民国时期，济南旅店业经营方式主要有两种：一种有固定的服务方式和服务项目
，多为大、中型旅店，设备条件、卫生设施等较讲究，比较注重信誉，不允许有瞒哄
欺骗、敲诈勒索现象发生，对顾客以诚相待。这类店大都明码交易，对旅客一视同仁
，招待周到。有些大型旅店与外省市的同行互相介绍旅客以增加收入。如中西、连升
、裕丰等旅店，分别同泰安、青岛、潍坊、天津等城市的旅店联系，凡持上述各店卡
片或经理的名片到有业务联系的旅店投宿，均能受到优待，这种经营方式使常客增多
，经营稳步发展。第二种是小店，设施简陋，卫生条件较差。有些店对旅客生拉硬拽
，视其经济情况和身份要价。对初次出远门的顾客漫天要价，行话称之“关上大门算
账”,主要接待过往生客。有些店为拉常住顾客，实行包房间住宿，满一月者，二八
折价，月终结账。有的旅店为揽生意，将旅客所付房价按二八或三七与拉来旅客的车
夫分成。
旅店业各大、中型旅馆备有鞋掸子、鞋刷子、鞋提把、衣帽刷等。旅客进房后，
服务人员先把上述用具送到客人面前，接着打洗脸水、泡茶，并代旅客外买各种生活
用品，传送公文信件，代客订饭、送饭，基本做到有求必应。有些旅店专为南方旅客
增设马桶，有的还长期免费供应毛巾、香皂、茶叶、手纸等。有些大旅店代旅客垫付
各种零星费用，旅客离店时连同住宿费用一起结算。同时，还实行接站送站服务。各
旅店接站人员在火车站持各自字号卡片，征得旅客同意后，立即雇好车辆直接把客人
送到店内。熟客住宿，派人接站，必要时到车厢内接。送站时店方为旅客代买车票，
将客人送到火车站或车厢内，帮助找好座位，并代办托运行李、物品等。解放前，旅
店业接待住宿一般是先请旅客挑选房间铺位，接着在房间内登记，并提醒旅客照管好
自己的财物，请旅客将银钱及贵重物品交柜代为保管。
解放初期，旅店业仍延用旧时的经营方式和服务项目。
1956年公私合营以后，旅店业普遍建立了营业室、保管室，旅客进店后统一在营
业室登记，逐渐去掉了订饭送饭、传送公文信件、代买日用品等服务项目。为提高服
务质量，旅店业提出“三不出门”(即住宿、吃饭、洗澡不出店门)的做法。中东旅社
率先设立旅客食堂、浴室、理发室，并代客加工熟食、做病号饭、代客煎药等。玉美
客栈等十几家旅店亦相继建立了旅客食堂。没有旅客食堂的，指定就近饭店接待旅客
就餐。公私合营以后，旅店业的住宿管理逐渐完善，旅客进店后先验证件，再填写旅
客登记簿，随后关照旅客将贵重物品、钱款存入保管室；公安、武装人员携带的机密
文件、枪枝弹药要交当地公安部门保管。1956年旅店业全年营业收入133.4万元,其中
国营129.3万元，集体4.1万元。60年代以后，旅店业发展较快。1965年营业收入168
.4万元,其中国营155.9万元，集体12.5万元。
1966年“文化大革命”开始后，旅店业的传统服务项目和经营方式被一扫而光，
各旅店实行顾客“自我服务”，全行业服务质量明显下降。1970年以后，有些传统服
务项目恢复，经营情况逐渐好转。1976年，旅店业营业收入265.7万元，其中国营24
4.6万元，集体21.1万元。
1976年以后，旅店业逐渐恢复了行之有效的传统服务项目和经营方式，主动向旅
客介绍服务项目。房间里增添鞋刷、梳子、镜子、洗脚盆、晾衣绳等。大、中型旅店
开办出租自行车业务，全行业共添置105辆自行车供旅客租用。绝大多数旅店出租雨
衣、雨伞、热水袋，代客煎药、加工熟食、做病号饭等。1979年，济南市饮食服务公
司系统旅店业营业收入达到365.3万元。
1982～1985年期间，大型旅馆、宾馆恢复了接送旅客的业务，并为旅客代订车票
，大多数旅店客房内订有两份报纸。大、中型旅馆、宾馆均设有浴室、卫生室，旅客
小病诊治可不出旅店。多数旅店将旧式床铺改为沙发床、棕床，并增添了床头橱、衣
帽架等。大旅馆、宾馆向旅客出租会议室、餐厅，有条件的旅店还承办旅游业务。1
985年，济南市饮食服务公司系统旅店业营业收入777.4万元。
1957年和1985年济南旅店业价格
单位:元
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│年份│甲级店 │乙级店 │丙级店 │
│ ├───┬───┬───┼───┬───┬───┼───┬───┬───┤
│ │甲等铺│乙等铺│丙等铺│甲等铺│乙等铺│丙等铺│甲等铺│乙等铺│丙等铺│
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│1957│6.00 │3.00 │2.50 │5.00 │2.80 │2.30 │4.00 │2.50 │2.00 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1985│6.00 │3.50 │2.70 │5.00 │3.00 │2.50 │4.00 │2.50 │2.20 │
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1956~1985年济南市区旅店业网点、人数、床位
┌──┬─────┬─────┬─────┐
│年份│网点(个) │职工(人) │床位(张) │
│ ├──┬──┼──┬──┼──┬──┤
│ │国营│集体│国营│集体│国营│集体│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1956│133 │64 │787 │131 │7537│1475│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1957│130 │43 │680 │131 │5030│1335│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1958│99 │39 │552 │100 │6212│1505│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1959│94 │36 │605 │95 │6468│482 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1960│89 │11 │606 │80 │6157│458 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1961│92 │8 │663 │38 │5783│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1962│78 │8 │692 │38 │5139│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1963│74 │21 │691 │89 │ │ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1964│73 │26 │696 │116 │4168│1246│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1965│64 │22 │619 │104 │4464│1167│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1966│63 │17 │554 │85 │5613│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1967│62 │17 │565 │ │ │ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1968│62 │18 │587 │100 │4706│1110│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1969│62 │17 │608 │101 │4543│1121│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1970│58 │16 │641 │100 │5200│1000│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1971│56 │16 │695 │94 │5739│893 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1972│55 │14 │705 │99 │4625│818 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1973│55 │15 │659 │105 │4797│726 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1974│53 │14 │633 │109 │4647│717 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1975│51 │14 │782 │130 │5882│715 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1976│45 │14 │787 │131 │5374│708 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1977│44 │14 │783 │151 │5427│792 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1978│41 │15 │823 │212 │6399│1218│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1979│41 │ │833 │ │5842│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1980│40 │ │874 │ │5113│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1981│39 │ │973 │ │5280│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1982│37 │ │967 │ │5140│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1983│38 │ │1014│ │5162│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1984│38 │ │1903│ │6435│ │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1985│35 │ │1318│ │6238│ │
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注：1979～1985年为济南市饮食服务公司系统内统计数字。
1956~1985年济南市区旅店业经营情况
┌──┬───────┬──────┬───────────┐
│年份│营业收入(万元)│劳动效率(元)│国营 │
│ ├───┬───┼──┬───┼─────┬─────┤
│ │国营 │集体 │国营│集体 │利润(万元)│税金(万元)│
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1956│129.3 │4.1 │1743│312 │ │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1957│117.3 │4.7 │1725│359 │40.2 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1958│138.2 │8.7 │2504│870 │54.9 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1959│181.5 │8.7 │3000│915 │76.2 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1960│224.8 │6.1 │3710│759 │105.1 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1961│253.1 │6.6 │3817│1744 │126.2 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1962│191.1 │6.6 │2761│1744 │89.6 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1963│179.9 │ │2603│ │83.1 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1964│171.2 │12.4 │2459│1072 │76.2 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1965│155.9 │12.5 │2518│1197 │45.8 │7.8 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1966│159.3 │ │2874│ │52.0 │7.9 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1967│170.1 │ │3010│ │63.9 │8.4 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1968│175.2 │ │2984│ │67.0 │8.6 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1969│184.8 │ │3039│ │79.3 │9.3 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1970│188.1 │ │2950│ │71.1 │10.8 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1971│186.7 │ │2686│ │66.1 │9.4 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1972│191.9 │ │2722│ │65.6 │9.6 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1973│197.4 │ │2995│ │87.2 │9.6 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1974│185.4 │18.3 │2928│1681 │84.6 │9.0 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1975│235.2 │19.8 │3023│1520 │98.9 │11.4 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1976│244.6 │21.1 │3107│1607 │113.2 │12.3 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1977│253.8 │24.8 │3266│1715 │124.1 │12.7 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1978│263.4 │32.4 │3200│1575 │118.9 │13.2 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1979│365.3 │ │4385│ │173.1 │18.3 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1980│343.6 │ │3931│ │163.2 │17.2 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1981│358.3 │ │3682│ │148.8 │17.9 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1982│358.4 │ │3706│ │149.2 │17.9 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1983│383.2 │ │3779│ │174.4 │19.1 │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1984│604.1 │ │4636│ │196.2 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼─────┼─────┤
│1985│777.4 │ │5898│ │283.1 │ │
└──┴───┴───┴──┴───┴─────┴─────┘
注：1979～1985年为济南市饮食服务公司系统内统计数字。