一、产品结构 20世纪20年代济南市食品工业产品比较单调,只有糕点、糖果、酱油、食醋、白酒、 南酒、酱腌菜、卷烟、肉禽罐头、鲜牛奶等近百个花色品种。 济南解放后,随着人民生活水平的不断提高,食品产品结构发生了很大变化,产 品的花色和品种有了较大幅度的增加。到1985年投放市场的糕点品种已达307个,糖 果品种50个,露酒品种18个,罐头品种23个,全市食品产品花色品种达到3000个。 1985年济南市食品工业主要产品产量 ┌────┬──┬───┬────┬──┬───┬──┬──┬───┐ │产品 │单位│产量 │产品 │单位│产量 │产品│单位│产量 │ ├────┼──┼───┼────┼──┼───┼──┼──┼───┤ │粮食加工│万吨│22.7 │饮料 │万瓶│1398 │糖果│吨 │8267 │ │植物油 │吨 │3291 │罐头 │吨 │11482 │酱油│吨 │64462 │ │卷烟 │万箱│40.5 │肉类加工│吨 │19833 │食醋│吨 │8878 │ │白酒 │吨 │17045 │牛奶 │吨 │5963 │味精│吨 │1601 │ │啤酒 │吨 │47110 │糕点 │吨 │25596 │ │ │ │ └────┴──┴───┴────┴──┴───┴──┴──┴───┘ 注:肉类加工产量为市区的统计。 二、产品质量 解放前,济南市食品没有统一的产品质量标准,各生产作坊和厂家自行制定用料 和生产标准。济南解放后,市政府加强食品质量管理,特别是1964年以后通过执行国 家制定的罐头、酿造、冷食品、糕点、糖果等产品标准,食品质量明显提高。1979年 ,山东酒精总厂的三杯牌酒精评为省优质产品。1983年,济南胜利儿童食品厂的胜利 牌糖酥煎饼、济南柳埠食品厂的九顶塔牌糖酥煎饼、济南柳埠果品加工厂的九顶塔牌 山楂饼3种产品评为部优质产品。1985年,全市食品工业有国优产品1个,省优产品2 1个,部优产品10个。