487    │1972│9       │339     │1337    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1958│10      │414     │1519    │1973│9       │328     │1320    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1959│10      │404     │1432    │1974│9       │321     │1800    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1960│10      │406     │1422    │1975│9       │359     │1818    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1961│9       │416     │1209    │1976│9       │360     │1175    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1962│8       │390     │1150    │1977│8       │353     │1099    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1963│9       │397     │1388    │1978│8       │378     │1301    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1964│9       │383     │1245    │1979│7       │384     │1090    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1965│10      │309     │1495    │1980│7       │407     │1052    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1966│10      │351     │        │1981│8       │401     │1008    │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1967│9       │325     │        │1982│7       │371     │933     │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1968│9       │333     │        │1983│7       │350     │935     │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1969│9       │336     │        │1984│5       │358     │830     │
├──┼────┼────┼────┼──┼────┼────┼────┤
│1970│9       │323     │        │1985│7       │271     │953     │
└──┴────┴────┴────┴──┴────┴────┴────┘

注:1979~1985年为济南市饮食服务公司系统内统计数字。